我一直以來(lái)認(rèn)為最好的啤酒來(lái)自德國(guó)，直到去年被好友帶去喝了比利時(shí)啤酒，就深深地折服于其純正、獨(dú)特、濃郁的口感，完全走進(jìn)了另一個(gè)奇妙的啤酒世界，領(lǐng)略了第一啤酒大國(guó)的非凡之處。不要說(shuō)中國(guó)是世界第一啤酒大國(guó)，那只是產(chǎn)銷量，就好比中國(guó)是世界第一自行車大國(guó)，但并不是自行車運(yùn)動(dòng)大國(guó)，我們的量變并沒(méi)有導(dǎo)致質(zhì)變。
自從迷上了比利時(shí)啤酒，對(duì)喝過(guò)的每一款啤酒，我都喜歡上網(wǎng)查查她的來(lái)龍去脈，探尋隱藏其后的啤酒歷史與文化。下面都是我從網(wǎng)上收集來(lái)的一些資料，推薦給想嘗試比利時(shí)啤酒的朋友。
修道院啤酒的由來(lái)
公元1664年，法國(guó)的La Trappe修道院放寬了修道士修行時(shí)的戒律，允許在齋戒日以喝富含高營(yíng)養(yǎng)成分的啤酒代替食物充饑，但啤酒必須由修道院內(nèi)的修道士自行手工釀造，因?yàn)樾薜朗勘仨氂米陨淼膭趧?dòng)換取賴以生存的食物。之后這項(xiàng)規(guī)定傳遍了整個(gè)歐洲，許許多多修道院都開始效仿自釀啤酒，因?yàn)檫@樣即保證了修道士清苦修行的決心，也向參與彌撒的客人展示出了他們的殷勤好客，一時(shí)間修道院啤酒的美名傳遍了歐洲，各地都有富含了當(dāng)時(shí)時(shí)代特征和社會(huì)特點(diǎn)的不同風(fēng)味的修道院啤酒。一直到法國(guó)革命和世界大戰(zhàn)，修道院啤酒才徹底衰落，最后幾乎瀕臨滅絕，不同修道院那些不同風(fēng)格的啤酒配方也幾近失傳了。直到現(xiàn)在，全世界得以延續(xù)的修道院啤酒只剩下六家，包含了各式各樣的時(shí)代特征的風(fēng)味我們很難再品味到了。
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智美Chimay
說(shuō)到智美，藍(lán)帽和紅帽都屬于修道士黑啤酒，其中藍(lán)帽號(hào)稱修道士啤酒的最經(jīng)典之作，而且由于瓶?jī)?nèi)加入的酵母，藍(lán)帽的口味會(huì)隨著歲月的增長(zhǎng)逐漸于完善，像紅酒一樣有著超長(zhǎng)的貯藏期，這也完全顛覆了我們對(duì)于啤酒的一貫認(rèn)識(shí)。那么這是一款怎么樣的啤酒呢？
智美的由來(lái)
公元1850年，距離比利時(shí)“奇美鎮(zhèn)”10公里的地方出現(xiàn)了一個(gè)名叫斯高蒙特圣母瑪利亞（Our Lady of Scourmont Abbey）的修道院，但隨著饑荒和戰(zhàn)爭(zhēng)很快就被變賣了。直到1862年，修道院再次開張，不過(guò)這次開張不單單是為了重塑修道院，重新釀造“修道院啤酒”成為了新修道院的重要使命，斯高蒙特圣母瑪利亞修道院也成為了第一間以修道士啤酒（Trappist）為涉足商業(yè)市場(chǎng)的修道院，他們釀造的修道士啤酒以“智美（Chimay）”命名，而且很快修道士們生產(chǎn)出第一批啤酒，完全按照古代修道士傳統(tǒng)的自然釀造、發(fā)酵和瓶中的再次發(fā)酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天，這座釀酒廠已經(jīng)成為現(xiàn)代釀酒藝術(shù)的典范，智美啤酒也早已成為全球銷量最大的修道院啤酒，但這里并沒(méi)有被工業(yè)化，現(xiàn)代科技依然尊重著修道士們的寶貴釀酒知識(shí)，修道院內(nèi)的一切釀酒工序全部由修道士監(jiān)控，繼續(xù)略顯苛刻的傳承著來(lái)自于那個(gè)時(shí)代背景下獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
智美的產(chǎn)品種類很少，世界范圍內(nèi)最常見(jiàn)的只有三種，它們以酒標(biāo)的顏色劃分：紅標(biāo)最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香；白標(biāo)口感強(qiáng)勁，帶有苦味與濃郁的香料味，酒體厚實(shí)，是智美的中間產(chǎn)品；藍(lán)標(biāo)是智美的頂級(jí)之作，又稱為“Grande Reserve”，豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來(lái)。雖然分了三個(gè)顏色，但千萬(wàn)不要把它們按照顏色就進(jìn)行了等級(jí)劃分，因?yàn)檫@三種酒分別能在三個(gè)不同的派系當(dāng)中獨(dú)樹一幟，每一種都是經(jīng)典。
智美藍(lán)帽
智美藍(lán)帽是典型的比利時(shí)風(fēng)格的烈性愛(ài)爾啤酒，也可以說(shuō)是比利時(shí)風(fēng)格的黑啤酒，酒性強(qiáng)烈、口味豐富、顏色深黑是它最主要的幾個(gè)特點(diǎn)，這些在倒入酒杯的一剎那便散發(fā)出來(lái)。藍(lán)帽極易倒出一個(gè)厚厚的泡沫層，酒體深暗，同時(shí)散發(fā)著濃郁的果香和酒精味道，入口后味道復(fù)雜，先是濃厚的水果甜味，然后變成焦糖接近咖啡的味道，之后苦味沖擊出來(lái)，直到咽下之后喉嚨處留有一絲苦味，而口腔中充滿的是濃郁的果香和焦糖味道。
