我一直以來認為最好的啤酒來自德國，直到去年被好友帶去喝了比利時啤酒，就深深地折服于其純正、獨特、濃郁的口感，完全走進了另一個奇妙的啤酒世界，領(lǐng)略了第一啤酒大國的非凡之處。不要說中國是世界第一啤酒大國，那只是產(chǎn)銷量，就好比中國是世界第一自行車大國，但并不是自行車運動大國，我們的量變并沒有導致質(zhì)變。

自從迷上了比利時啤酒，對喝過的每一款啤酒，我都喜歡上網(wǎng)查查她的來龍去脈，探尋隱藏其后的啤酒歷史與文化。下面都是我從網(wǎng)上收集來的一些資料，推薦給想嘗試比利時啤酒的朋友。

修道院啤酒的由來

公元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝富含高營養(yǎng)成分的啤酒代替食物充饑，但啤酒必須由修道院內(nèi)的修道士自行手工釀造，因為修道士必須用自身的勞動換取賴以生存的食物。之后這項規(guī)定傳遍了整個歐洲，許許多多修道院都開始效仿自釀啤酒，因為這樣即保證了修道士清苦修行的決心，也向參與彌撒的客人展示出了他們的殷勤好客，一時間修道院啤酒的美名傳遍了歐洲，各地都有富含了當時時代特征和社會特點的不同風味的修道院啤酒。一直到法國革命和世界大戰(zhàn)，修道院啤酒才徹底衰落，最后幾乎瀕臨滅絕，不同修道院那些不同風格的啤酒配方也幾近失傳了。直到現(xiàn)在，全世界得以延續(xù)的修道院啤酒只剩下六家，包含了各式各樣的時代特征的風味我們很難再品味到了。

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智美Chimay

說到智美，藍帽和紅帽都屬于修道士黑啤酒，其中藍帽號稱修道士啤酒的最經(jīng)典之作，而且由于瓶內(nèi)加入的酵母，藍帽的口味會隨著歲月的增長逐漸于完善，像紅酒一樣有著超長的貯藏期，這也完全顛覆了我們對于啤酒的一貫認識。那么這是一款怎么樣的啤酒呢？

智美的由來

公元1850年，距離比利時“奇美鎮(zhèn)”10公里的地方出現(xiàn)了一個名叫斯高蒙特圣母瑪利亞（Our Lady of Scourmont Abbey）的修道院，但隨著饑荒和戰(zhàn)爭很快就被變賣了。直到1862年，修道院再次開張，不過這次開張不單單是為了重塑修道院，重新釀造“修道院啤酒”成為了新修道院的重要使命，斯高蒙特圣母瑪利亞修道院也成為了第一間以修道士啤酒（Trappist）為涉足商業(yè)市場的修道院，他們釀造的修道士啤酒以“智美（Chimay）”命名，而且很快修道士們生產(chǎn)出第一批啤酒，完全按照古代修道士傳統(tǒng)的自然釀造、發(fā)酵和瓶中的再次發(fā)酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天，這座釀酒廠已經(jīng)成為現(xiàn)代釀酒藝術(shù)的典范，智美啤酒也早已成為全球銷量最大的修道院啤酒，但這里并沒有被工業(yè)化，現(xiàn)代科技依然尊重著修道士們的寶貴釀酒知識，修道院內(nèi)的一切釀酒工序全部由修道士監(jiān)控，繼續(xù)略顯苛刻的傳承著來自于那個時代背景下獨特的口感和風味。

智美的產(chǎn)品種類很少，世界范圍內(nèi)最常見的只有三種，它們以酒標的顏色劃分：紅標最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香；白標口感強勁，帶有苦味與濃郁的香料味，酒體厚實，是智美的中間產(chǎn)品；藍標是智美的頂級之作，又稱為“Grande Reserve”，豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來。雖然分了三個顏色，但千萬不要把它們按照顏色就進行了等級劃分，因為這三種酒分別能在三個不同的派系當中獨樹一幟，每一種都是經(jīng)典。

