炎炎夏日，沒有誰能拒絕冰啤酒的誘惑，然而在五光十色的啤酒的世界里，無疑最受歡迎的還是精釀啤酒。淡色艾爾啤酒是精釀啤酒中廣為流行的一種，風(fēng)靡全球，最早起源于英國，迄今為止有300多年的歷史。
淡色艾爾是指使用了顏色更“淡”的烤麥芽，并不是指啤酒的顏色是淡色，最大的特點是突出酒花香，帶有餅干和太妃糖味的麥芽的甜香，還有柑橘的清香，酒體輕盈，泡沫十分豐富，整體明快又充滿活力，是餐桌上人見人愛的萬能佐餐啤酒，它們的酒精度為4.5%~6%。
印度淡色艾爾是經(jīng)久不衰的經(jīng)典淡色艾爾，它的誕生，最初是因為英國發(fā)現(xiàn)啤酒花有很好的殺菌消毒作用，在運往印度的啤酒中加入了大量的啤酒花，為了減少啤酒花的苦味，又增加了麥芽量，提升了啤酒的酒精濃度，酒精度為5%~7%。這是一種高濃度、優(yōu)雅的酒花型啤酒，不懼長途跋涉。隨著印度淡色艾爾不斷演變，又衍生出美式淡色艾爾和英式淡色艾爾的兩種不同風(fēng)味啤酒。
美式淡色艾爾因過于強調(diào)酒花，投放的酒花量大，賦予啤酒飽滿的植物特性，麥芽在這里不是主角，只是充當(dāng)給啤酒增加一點顏色和甜味的配角，酒花的風(fēng)味才是重點，常常伴隨著橘子、葡萄柚、杏等水果味。一款優(yōu)秀的美式淡色艾爾應(yīng)該是既有活潑清爽、飽滿明亮的酒花風(fēng)味，又不會因麥芽和酒精的原因而顯得厚重，雖苦味收口但意味深長。
英式淡色艾爾并不會單純追求酒花的風(fēng)味，依然重視麥芽的復(fù)雜性，麥香味也很突出，酒花味比美式要淡，帶有英國酒花特有的泥土味，甚至還有硫磺味，酒精度數(shù)也比美式低，大多數(shù)不超過5%，酒液呈深琥珀色。
下面介紹6款不同風(fēng)格的淡色艾爾啤酒，合不合你的心意，試試就知道了。
1、釀酒狗（Brewdog）印度淡色艾爾
精釀狗與釀酒狗為同一產(chǎn)品，只是翻譯不同而已。這款啤酒來自英國，2007年由兩位年輕的小伙子創(chuàng)始，創(chuàng)業(yè)之初因為有一條愛犬一直陪伴他們，所以取名為釀酒狗。經(jīng)過10多年現(xiàn)在這款酒風(fēng)摩全球，成為入門級IPA的代表。
釀酒狗將美國酒花和英國麥芽結(jié)合在一起，不使用任何防腐劑、添加劑或加熱殺菌，釀酒狗系列中最受歡迎、評價最高的非PUNK朋克莫屬，原麥汁濃度14.7°P，酒精含量6.5%，苦度35 IBU，采用了多種新世界的酒花，酵母豐富多樣，懸浮的酵母清晰可見，口感濃郁飽滿，具有菠蘿、荔枝等熱帶水果的香氣，回味具有堅挺的清苦。
2、鵝島（Goose Island）美式淡色艾爾
鵝島來自美國芝加哥，始于1988年，2011年被百威英博集團收購，是美國知名的精釀啤酒之一，2016年進入我國市場，現(xiàn)在國內(nèi)也有生產(chǎn)，主要在武漢，國產(chǎn)的鵝島基本都是基礎(chǔ)款，屬于中低檔，不過性價比高。
鵝島印度淡色艾爾啤酒原麥汁濃度為15.5°P，酒精含量5.9%Vol，苦度∶55 IBU，采用在麥芽汁熬制的過程中，連續(xù)120分鐘向麥芽汁中加入啤酒花的方法釀造，酒液呈金黃色，泡沫豐富細膩，入口有苦澀之味，帶有明顯的柑橘果香氣，同時又延續(xù)了英式IPA的味道，含有淡淡的大地與松脂芬芳。
3、舒弗（Chouffe）淡色艾爾
來自比利時，原麥汁濃度為16.7°P，酒精度為10%，可謂名副其實的高濃度啤酒。這是一款酒花型起泡啤酒，帶有比利時啤酒的特質(zhì)，胡椒味酵母，強大的碳酸，由于加入了香菜，有淡淡芫荽味道，酒體呈淡黃色，泡沫細膩而豐富，同時帶有淡淡的果香，一杯就有微醺的感覺。
4、萊赫（Lehe）三倍印度淡色艾爾
這是一款來自愛沙尼亞的啤酒品牌，成立于2013年，麥芽汁濃度為19.2°P，酒精度為8.5%vol。采用世紀(jì)、卡斯卡特、世楚3種酒花混合釀造，酒體清澈，泡沫豐富潔白，入口很順滑，回味醇香。
5、坦克伯爵淡色艾爾
來自我國山東，是近幾年很熱門的一種精釀啤酒，原麥芽汁濃度為13.5°P，酒精度為5%vol，苦味度為32 IBU，酒體呈淡琥珀色，泡沫細膩而豐富，采用6種不同的風(fēng)味啤酒花，因此酒花香濃郁，層次豐富。入口有很強的沖擊力，微苦、微甜，層層遞進，并伴隨著焦糖麥芽香，以及西柚、柑橘、熱帶水果的香氣。
6、地主（Landlord）英式苦艾爾
在英國，苦艾爾啤酒與淡色艾爾啤酒并沒有明顯的區(qū)別界限，可以說屬于同一種啤酒類型。這款提摩西泰勒地主啤酒在英國啤酒界享有很高的聲譽，深受大眾的喜愛，曾經(jīng)多次被評為“全國最佳”。
此款啤酒原麥芽汁濃度為11°P，酒精度為4.3%vol，采用蘇格蘭的黃金承諾麥芽，這給啤酒帶來溫暖的氣息和面包的香味，由斯塔利亞戈爾丁酒花、惠特布雷德酒花、肯特戈爾丁酒花、法格爾酒花混合釀造，帶來經(jīng)典的橘子醬香味，雖有較重的苦味，但恰到好處，目前這款啤酒國內(nèi)市場很少見到，不過遇見便是緣分，不要錯過了哦。
寫在最后
淡色艾爾風(fēng)靡全球300多年，熱度一直未減，喝了還想喝，尤其是英式淡式艾爾，可以說是淡色艾爾的一面旗幟，不忘初心，酒花和麥芽兩手抓，深耕細作，不斷創(chuàng)造出令人著迷溫和平衡的新口味。
大家好！我是雅倩愛美食，一個廚藝愛好者，分享各種美味以及相關(guān)的故事，傳遞一日三餐的溫暖，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論，謝謝您的閱讀，您的支持是我創(chuàng)作的最大動力！