智美藍(lán)帽在味道上處理的非常到位，口感厚重口味豐富，而且復(fù)雜的口味被處理的很好，各個(gè)味道之間的切換過(guò)程非常流暢，喝完之后嘴里留下的余香久久不散，令人回味，是一種絕對(duì)美妙的體驗(yàn)。
如果你現(xiàn)在去比利時(shí)旅游又有機(jī)會(huì)經(jīng)過(guò)哪家修道院的話，請(qǐng)不要錯(cuò)過(guò)，因?yàn)楹芸赡苣憬?jīng)過(guò)的正是一家釀造啤酒的修道院，而全世界這樣的修道院只剩下六家了。
智美紅帽
紅帽是智美啤酒中最容易上口的一款，酒精度數(shù)相對(duì)較低而且沒(méi)有那么重口味，還帶有淡淡的酸甜味，能比較容易的被比利時(shí)啤酒的初學(xué)者接受。
古銅色的酒瓶，無(wú)法很直觀的通過(guò)瓶體觀察酒體色澤，但能明顯看到渾濁，瓶底有一層酵母沉淀，是瓶?jī)?nèi)二次甚至三次發(fā)酵的印證。
打開瓶蓋，剎那間泡沫涌起，奪瓶口向外溢出，一股帶有明顯比利時(shí)啤酒風(fēng)格的酸澀味道撲面而來(lái)，還來(lái)不及讓人好好品味一下這個(gè)味道，就有越來(lái)越多的泡沫不斷擁擠而出，不得不把酒倒入杯中，深紅色的酒體從瓶?jī)?nèi)滑出，落入杯中激起奶白色的泡沫，轉(zhuǎn)瞬間酒杯已被浸滿，泡沫幾乎蓋住了酒體的全部，一時(shí)間無(wú)法得見(jiàn)酒體真正的顏色。
把酒杯貼近鼻子，讓鼻子盡可能近距離的接觸泡沫，一股酸澀的啤酒花摻雜大麥的味進(jìn)入鼻腔，標(biāo)準(zhǔn)比利時(shí)啤酒的風(fēng)格，酸味在前，苦味在后。智美紅帽的泡沫非常厚重，消失的很慢，隱約可以看到泡沫之下古銅色的酒液，你可以慢慢的通過(guò)嗅覺(jué)體驗(yàn)紅帽的風(fēng)味，試試看，能不能找到19世紀(jì)清苦的修道院內(nèi)，修道士在做完一天的功課之后監(jiān)督啤酒釀造過(guò)程、品嘗啤酒風(fēng)味的感覺(jué)呢？
其實(shí)智美紅帽給人的嗅覺(jué)感受略顯酸澀，但真正喝到嘴里的時(shí)候完全是另外一種體驗(yàn)。當(dāng)?shù)谝豢诰葡露牵鼛?lái)的是一種沖擊，一種味覺(jué)上的旅程：入嘴的酸，又有一種來(lái)自于水果的果甜味，咀嚼之后在多種味道中尋找，會(huì)體驗(yàn)到啤酒花的味道，然后是一種濃烈的麥芽味，咽下之后喉嚨處留有絲絲酸澀的味道，然后回味口腔內(nèi)的味道，啤酒花和麥芽的味道很重，但仔細(xì)品味之后能在苦味下面找到水果的酸甜味道，很明顯，咽下啤酒之后和在口腔中咀嚼時(shí)候體驗(yàn)的味覺(jué)順序正好相反，是一種很有趣的體驗(yàn)。
總體來(lái)說(shuō)，智美啤酒和傳統(tǒng)意義上的啤酒有著很大的區(qū)別，喝它有點(diǎn)像喝紅酒，是需要仔細(xì)品味的，要是大口大口的把它喝下去，那就完全糟踐了這種傳世瓊漿。智美啤酒與紅酒和威士忌的發(fā)酵過(guò)程比較類似，在地窖中進(jìn)行，這樣有助于它的口味更加醇美豐滿，它與眾不同的味道和飲用方式正是取決于這種特殊的釀造貯藏方式。智美啤酒采用上層發(fā)酵法釀造，全程手工制作，整個(gè)釀造過(guò)程需要經(jīng)過(guò)3次發(fā)酵，第一次需要5年的時(shí)間，第二次少則2周多則5年，里面聚集了活菌，當(dāng)開瓶的時(shí)候激活“沉睡”的活菌，完成第三次發(fā)酵。這樣隨著酒精逐漸被氧化，帶有苦澀口感的酒精味逐漸淡化，取而代之的是芳香的果味和泥土的香甜味。
智美啤酒的釀造師們是這樣評(píng)價(jià)自己的得意作品的：“智美紅帽啤酒呈古銅色，口味柔和潤(rùn)香，帶有濃郁的麥芽香味，微帶焦炭苦味,泡沫層散發(fā)出豐富的酒花、果味和強(qiáng)烈的發(fā)酵酯味，是智美品種中最宜上口的一種，有著非常醇美、豐滿的質(zhì)量，酒花苦味和泥土香甜味相互調(diào)節(jié)得十分美味，適合配豐盛的烤肉和蔬菜，也可代替紅葡萄酒作為宴會(huì)用酒。”
智美紅帽在味道上確實(shí)獨(dú)樹一幟，在口感上，它也有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)與其它款式啤酒一爭(zhēng)高下。它適合在10度左右的溫度下飲用，在這個(gè)溫度下酒中帶有明顯的沉淀物，是二次發(fā)酵使用的酵母以及某些蛋白質(zhì)、果肉等組成，喝到嘴里的時(shí)候仔細(xì)品味可以捕捉到細(xì)微的凝結(jié)體的觸感，這種觸感不但不會(huì)影響飲用時(shí)整體的感覺(jué)，反而還加強(qiáng)了酒體的質(zhì)感，讓本來(lái)就厚重的酒液變得更加豐滿，這樣的口感在一般的啤酒商是很難體會(huì)到的。
智美紅帽酒精濃度7%體積比，麥汁濃度是15.5，全人工經(jīng)過(guò)兩至三次天然發(fā)酵而釀成，是一款口感非常厚重的修道院風(fēng)格啤酒，非常適合對(duì)世界風(fēng)格啤酒有著濃厚興趣的消費(fèi)者飲用，但口味和風(fēng)格與傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒有著天壤之別，初學(xué)者接受起來(lái)需要時(shí)間和耐心，一旦邁過(guò)了這道坎，那么啤酒世界的大門將向你敞開。