智美藍帽

智美藍帽是典型的比利時風格的烈性愛爾啤酒，也可以說是比利時風格的黑啤酒，酒性強烈、口味豐富、顏色深黑是它最主要的幾個特點，這些在倒入酒杯的一剎那便散發(fā)出來。藍帽極易倒出一個厚厚的泡沫層，酒體深暗，同時散發(fā)著濃郁的果香和酒精味道，入口后味道復雜，先是濃厚的水果甜味，然后變成焦糖接近咖啡的味道，之后苦味沖擊出來，直到咽下之后喉嚨處留有一絲苦味，而口腔中充滿的是濃郁的果香和焦糖味道。

智美藍帽在味道上處理的非常到位，口感厚重口味豐富，而且復雜的口味被處理的很好，各個味道之間的切換過程非常流暢，喝完之后嘴里留下的余香久久不散，令人回味，是一種絕對美妙的體驗。

如果你現(xiàn)在去比利時旅游又有機會經(jīng)過哪家修道院的話，請不要錯過，因為很可能你經(jīng)過的正是一家釀造啤酒的修道院，而全世界這樣的修道院只剩下六家了。

智美紅帽

紅帽是智美啤酒中最容易上口的一款，酒精度數(shù)相對較低而且沒有那么重口味，還帶有淡淡的酸甜味，能比較容易的被比利時啤酒的初學者接受。

古銅色的酒瓶，無法很直觀的通過瓶體觀察酒體色澤，但能明顯看到渾濁，瓶底有一層酵母沉淀，是瓶內(nèi)二次甚至三次發(fā)酵的印證。

打開瓶蓋，剎那間泡沫涌起，奪瓶口向外溢出，一股帶有明顯比利時啤酒風格的酸澀味道撲面而來，還來不及讓人好好品味一下這個味道，就有越來越多的泡沫不斷擁擠而出，不得不把酒倒入杯中，深紅色的酒體從瓶內(nèi)滑出，落入杯中激起奶白色的泡沫，轉(zhuǎn)瞬間酒杯已被浸滿，泡沫幾乎蓋住了酒體的全部，一時間無法得見酒體真正的顏色。

把酒杯貼近鼻子，讓鼻子盡可能近距離的接觸泡沫，一股酸澀的啤酒花摻雜大麥的味進入鼻腔，標準比利時啤酒的風格，酸味在前，苦味在后。智美紅帽的泡沫非常厚重，消失的很慢，隱約可以看到泡沫之下古銅色的酒液，你可以慢慢的通過嗅覺體驗紅帽的風味，試試看，能不能找到19世紀清苦的修道院內(nèi)，修道士在做完一天的功課之后監(jiān)督啤酒釀造過程、品嘗啤酒風味的感覺呢？

其實智美紅帽給人的嗅覺感受略顯酸澀，但真正喝到嘴里的時候完全是另外一種體驗。當?shù)谝豢诰葡露牵鼛淼氖且环N沖擊，一種味覺上的旅程：入嘴的酸，又有一種來自于水果的果甜味，咀嚼之后在多種味道中尋找，會體驗到啤酒花的味道，然后是一種濃烈的麥芽味，咽下之后喉嚨處留有絲絲酸澀的味道，然后回味口腔內(nèi)的味道，啤酒花和麥芽的味道很重，但仔細品味之后能在苦味下面找到水果的酸甜味道，很明顯，咽下啤酒之后和在口腔中咀嚼時候體驗的味覺順序正好相反，是一種很有趣的體驗。

總體來說，智美啤酒和傳統(tǒng)意義上的啤酒有著很大的區(qū)別，喝它有點像喝紅酒，是需要仔細品味的，要是大口大口的把它喝下去，那就完全糟踐了這種傳世瓊漿。智美啤酒與紅酒和威士忌的發(fā)酵過程比較類似，在地窖中進行，這樣有助于它的口味更加醇美豐滿，它與眾不同的味道和飲用方式正是取決于這種特殊的釀造貯藏方式。智美啤酒采用上層發(fā)酵法釀造，全程手工制作，整個釀造過程需要經(jīng)過3次發(fā)酵，第一次需要5年的時間，第二次少則2周多則5年，里面聚集了活菌，當開瓶的時候激活“沉睡”的活菌，完成第三次發(fā)酵。這樣隨著酒精逐漸被氧化，帶有苦澀口感的酒精味逐漸淡化，取而代之的是芳香的果味和泥土的香甜味。