另外，這款啤酒非常適合自酌，它口味純香，具有強(qiáng)烈的可品味性，一個(gè)人的時(shí)候細(xì)細(xì)品味，更容易找到這款酒中所包含的內(nèi)容和風(fēng)味。而且它很適合睡前飲用，豐富的營(yíng)養(yǎng)和細(xì)膩的口感能讓睡眠質(zhì)量更高。
智美紅帽適合在10-12℃飲用，使用張開的郁金香花型杯。
智美白帽
藍(lán)帽和紅帽都屬于修道士黑啤酒，而白帽會(huì)被很多人認(rèn)為成是一種白啤酒，而且它的顏色也確實(shí)像白啤酒，但其實(shí)不然，智美白帽實(shí)際上屬于比利時(shí)風(fēng)格的三倍強(qiáng)度啤酒（Tripel），也就是說(shuō)它并不是傳統(tǒng)意義上的白啤酒，因?yàn)槿镀【圃卺勗斓臅r(shí)候使用了三倍劑量的麥芽，比起標(biāo)準(zhǔn)的修道士啤酒要烈得多，所以酒性濃烈、苦味極重、顏色淺白才是它的特點(diǎn)。那么這樣一瓶極苦的修道士啤酒到底好喝不好喝呢？
智美白帽有著濃厚而且非常細(xì)膩的泡沫、接近橙色的酒體、復(fù)雜的口味和氣味、苦味重但回味無(wú)窮。
將智美白帽倒入杯中，首先能砸出非常好看的泡沫層，慢慢變得非常細(xì)膩如奶油一般的質(zhì)感，隨之散發(fā)著一股強(qiáng)烈的麥芽混合啤酒花的苦味，還有淡淡的一點(diǎn)酵母的類似水果的香甜味道。入口后，一股強(qiáng)烈的酸甜帶有麥芽苦味，很快過(guò)渡到非常濃烈的啤酒花的苦味上，咽下之后口腔里都回蕩著這種苦澀摻雜著一點(diǎn)香甜的味道，很奇特，雖然苦但著實(shí)吸引人。
不得不說(shuō)，智美白帽絕對(duì)是一款非常好的三倍啤酒，甜、苦、辣都體現(xiàn)的很到位，它的苦味還是那種讓人越喝越上癮的味道，有些欲罷不能，總之我們一定會(huì)給它A級(jí)的評(píng)分，你一定要來(lái)一瓶嘗嘗。
督威（Duvel）
說(shuō)到督威（Duvel）相信也算無(wú)人不知的大牌了吧，成立于1871年的Duvel Moortgat釀酒廠在接近200年的進(jìn)程中，一直在堅(jiān)持釀造傳統(tǒng)比利時(shí)風(fēng)格的啤酒，其中直接以督威（Duvel）命名的烈性淡愛(ài)爾啤酒一直備受歡迎，雖然他們漸漸擴(kuò)展了自己的產(chǎn)品類型和衍生品牌，但經(jīng)典型的督威啤酒作為一個(gè)不可復(fù)制的經(jīng)典依然流傳到現(xiàn)在，并且還在繼續(xù)影響著更多的人。
督威（Duvel）酒廠的過(guò)去和現(xiàn)在
督威釀酒廠成立于1871年1月，最早是由居住在比利時(shí)Steenhuffel的倫納德家族釀酒廠（Jan-Leonard Moortgat）經(jīng)營(yíng)著，他們最開始釀造的高級(jí)發(fā)泡啤酒廣受歡迎，后來(lái)第二代經(jīng)營(yíng)著受到英國(guó)愛(ài)爾啤酒的影響開始釀造我們熟知的督威啤酒，一戰(zhàn)之后，被定名為督威（Duvel）并廣為流傳，到了20世紀(jì)50年代家族第三代經(jīng)營(yíng)者的時(shí)候，他們按照督威啤酒的特點(diǎn)為它穿上了獨(dú)特的外衣，并制造了專用啤酒杯，到了上世紀(jì)90年代的家族第四代經(jīng)營(yíng)者，一個(gè)國(guó)際化的督威誕生了，他們不但吞并了數(shù)家歐洲的酒廠，還塑造了多個(gè)品牌，走向了全世界擴(kuò)張的進(jìn)程。
現(xiàn)在的督威，不單單只是一款比利時(shí)烈性淡愛(ài)爾啤酒，而是全方位的出品各類比利時(shí)經(jīng)典風(fēng)格啤酒，成為現(xiàn)在依舊保存家族管理的為數(shù)不多的成功酒廠。
督威啤酒的由來(lái)
督威啤酒的由來(lái)
其實(shí)督威啤酒的釀制還是具有非常特別的經(jīng)歷的，當(dāng)時(shí)一戰(zhàn)剛剛要打響，家族第二代經(jīng)營(yíng)者阿爾貝和維克多深受英式上發(fā)酵啤酒的影響，前往英國(guó)尋找原材料釀造自己的啤酒，直到一戰(zhàn)結(jié)束的時(shí)候啤酒才釀造完成。為了慶祝勝利，這款烈性淡愛(ài)爾啤酒命名為勝利啤酒（Victory Ale），但由于它8.5%的高酒精濃度，在20世紀(jì)20年代時(shí)被愛(ài)好者定義為了惡魔（Duvel），并廣為流傳開來(lái)，此后酒廠多次內(nèi)部矛盾之后終于確定改名為督威（Duvel），這也就是我們今天喝到的督威啤酒了。
品嘗督威
把督威倒進(jìn)專用的郁金香型杯，一個(gè)非常好看的泡沫頂在酒上面，至少占據(jù)了杯的一半大小，這是督威的特點(diǎn)。通過(guò)這層泡沫散發(fā)出來(lái)的味道是一股甜甜的麥芽味道帶著淡淡的水果香味。入口帶有明顯的酸苦味道，但仔細(xì)品味以及下咽的時(shí)候體現(xiàn)的都是淡淡的甜酸味道，苦感不多。另外督威的沙口感非常的強(qiáng)，讓人忍不住要把它留在嘴里多一些時(shí)間，去感受那種刺激。
深粉象（Delirium Nocturnum）