智美啤酒的釀造師們是這樣評價自己的得意作品的：“智美紅帽啤酒呈古銅色，口味柔和潤香，帶有濃郁的麥芽香味，微帶焦炭苦味,泡沫層散發(fā)出豐富的酒花、果味和強烈的發(fā)酵酯味，是智美品種中最宜上口的一種，有著非常醇美、豐滿的質(zhì)量，酒花苦味和泥土香甜味相互調(diào)節(jié)得十分美味，適合配豐盛的烤肉和蔬菜，也可代替紅葡萄酒作為宴會用酒。”

智美紅帽在味道上確實獨樹一幟，在口感上，它也有絕對的優(yōu)勢與其它款式啤酒一爭高下。它適合在10度左右的溫度下飲用，在這個溫度下酒中帶有明顯的沉淀物，是二次發(fā)酵使用的酵母以及某些蛋白質(zhì)、果肉等組成，喝到嘴里的時候仔細品味可以捕捉到細微的凝結(jié)體的觸感，這種觸感不但不會影響飲用時整體的感覺，反而還加強了酒體的質(zhì)感，讓本來就厚重的酒液變得更加豐滿，這樣的口感在一般的啤酒商是很難體會到的。

智美紅帽酒精濃度7%體積比，麥汁濃度是15.5，全人工經(jīng)過兩至三次天然發(fā)酵而釀成，是一款口感非常厚重的修道院風格啤酒，非常適合對世界風格啤酒有著濃厚興趣的消費者飲用，但口味和風格與傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒有著天壤之別，初學者接受起來需要時間和耐心，一旦邁過了這道坎，那么啤酒世界的大門將向你敞開。

另外，這款啤酒非常適合自酌，它口味純香，具有強烈的可品味性，一個人的時候細細品味，更容易找到這款酒中所包含的內(nèi)容和風味。而且它很適合睡前飲用，豐富的營養(yǎng)和細膩的口感能讓睡眠質(zhì)量更高。

智美紅帽適合在10-12℃飲用，使用張開的郁金香花型杯。

智美白帽

藍帽和紅帽都屬于修道士黑啤酒，而白帽會被很多人認為成是一種白啤酒，而且它的顏色也確實像白啤酒，但其實不然，智美白帽實際上屬于比利時風格的三倍強度啤酒（Tripel），也就是說它并不是傳統(tǒng)意義上的白啤酒，因為三倍啤酒在釀造的時候使用了三倍劑量的麥芽，比起標準的修道士啤酒要烈得多，所以酒性濃烈、苦味極重、顏色淺白才是它的特點。那么這樣一瓶極苦的修道士啤酒到底好喝不好喝呢？

智美白帽有著濃厚而且非常細膩的泡沫、接近橙色的酒體、復雜的口味和氣味、苦味重但回味無窮。

將智美白帽倒入杯中，首先能砸出非常好看的泡沫層，慢慢變得非常細膩如奶油一般的質(zhì)感，隨之散發(fā)著一股強烈的麥芽混合啤酒花的苦味，還有淡淡的一點酵母的類似水果的香甜味道。入口后，一股強烈的酸甜帶有麥芽苦味，很快過渡到非常濃烈的啤酒花的苦味上，咽下之后口腔里都回蕩著這種苦澀摻雜著一點香甜的味道，很奇特，雖然苦但著實吸引人。

不得不說，智美白帽絕對是一款非常好的三倍啤酒，甜、苦、辣都體現(xiàn)的很到位，它的苦味還是那種讓人越喝越上癮的味道，有些欲罷不能，總之我們一定會給它A級的評分，你一定要來一瓶嘗嘗。

督威（Duvel）

說到督威（Duvel）相信也算無人不知的大牌了吧，成立于1871年的Duvel Moortgat釀酒廠在接近200年的進程中，一直在堅持釀造傳統(tǒng)比利時風格的啤酒，其中直接以督威（Duvel）命名的烈性淡愛爾啤酒一直備受歡迎，雖然他們漸漸擴展了自己的產(chǎn)品類型和衍生品牌，但經(jīng)典型的督威啤酒作為一個不可復制的經(jīng)典依然流傳到現(xiàn)在，并且還在繼續(xù)影響著更多的人。

督威（Duvel）酒廠的過去和現(xiàn)在

督威釀酒廠成立于1871年1月，最早是由居住在比利時Steenhuffel的倫納德家族釀酒廠（Jan-Leonard Moortgat）經(jīng)營著，他們最開始釀造的高級發(fā)泡啤酒廣受歡迎，后來第二代經(jīng)營著受到英國愛爾啤酒的影響開始釀造我們熟知的督威啤酒，一戰(zhàn)之后，被定名為督威（Duvel）并廣為流傳，到了20世紀50年代家族第三代經(jīng)營者的時候，他們按照督威啤酒的特點為它穿上了獨特的外衣，并制造了專用啤酒杯，到了上世紀90年代的家族第四代經(jīng)營者，一個國際化的督威誕生了，他們不但吞并了數(shù)家歐洲的酒廠，還塑造了多個品牌，走向了全世界擴張的進程。

現(xiàn)在的督威，不單單只是一款比利時烈性淡愛爾啤酒，而是全方位的出品各類比利時經(jīng)典風格啤酒，成為現(xiàn)在依舊保存家族管理的為數(shù)不多的成功酒廠。

督威啤酒的由來

督威啤酒的由來

其實督威啤酒的釀制還是具有非常特別的經(jīng)歷的，當時一戰(zhàn)剛剛要打響，家族第二代經(jīng)營者阿爾貝和維克多深受英式上發(fā)酵啤酒的影響，前往英國尋找原材料釀造自己的啤酒，直到一戰(zhàn)結(jié)束的時候啤酒才釀造完成。為了慶祝勝利，這款烈性淡愛爾啤酒命名為勝利啤酒（Victory Ale），但由于它8.5%的高酒精濃度，在20世紀20年代時被愛好者定義為了惡魔（Duvel），并廣為流傳開來，此后酒廠多次內(nèi)部矛盾之后終于確定改名為督威（Duvel），這也就是我們今天喝到的督威啤酒了。

品嘗督威

把督威倒進專用的郁金香型杯，一個非常好看的泡沫頂在酒上面，至少占據(jù)了杯的一半大小，這是督威的特點。通過這層泡沫散發(fā)出來的味道是一股甜甜的麥芽味道帶著淡淡的水果香味。入口帶有明顯的酸苦味道，但仔細品味以及下咽的時候體現(xiàn)的都是淡淡的甜酸味道，苦感不多。另外督威的沙口感非常的強，讓人忍不住要把它留在嘴里多一些時間，去感受那種刺激。

深粉象（Delirium Nocturnum）

深粉象（Delirium Nocturnum）和淺粉象（Delirium Tremens）是兩款是具有典型比利時風格的上發(fā)酵艾爾（Ale）啤酒，豐富的口味和較高的酒精濃度是它們的特點，其中深粉象又是經(jīng)典的三次發(fā)酵啤酒，更具深度的口味和口感讓人眼前一亮，與眾不同的包裝更是讓女士們愛不釋手，于是深粉象成為了酒吧里面女士們的最愛，甚至超過了水果啤酒的受歡迎程度，還有人戲稱深粉象為“失身酒”，它的特點可見一斑。