深粉象（Delirium Nocturnum）和淺粉象（Delirium Tremens）是兩款是具有典型比利時(shí)風(fēng)格的上發(fā)酵艾爾（Ale）啤酒，豐富的口味和較高的酒精濃度是它們的特點(diǎn)，其中深粉象又是經(jīng)典的三次發(fā)酵啤酒，更具深度的口味和口感讓人眼前一亮，與眾不同的包裝更是讓女士們愛(ài)不釋手，于是深粉象成為了酒吧里面女士們的最愛(ài)，甚至超過(guò)了水果啤酒的受歡迎程度，還有人戲稱深粉象為“失身酒”，它的特點(diǎn)可見(jiàn)一斑。
釀酒廠的起源
深粉象由一家比利時(shí)家族釀酒廠“Huyghe”釀制出品，酒廠成立于1906年，位于比利時(shí)的根特市的一片從1654年就開始釀造啤酒的舊址上，所以他們使用的釀造工藝至今也已經(jīng)有350年的歷史了。酒廠成立之后經(jīng)歷了多次的擴(kuò)大，收購(gòu)了包括Biertoren啤酒廠、Damy啤酒廠、以及Villers啤酒廠在內(nèi)的多家比利時(shí)啤酒廠，規(guī)模越來(lái)越大。
雖然Huyghe啤酒廠釀造的不同風(fēng)格啤酒越來(lái)越多，工藝水平和市場(chǎng)能力也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但他們的招牌始終是Delirium啤酒，堅(jiān)持以舊法釀造使它在全球范圍內(nèi)獲得了很好的聲譽(yù)，而酒廠選擇以“Delirium”來(lái)命名，是為了凸顯他們與眾不同的釀酒和飲酒理念——無(wú)拘無(wú)束的暢飲。
深粉象的由來(lái)
深粉象名字中的“Delirium”意思為“譫妄”，在字典里的定義為：一種醉酒狀態(tài)下的急性精神紊亂，通常伴有癲狂、無(wú)序講話和幻覺(jué)，常用于形容酗酒者酒精中毒后的狀態(tài)，粉紅色大象正是這個(gè)寓意的最完美體現(xiàn)，在喝醉之后看到粉紅色大象，所以它被稱為粉象系列，其中Delirium Nocturnum由于顏色較深被叫做深粉象，這一標(biāo)志被用到了所有相關(guān)產(chǎn)品上，包括專用酒杯。
另外，也正是由于名稱中“Delirium”這個(gè)詞帶有明顯的鼓勵(lì)酗酒的意味，所以最初出口到美國(guó)及加拿大的時(shí)候很快就被禁止出售并被撤下貨架了，一度深粉象被改名為“Mateen Triple”才得以出售。
深粉象獨(dú)特之處
深粉象啤酒使用的“卡通”風(fēng)格酒瓶讓它在眾多瓶裝啤酒中顯得尤為可愛(ài)，至少會(huì)讓你第一眼就注意到它，它那少見(jiàn)的不透明瓶子最早是石頭制成，后來(lái)改成漆上涂料的玻璃瓶，這層涂料是為了避免溫度過(guò)高和太陽(yáng)直射，也是保證瓶中再發(fā)酵質(zhì)量的最好辦法。
釀造上，深粉象具有極其特殊的制作工藝，它使用三種不同的酵母和五種不同的麥芽，經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵釀造而成，具有深紅接近棕色的顏色和豐富的口感，而且在常溫飲用下酒的味道更加濃郁芳香，在濃烈的麥芽味道中帶著絲絲苦味，同時(shí)還散發(fā)著一股香菜的清香和橙子的酸甜氣息，它名稱中的“Nocturnum”在佛萊芒語(yǔ)中是“深夜”之意，用來(lái)形容其充滿誘惑的濃厚紅褐色酒體，以及喝下去之后豐富的口感帶來(lái)的復(fù)雜感受。
品嘗深粉象
深粉象給人最深刻的印象是它入口的時(shí)候那股強(qiáng)烈的焦糖混合水果的甜味，比一般的比利時(shí)三倍啤酒更加甜膩一些，8.5%的酒精含量其實(shí)完全可以接受，只是這種甜膩會(huì)讓女士們喪失自制力，三瓶之后必然暈眩，由此得來(lái)“失身酒”的稱號(hào)。
其實(shí)單從酒本身來(lái)說(shuō)，深粉象足以被評(píng)為A級(jí)，也就是有必要特意找一瓶來(lái)品嘗的級(jí)別，泡沫細(xì)膩緊實(shí)，散去之后露出暗紅色醇厚的酒液，焦糖味道濃郁，聞不到什么麥芽味道和啤酒花的苦味，喝起來(lái)很順滑，沙口感也很強(qiáng)，入口以后先是水果的香味，然后是淡淡苦味，最后落在焦糖的甜味上，整體在嘴里有一個(gè)味覺(jué)的過(guò)渡，過(guò)程非常自然，很舒服。
飲用的一些建議
深粉象具有典型比利時(shí)三倍啤酒的特點(diǎn)，顏色較深、口味豐富、較甜、麥芽味較重等，不易在就餐時(shí)飲用，也不適合搭配較甜的食物，那樣會(huì)讓酒變得更加甜膩，應(yīng)該適當(dāng)搭配一些堅(jiān)果或者咸淡口味的零食飲用，或者當(dāng)作下午茶飲用酒或飯后酒飲用
淺粉象（Delirium Tremens）
淺粉象（Delirium Tremens）是比利時(shí)家族釀酒廠“Huyghe”釀制出品具有典型比利時(shí)風(fēng)格的烈性淡色艾爾（Ale）啤酒，它在1989年12月26日才正式上市，但短短幾年之后的1998年便獲得了世界啤酒錦標(biāo)賽50大啤酒的稱號(hào)，在全球范圍內(nèi)也獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。
關(guān)于淺粉象的釀造和特點(diǎn)
淺粉象屬于比利時(shí)風(fēng)格的烈性淡愛(ài)爾啤酒（Belgian Strong Pale Ale）,具有泡沫豐富細(xì)膩、酒體呈金黃色、酒精濃度高、口味豐富口感厚重的特點(diǎn)，而淺粉象在釀造的不同時(shí)段使用了三種不同的酵母，搭配大麥芽和小麥經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵釀造而成，所以造就了它更出眾的味道，果香豐富、低苦味低酒精味道，讓你在不知不覺(jué)中就喝醉了。
品嘗淺粉象
淺粉象入杯有一個(gè)非常厚而且細(xì)膩的泡沫層，散去較慢，帶出一股明顯帶有酸味的水果香味，像香蕉、蘋果、菠蘿這類水果混合的味道，酒入口很滑，一股明顯的類似蜂蜜的淡淡甜味之后馬上體現(xiàn)出微酸，以干爽的感覺(jué)結(jié)尾，不會(huì)讓人有膩味感。8.5%的酒精含量在味道上幾乎沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，就好像喝的不是酒一樣，不知不覺(jué)就喝高了。
淺粉象的飲用建議
對(duì)于像淺粉象這樣的典型比利時(shí)烈性淡色啤酒來(lái)說(shuō)，由于它們含有較強(qiáng)的沙口感，并且口感清爽，所以推薦搭配各種肉類，魚類飲用，也適合作為開胃酒或飯后酒，如果在酒吧或者某些場(chǎng)合，它也非常適合請(qǐng)女孩子喝哦
白熊啤酒(Vedette)
傳統(tǒng)比利時(shí)啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成分，與釀制過(guò)程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時(shí)啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥作為主要原料之外，還添加香料與水果，使得比利時(shí)啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色。全世界再也沒(méi)有哪個(gè)地方能夠像比利時(shí)擁有那么多不同種類的啤酒，大眾口味的淡啤酒雖然占了比利時(shí)啤酒生產(chǎn)量的七成，不過(guò)其他的三成則是保留了從中古世紀(jì)流傳下來(lái)的古老啤酒釀制精華。除修道院啤酒與Lambic家族這兩大比利時(shí)啤酒招牌之外，還有白啤酒、紅啤酒、褐啤酒、Saison、Ales等深具地方色彩的啤酒種類，即使是比利時(shí)人也不見(jiàn)得一一嘗過(guò)。
其著名品牌有：白熊(Vedette):
樽級(jí)：4樽類別：白啤酒(比利時(shí)艾爾)
酒精度：4.7%麥汁濃度：11.6°
只使用純天然原料—如小麥，大麥，啤酒花，香菜和干橘皮釀造啤酒。為了使原料的味道完全釋放出來(lái)，啤酒還在瓶?jī)?nèi)或小桶內(nèi)繼續(xù)第二次發(fā)酵幾周。而這也是使DuvelMooetgat全球聞名的獨(dú)特工藝。
口感：入口口感醇美，格外新鮮，使人心曠神怡。隨之而來(lái)的是甜橙和檸檬的風(fēng)味。淡淡的苦味和迷人的回甘，也使得啤酒口味更加完整，均衡。是一款年輕的貴族啤酒。對(duì)于歐洲人來(lái)說(shuō)：不喝不年輕！
白熊啤酒入口，口感香醇，格外清新，使人心曠神怡，隨之而來(lái)的是甜橙和檸檬的味道，而淡淡的苦味加上迷人的回甘，使得白熊啤酒的口味更加醇美，均衡！為了使原料的味道完全釋放出來(lái)，啤酒在進(jìn)入啤酒瓶或啤酒桶內(nèi)會(huì)進(jìn)行第二次發(fā)酵，而這正是Duvel Moortgat全球聞名的獨(dú)特釀造工藝。 本款啤酒并未進(jìn)行過(guò)濾，因此里面會(huì)保留著少許的純天然原料。
以上是比利時(shí)白熊啤酒的詳細(xì)信息，如果您對(duì)比利時(shí)白熊啤酒的價(jià)格、廠家、型號(hào)、圖片有什么疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系我們獲取比利時(shí)白熊啤酒的最新信息。
白熊啤酒簡(jiǎn)介
白熊啤酒（Vedett Extra White）是在2008年由督威啤酒廠開始釀造的，它并不是最為傳統(tǒng)的比利時(shí)風(fēng)格白啤酒，它以年輕人為銷售對(duì)象，更強(qiáng)調(diào)香甜和苦味的平衡，更強(qiáng)調(diào)暢飲的重要性。在單純的口味體現(xiàn)上，白熊啤酒有著淡淡的檸檬酸味道，伴隨著中等甜度和苦度，形成的是一個(gè)比較有口味層次深度又適合暢飲的啤酒。
這是一瓶針對(duì)年輕人設(shè)計(jì)的啤酒，而為了增強(qiáng)年輕人的認(rèn)知度和帶入感，Vedett還鼓勵(lì)用戶將自己的照片提供出來(lái)，印在每一瓶Vedett啤酒后面，而且每張照片只印到一瓶啤酒上，是獨(dú)一無(wú)二的，這一舉措大大加快了白熊啤酒在年輕人中間傳播的速度，而且持續(xù)到現(xiàn)在。
比利時(shí)風(fēng)格白啤酒簡(jiǎn)介