釀酒廠的起源

深粉象由一家比利時家族釀酒廠“Huyghe”釀制出品，酒廠成立于1906年，位于比利時的根特市的一片從1654年就開始釀造啤酒的舊址上，所以他們使用的釀造工藝至今也已經(jīng)有350年的歷史了。酒廠成立之后經(jīng)歷了多次的擴大，收購了包括Biertoren啤酒廠、Damy啤酒廠、以及Villers啤酒廠在內(nèi)的多家比利時啤酒廠，規(guī)模越來越大。

雖然Huyghe啤酒廠釀造的不同風格啤酒越來越多，工藝水平和市場能力也有了長足的進步，但他們的招牌始終是Delirium啤酒，堅持以舊法釀造使它在全球范圍內(nèi)獲得了很好的聲譽，而酒廠選擇以“Delirium”來命名，是為了凸顯他們與眾不同的釀酒和飲酒理念——無拘無束的暢飲。

深粉象的由來

深粉象名字中的“Delirium”意思為“譫妄”，在字典里的定義為：一種醉酒狀態(tài)下的急性精神紊亂，通常伴有癲狂、無序講話和幻覺，常用于形容酗酒者酒精中毒后的狀態(tài)，粉紅色大象正是這個寓意的最完美體現(xiàn)，在喝醉之后看到粉紅色大象，所以它被稱為粉象系列，其中Delirium Nocturnum由于顏色較深被叫做深粉象，這一標志被用到了所有相關(guān)產(chǎn)品上，包括專用酒杯。

另外，也正是由于名稱中“Delirium”這個詞帶有明顯的鼓勵酗酒的意味，所以最初出口到美國及加拿大的時候很快就被禁止出售并被撤下貨架了，一度深粉象被改名為“Mateen Triple”才得以出售。

深粉象獨特之處

深粉象啤酒使用的“卡通”風格酒瓶讓它在眾多瓶裝啤酒中顯得尤為可愛，至少會讓你第一眼就注意到它，它那少見的不透明瓶子最早是石頭制成，后來改成漆上涂料的玻璃瓶，這層涂料是為了避免溫度過高和太陽直射，也是保證瓶中再發(fā)酵質(zhì)量的最好辦法。

釀造上，深粉象具有極其特殊的制作工藝，它使用三種不同的酵母和五種不同的麥芽，經(jīng)過三次發(fā)酵釀造而成，具有深紅接近棕色的顏色和豐富的口感，而且在常溫飲用下酒的味道更加濃郁芳香，在濃烈的麥芽味道中帶著絲絲苦味，同時還散發(fā)著一股香菜的清香和橙子的酸甜氣息，它名稱中的“Nocturnum”在佛萊芒語中是“深夜”之意，用來形容其充滿誘惑的濃厚紅褐色酒體，以及喝下去之后豐富的口感帶來的復雜感受。

品嘗深粉象

深粉象給人最深刻的印象是它入口的時候那股強烈的焦糖混合水果的甜味，比一般的比利時三倍啤酒更加甜膩一些，8.5%的酒精含量其實完全可以接受，只是這種甜膩會讓女士們喪失自制力，三瓶之后必然暈眩，由此得來“失身酒”的稱號。

其實單從酒本身來說，深粉象足以被評為A級，也就是有必要特意找一瓶來品嘗的級別，泡沫細膩緊實，散去之后露出暗紅色醇厚的酒液，焦糖味道濃郁，聞不到什么麥芽味道和啤酒花的苦味，喝起來很順滑，沙口感也很強，入口以后先是水果的香味，然后是淡淡苦味，最后落在焦糖的甜味上，整體在嘴里有一個味覺的過渡，過程非常自然，很舒服。

飲用的一些建議

深粉象具有典型比利時三倍啤酒的特點，顏色較深、口味豐富、較甜、麥芽味較重等，不易在就餐時飲用，也不適合搭配較甜的食物，那樣會讓酒變得更加甜膩，應該適當搭配一些堅果或者咸淡口味的零食飲用，或者當作下午茶飲用酒或飯后酒飲用