比利時(shí)風(fēng)格的白啤酒實(shí)際上已經(jīng)有超過(guò)400年的歷史了，多年來(lái)通過(guò)它誕生過(guò)多款經(jīng)典品牌，它是典型的不經(jīng)過(guò)濾的啤酒的代表，雖然它不是白色，但用“渾厚”和“蒼白”來(lái)形容它才真的是一點(diǎn)都不為過(guò)，你甚至能在不開瓶的情況下就在比利時(shí)風(fēng)格白啤酒中找到大量沉淀物，小麥蛋白、酵母、香料或藥草諸如此類的殘留物漂浮在瓶中，如果入口后你仔細(xì)品味的話，你完全可以“嘗”到它們，雖然德國(guó)的半酵母型小麥啤酒一直以云霧外觀為驕傲，但我個(gè)人覺(jué)得比利時(shí)風(fēng)格白啤酒有著更夸張的表象。
口味上，比利時(shí)風(fēng)格白啤酒有著小麥的基礎(chǔ)香甜風(fēng)味，大部分品牌的產(chǎn)品還加入了燕麥，使它更為香甜。香料和藥草的加入讓不同的產(chǎn)品體現(xiàn)出完全不同的次段口味，有復(fù)雜豐富的，也有簡(jiǎn)單直白的，香味掩蓋了大部分甜味帶來(lái)的膩味感，讓口味為平衡，同時(shí)少量的啤酒花應(yīng)用，讓它在具有啤酒基礎(chǔ)口味的同時(shí)更偏向甜香，更容易讓大部分消費(fèi)者接受。
品嘗比利時(shí)白熊啤酒
入杯之后，酒體呈乳白色，非常渾濁，有著明顯的沉淀物，頂著細(xì)膩的乳白色泡沫，散發(fā)出淡淡的典型小麥啤酒的甜味，類似水果和酵母混合的味道，沒(méi)有啤酒味，吸引人。入口之后，酒體渾厚，帶有適中的沙口感，品味之后，首先體驗(yàn)到的是明顯的水果香味，甜淡清新，之后能體會(huì)到一些小麥啤酒典型的酵母味道，不過(guò)并不突出，兩者配合很好，過(guò)度和體現(xiàn)都做得不錯(cuò)，而且整體沒(méi)有體驗(yàn)到什么啤酒花的苦味，也沒(méi)有大麥芽的味道，完全像一杯香料豐富的飲料，適合暢飲。
整體來(lái)說(shuō)，白熊啤酒是典型的比利時(shí)風(fēng)格小麥啤酒，口感清新醇厚，各方面的表現(xiàn)都不錯(cuò)，適合所有類型的消費(fèi)者飲用，尤其是平時(shí)并不喜歡喝啤酒或者很少接觸進(jìn)口啤酒的消費(fèi)者，這會(huì)是一款非常容易上口的啤酒，而且也接近國(guó)人的日常飲酒習(xí)慣，適合暢飲。我們給它打出B級(jí)的得分，當(dāng)然這并不是說(shuō)它不夠好，只是在眾多啤酒類型中這個(gè)類型的啤酒實(shí)在是太普遍而且也過(guò)于看重它的流行度，整體風(fēng)格上還是顯現(xiàn)出中庸的態(tài)勢(shì)，好喝但也僅限于此。
樂(lè)蔓水果啤酒（Liefmans Cuvee-Brut）
比利時(shí)啤酒中，水果啤酒是非常具有代表性的類型之一，而對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，水果啤酒基本是他們的最初選擇也是之后的最佳選擇，而對(duì)于男生來(lái)說(shuō)，能請(qǐng)女生喝上一瓶水果啤酒很多時(shí)候具有很重大的意義，在眾多比利時(shí)的水果啤酒當(dāng)中，樂(lè)蔓水果啤酒（Liefmans Cuvee-Brut）可以說(shuō)是具有極強(qiáng)代表性的一款水果啤酒，也是很多人的最愛(ài)，不管男生還是女生，都應(yīng)該對(duì)它有所認(rèn)識(shí)。
水果啤酒簡(jiǎn)介
比利時(shí)的水果啤酒實(shí)際上是由比利時(shí)的拉比克啤酒再釀制得來(lái)的，因?yàn)榧兇獾睦瓤似【瓶诟休^為苦澀，帶有些許酸味，特殊的口味不易為大眾接受，所以經(jīng)由再釀制而加入水果的啤酒反而比拉比克更容易接受也更受歡迎。不過(guò)不同的水果啤酒實(shí)際上又有著區(qū)別，它們的區(qū)別來(lái)自于釀造工藝上的不同。
有些水果啤酒，使用已經(jīng)熟成的拉比克啤酒，向其中加入水果等輔料進(jìn)行二次發(fā)酵，有些水果啤酒則直接向并未熟成的拉比克啤酒中加入輔料一同發(fā)酵，甚至有些啤酒是直接使用拉比克啤酒勾兌出來(lái)的，并沒(méi)有進(jìn)行在發(fā)酵釀造，所以水果啤酒的口味和質(zhì)量就有著明顯的差異。在這些不同的水果啤酒中，直接參與拉比克啤酒發(fā)酵而得來(lái)的水果啤酒口味醇厚，整體一氣呵成，使用二次發(fā)酵得來(lái)的水果啤酒則更像加入了酒精的鮮果汁，而勾兌出來(lái)的水果啤酒就差很多了，在本身口味口感的深度和廣度上基本上都沒(méi)有可比性了。
樂(lè)蔓水果啤酒簡(jiǎn)介
Liefmans Cuvee-Brut屬于向已經(jīng)熟成的拉比克啤酒中加入櫻桃汁等輔料進(jìn)行二次發(fā)酵再釀造而成的水果啤酒，它整體以拉比克啤酒的酸澀醇和為主，配以相應(yīng)的水果香甜味道，口味和香檳十分接近，口感仍保持啤酒的渾厚和沙口，這也是它廣受歡迎的原因之一。
Liefmans的水果啤酒還屬于季節(jié)性啤酒的一種，他實(shí)際上是在冬天釀造，在夏天飲用的啤酒，而且貯藏期可超過(guò)兩年，通過(guò)向瓶子外包裝包裹一層紙包裝，即好看又解決了啤酒在出口過(guò)程中的長(zhǎng)期受到光照而導(dǎo)致變質(zhì)的問(wèn)題，這也是我們現(xiàn)在能夠喝到這樣一種美味啤酒的最基本保障。
Liefmans酒廠簡(jiǎn)介
Liefmans酒廠始建于1679年，至今擁有三百多年的歷史，以釀造拉比克啤酒、法蘭德斯風(fēng)格棕色啤酒和水果啤酒為主，在2008年破產(chǎn)后被督威（Duvel）酒廠收購(gòu)，現(xiàn)在的Liefmans水果啤酒由督威酒廠負(fù)責(zé)釀造和運(yùn)營(yíng)。
品嘗樂(lè)蔓水果啤酒
Liefmans Cuvee-Brut酒精含量達(dá)6%，屬比利時(shí)啤酒的較低水平，而且它的原材料使用的是比利時(shí)法蘭德斯風(fēng)格的棕色啤酒，這類啤酒以極強(qiáng)的甜味和酸味為主，所以在口味上基本上是棕色啤酒加上櫻桃的味道。
那么在入杯之后，酒杯中呈現(xiàn)了豐富且細(xì)膩的粉紅色泡沫，散去較慢，同時(shí)散發(fā)著極酸的味道，伴有櫻桃的味道。入口后，酒體質(zhì)感一般，沙口感較強(qiáng)，同時(shí)極強(qiáng)的酸味入口，很快體現(xiàn)出甜味和櫻桃味道，結(jié)尾以焦糖甜味為主，咽下后嘴里除了甜味之外還有淡淡的櫻桃酸味。
整體來(lái)說(shuō)，這是一瓶以甜味為主的水果啤酒，它的味道也基本上保留了法蘭德斯棕色啤酒所特有的酸澀和甜膩，當(dāng)然這也許是大多數(shù)女孩喜愛(ài)它的原因，但我們只愿意給它打出B級(jí)的得分，過(guò)度的甜味是最主要的原因。
林德曼（Lindemans）櫻桃啤酒
說(shuō)到比利時(shí)啤酒，之前我們已經(jīng)品嘗過(guò)一款修道院啤酒——智美紅帽（Chimay）了，其實(shí)作為啤酒第一大國(guó)，除修道院啤酒名聲遠(yuǎn)洋之外，比利時(shí)還有一種制作復(fù)雜程度和難度與釀造葡萄酒的工藝相當(dāng)?shù)钠【屁D―拉比克（Lambic）也是備受全世界啤酒愛(ài)好者的喜愛(ài)的，尤其是有幾款女性偏愛(ài)的果味拉比克啤酒非常有特點(diǎn)，到了人見(jiàn)人愛(ài)的地步，這里就介紹一款來(lái)自林德曼（Lindemans）的櫻桃啤酒，看看他到底有沒(méi)有這么大的魅力讓每一位女士都愛(ài)上它。
什么是拉比克（Lambic）啤酒
拉比克啤酒是具有非常鮮明特點(diǎn)的比利時(shí)特色啤酒，首先拉比克啤酒必須是在比利時(shí)布魯塞爾西南的帕杰坦倫（Pajottenland）地區(qū)制作制作并釀造的；第二，它必須是由30%小麥和70%大麥芽為基本原料釀制的；第三，它只能采用產(chǎn)自協(xié)納山谷（Senne）的天然酵母進(jìn)行自然發(fā)酵法釀制而成；這一道道苛刻的工序和獨(dú)特的條件，造就了拉比克啤酒天然的、與眾不同的風(fēng)味：干爽、酸澀，與葡萄酒一般的精致。
自然發(fā)酵法是比利時(shí)啤酒3種獨(dú)特的發(fā)酵法之一，它讓被冷卻的麥汁在大自然中自行發(fā)酵，然后儲(chǔ)存在波特或雪莉酒使用過(guò)的舊的橡木桶中，并借助其中遺留的酵母至少發(fā)酵3年才釀制完成的，這一處理大大增加了拉比克啤酒味道的層次；而且拉比克大多用軟木塞封蓋，若是妥善地保存，放上20年也不會(huì)有問(wèn)題，而且停留在瓶?jī)?nèi)的酵母還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，使得拉比克啤酒有著葡萄酒一般陳年的實(shí)力。
另外，因?yàn)槔瓤似【频拇己窈退釢?jīng)常以基酒角色被拿來(lái)與其它原料進(jìn)行混合釀造，甚至是與其它不同種類的啤酒進(jìn)行混合，而創(chuàng)造出來(lái)的新的品種一般都非常的理想和受歡迎，這也是為什么我們看到的果味啤酒基本都來(lái)自比利時(shí)，而且都是拉比克啤酒的一種。
什么是果子啤酒
這個(gè)名稱其實(shí)涵蓋了一系列不同種類的啤酒，最著名的是香檳啤酒貴茲（Gueuze）和水果啤酒（Fruit）系列，因?yàn)榧兇獾睦瓤似【瓶诟休^為苦澀，帶有些許酸味，特殊的口味不易為大眾接受，所以經(jīng)由多桶調(diào)合出的貴茲與加入水果的啤酒反而比拉比克受歡迎。水果啤酒其實(shí)口味非常的多，比較多使用到的是櫻桃和梅子，另外像蘋果、香蕉、栗子等等都經(jīng)常被拿來(lái)當(dāng)作輔料調(diào)味，再加上原材料的來(lái)源種類不同，導(dǎo)致不同酒廠生產(chǎn)的不同水果啤酒可能在品類上完全一樣，但口味卻有著很大的區(qū)別，有些是在基礎(chǔ)味道上的差別，有些則是味道層次上的不同，算得上是各有千秋。這里介紹的是來(lái)自林德曼（Lindemans）啤酒廠的櫻桃味啤酒，那么林德曼酒廠有著哪樣的經(jīng)歷，他們釀出來(lái)的啤酒能有哪些不同呢？下面就來(lái)介紹一下。
林德曼啤酒廠和他們的櫻桃味啤酒
1809年，林德曼一家開辦了一家專門釀造拉比克啤酒的酒廠，在堅(jiān)持古老又傳統(tǒng)的拉比克啤酒釀造方式的同時(shí)，又以創(chuàng)新的方式來(lái)應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求，最終生產(chǎn)出了與數(shù)種眾不同的水果啤酒，一直延續(xù)到今天，其中櫻桃（Kriek）味道的啤酒獲得了不少獎(jiǎng)項(xiàng)，而且被世界著名啤酒鑒賞家麥克·杰克遜評(píng)價(jià)為世界上最好的五種啤酒之一。