淺粉象（Delirium Tremens）

淺粉象（Delirium Tremens）是比利時家族釀酒廠“Huyghe”釀制出品具有典型比利時風格的烈性淡色艾爾（Ale）啤酒，它在1989年12月26日才正式上市，但短短幾年之后的1998年便獲得了世界啤酒錦標賽50大啤酒的稱號，在全球范圍內(nèi)也獲得了消費者的喜愛。

關(guān)于淺粉象的釀造和特點

淺粉象屬于比利時風格的烈性淡愛爾啤酒（Belgian Strong Pale Ale）,具有泡沫豐富細膩、酒體呈金黃色、酒精濃度高、口味豐富口感厚重的特點，而淺粉象在釀造的不同時段使用了三種不同的酵母，搭配大麥芽和小麥經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成，所以造就了它更出眾的味道，果香豐富、低苦味低酒精味道，讓你在不知不覺中就喝醉了。

品嘗淺粉象

淺粉象入杯有一個非常厚而且細膩的泡沫層，散去較慢，帶出一股明顯帶有酸味的水果香味，像香蕉、蘋果、菠蘿這類水果混合的味道，酒入口很滑，一股明顯的類似蜂蜜的淡淡甜味之后馬上體現(xiàn)出微酸，以干爽的感覺結(jié)尾，不會讓人有膩味感。8.5%的酒精含量在味道上幾乎沒有體現(xiàn)出來，就好像喝的不是酒一樣，不知不覺就喝高了。

淺粉象的飲用建議

對于像淺粉象這樣的典型比利時烈性淡色啤酒來說，由于它們含有較強的沙口感，并且口感清爽，所以推薦搭配各種肉類，魚類飲用，也適合作為開胃酒或飯后酒，如果在酒吧或者某些場合，它也非常適合請女孩子喝哦

白熊啤酒(Vedette)

傳統(tǒng)比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成分，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥作為主要原料之外，還添加香料與水果，使得比利時啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色。全世界再也沒有哪個地方能夠像比利時擁有那么多不同種類的啤酒，大眾口味的淡啤酒雖然占了比利時啤酒生產(chǎn)量的七成，不過其他的三成則是保留了從中古世紀流傳下來的古老啤酒釀制精華。除修道院啤酒與Lambic家族這兩大比利時啤酒招牌之外，還有白啤酒、紅啤酒、褐啤酒、Saison、Ales等深具地方色彩的啤酒種類，即使是比利時人也不見得一一嘗過。

其著名品牌有：白熊(Vedette):

樽級：4樽類別：白啤酒(比利時艾爾)

酒精度：4.7%麥汁濃度：11.6°

只使用純天然原料—如小麥，大麥，啤酒花，香菜和干橘皮釀造啤酒。為了使原料的味道完全釋放出來，啤酒還在瓶內(nèi)或小桶內(nèi)繼續(xù)第二次發(fā)酵幾周。而這也是使DuvelMooetgat全球聞名的獨特工藝。

口感：入口口感醇美，格外新鮮，使人心曠神怡。隨之而來的是甜橙和檸檬的風味。淡淡的苦味和迷人的回甘，也使得啤酒口味更加完整，均衡。是一款年輕的貴族啤酒。對于歐洲人來說：不喝不年輕！

白熊啤酒入口，口感香醇，格外清新，使人心曠神怡，隨之而來的是甜橙和檸檬的味道，而淡淡的苦味加上迷人的回甘，使得白熊啤酒的口味更加醇美，均衡！為了使原料的味道完全釋放出來，啤酒在進入啤酒瓶或啤酒桶內(nèi)會進行第二次發(fā)酵，而這正是Duvel Moortgat全球聞名的獨特釀造工藝。 本款啤酒并未進行過濾，因此里面會保留著少許的純天然原料。