林德曼的櫻桃啤酒最初是往已經(jīng)自然發(fā)酵了六個(gè)月的拉比克啤酒木桶中加入新鮮的Schaerbeekse黑櫻桃，再經(jīng)過(guò)一年左右的發(fā)酵才算告成，但這種櫻桃釀出的啤酒比較酸，而且它的產(chǎn)量也少，所以最初的林德曼櫻桃啤酒產(chǎn)量少水果味也不重，所以林德曼酒基于Schaerbeekse黑櫻桃發(fā)明了一種純天然釀造加工方法，使用從冰凍的櫻桃提取的純櫻桃汁，與精選的不同時(shí)期拉比克啤酒混合，于是就有了現(xiàn)在的林德曼櫻桃啤酒，這種啤酒呈玫瑰色，帶有極佳的甜櫻桃芳香，而且富含氣泡口感流暢、醇美，回味清新、干爽，有香檳般美好的口感，一下子成了女士的最愛(ài)，被奉為下午茶飲酒甚至睡前啤酒的第一選擇。看到這，你是不是饞了想喝一口呢？
建議
不管你有沒(méi)有喝過(guò)林德曼櫻桃啤酒，相信你都已經(jīng)對(duì)這瓶酒有了初步的認(rèn)識(shí)，首先它很好看，深紅色類似葡萄酒的酒液，玫瑰色的泡沫，豐富的櫻桃香氣，絕對(duì)是每一個(gè)人都不排斥的，大部分人還會(huì)因?yàn)檫@一點(diǎn)就愛(ài)上它，而喝到嘴里，它帶來(lái)的是一種強(qiáng)烈的櫻桃酸甜的味道，幾乎感覺(jué)不到一絲啤酒花的苦味，讓人非常容易接受，但也正是由于這點(diǎn)，一些熱衷于啤酒花苦味的消費(fèi)者可能無(wú)法接受這種味道，因?yàn)樗坪跻呀?jīng)不完全是啤酒的范疇了，或者你都可以把它定義為啤酒之外的某個(gè)種類。
如果你不是一個(gè)愛(ài)喝啤酒的人，那么這款啤酒真的適合你，一定要嘗試一下，也許你會(huì)改變啤酒在你心中固有的觀念；如果你是一個(gè)啤酒愛(ài)好者，你也應(yīng)該馬上去體驗(yàn)一下這款啤酒的魅力，相信你會(huì)喜歡上它，然后買一些存在家里，一個(gè)人沒(méi)事或者晚上需要加班熬夜的時(shí)候，拿出一瓶來(lái)作為對(duì)自己的慰藉，是非常好的體驗(yàn)；而如果你是一名女士，啥都別說(shuō)了，不管你愛(ài)不愛(ài)喝啤酒，你都值得買上它一大箱子存在冰箱里，每天回家拿出一瓶來(lái)犒勞一下自己一天的辛苦，絕對(duì)不須這一天的勞累。最后再提一點(diǎn)，林德曼這款櫻桃啤酒適合在4度左右時(shí)候飲用，一定要凍得夠涼才喝，但，不要一口氣灌下去，小一口一口的品味
【Rochefort（羅斯福）】啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一員。Rochefort啤酒生產(chǎn)于比利時(shí)de Saint Remy（圣雷米）修道院內(nèi)，這個(gè)修道院坐落于名叫Rochefort的城鎮(zhèn)，所以這個(gè)修道院的啤酒就以此地名命名了。
與其它間修道院一樣雖然擁有悠久歷史，但仍避免不了戰(zhàn)火的摧殘，尤其是十九世紀(jì)初期，戰(zhàn)爭(zhēng)更摧毀大部分位在比利時(shí)的修道院，所幸靠 著來(lái)自其它間Trappist修道院的幫忙，Chimay修道院的修道士甚至幫忙建造釀造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大眾享用。
Rochefort brewery的主要產(chǎn)品有三種：6，8，10，其中Rochefort 10是最濃烈的一款，也是外界評(píng)價(jià)最高的一款。
R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度為7.5％，是一款精致的啤酒，酒體呈褐色，帶有淡淡的蜂蜜和酵母的味道，口感醇香順滑，但較為少見(jiàn)。
R8（Rochefort Trappistes 8）：酒精度為9.2％，豐富的果香味（輕微無(wú)花果的味道），還帶有一點(diǎn)龍涎香的味道，入口清淡、微苦，后味是淡淡甜味。是羅斯福銷售最好的產(chǎn)品，占了產(chǎn)能的相當(dāng)比例。
【R10（Rochefort Trappistes 10）】一直是世界上公認(rèn)的最好的啤酒之一。
酒精度：11.3％。
顏色：深棕紅色，有很多酵母懸濁。
聞香：開瓶之后酒香四溢，倒到杯子里之后能聞到濃郁的麥香。
入口：首先嘗到的是濃郁復(fù)雜的水果甜香，有點(diǎn)紅糖味道，還有點(diǎn)果脯的那種干干的 甜，還能隱隱感覺(jué)到一點(diǎn)西梅的那種微酸，之后是麥香摻著淡淡的但是明顯的酒花的苦。以水果甜香開頭，麥香酒香結(jié)束，味道非常豐富，層次清楚，剛開始接觸時(shí) 可能會(huì)覺(jué)得太過(guò)于濃烈，但等味蕾習(xí)慣這滋味時(shí)，便會(huì)讓人不禁贊嘆該啤酒的平衡感極佳。
R10、R8、R6為何取名？這其中有兩種說(shuō)法：
一、在比利時(shí)當(dāng)?shù)兀幸惶讟?biāo)示酒精濃度的方式，稱之為Belgian degree system，是測(cè)量啤酒中的gravity（麥汁濃度）來(lái)作為標(biāo)示酒精濃度的指示，三支啤酒的麥汁濃度分別是1.060、1.080、1.100，剛好就是6、8、10
二、另一種說(shuō)法是Rochefort啤酒在出廠前，會(huì)將發(fā)酵好的啤酒分別熟成6、8、10周，為R6、R8、R10的名字由來(lái)。
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