以上是比利時白熊啤酒的詳細信息，如果您對比利時白熊啤酒的價格、廠家、型號、圖片有什么疑問，請聯(lián)系我們獲取比利時白熊啤酒的最新信息。

白熊啤酒簡介

白熊啤酒（Vedett Extra White）是在2008年由督威啤酒廠開始釀造的，它并不是最為傳統(tǒng)的比利時風格白啤酒，它以年輕人為銷售對象，更強調(diào)香甜和苦味的平衡，更強調(diào)暢飲的重要性。在單純的口味體現(xiàn)上，白熊啤酒有著淡淡的檸檬酸味道，伴隨著中等甜度和苦度，形成的是一個比較有口味層次深度又適合暢飲的啤酒。

這是一瓶針對年輕人設計的啤酒，而為了增強年輕人的認知度和帶入感，Vedett還鼓勵用戶將自己的照片提供出來，印在每一瓶Vedett啤酒后面，而且每張照片只印到一瓶啤酒上，是獨一無二的，這一舉措大大加快了白熊啤酒在年輕人中間傳播的速度，而且持續(xù)到現(xiàn)在。

比利時風格白啤酒簡介

比利時風格的白啤酒實際上已經(jīng)有超過400年的歷史了，多年來通過它誕生過多款經(jīng)典品牌，它是典型的不經(jīng)過濾的啤酒的代表，雖然它不是白色，但用“渾厚”和“蒼白”來形容它才真的是一點都不為過，你甚至能在不開瓶的情況下就在比利時風格白啤酒中找到大量沉淀物，小麥蛋白、酵母、香料或藥草諸如此類的殘留物漂浮在瓶中，如果入口后你仔細品味的話，你完全可以“嘗”到它們，雖然德國的半酵母型小麥啤酒一直以云霧外觀為驕傲，但我個人覺得比利時風格白啤酒有著更夸張的表象。

口味上，比利時風格白啤酒有著小麥的基礎香甜風味，大部分品牌的產(chǎn)品還加入了燕麥，使它更為香甜。香料和藥草的加入讓不同的產(chǎn)品體現(xiàn)出完全不同的次段口味，有復雜豐富的，也有簡單直白的，香味掩蓋了大部分甜味帶來的膩味感，讓口味為平衡，同時少量的啤酒花應用，讓它在具有啤酒基礎口味的同時更偏向甜香，更容易讓大部分消費者接受。

品嘗比利時白熊啤酒

入杯之后，酒體呈乳白色，非常渾濁，有著明顯的沉淀物，頂著細膩的乳白色泡沫，散發(fā)出淡淡的典型小麥啤酒的甜味，類似水果和酵母混合的味道，沒有啤酒味，吸引人。入口之后，酒體渾厚，帶有適中的沙口感，品味之后，首先體驗到的是明顯的水果香味，甜淡清新，之后能體會到一些小麥啤酒典型的酵母味道，不過并不突出，兩者配合很好，過度和體現(xiàn)都做得不錯，而且整體沒有體驗到什么啤酒花的苦味，也沒有大麥芽的味道，完全像一杯香料豐富的飲料，適合暢飲。

整體來說，白熊啤酒是典型的比利時風格小麥啤酒，口感清新醇厚，各方面的表現(xiàn)都不錯，適合所有類型的消費者飲用，尤其是平時并不喜歡喝啤酒或者很少接觸進口啤酒的消費者，這會是一款非常容易上口的啤酒，而且也接近國人的日常飲酒習慣，適合暢飲。我們給它打出B級的得分，當然這并不是說它不夠好，只是在眾多啤酒類型中這個類型的啤酒實在是太普遍而且也過于看重它的流行度，整體風格上還是顯現(xiàn)出中庸的態(tài)勢，好喝但也僅限于此。

樂蔓水果啤酒（Liefmans Cuvee-Brut）

比利時啤酒中，水果啤酒是非常具有代表性的類型之一，而對于女生來說，水果啤酒基本是他們的最初選擇也是之后的最佳選擇，而對于男生來說，能請女生喝上一瓶水果啤酒很多時候具有很重大的意義，在眾多比利時的水果啤酒當中，樂蔓水果啤酒（Liefmans Cuvee-Brut）可以說是具有極強代表性的一款水果啤酒，也是很多人的最愛，不管男生還是女生，都應該對它有所認識。

水果啤酒簡介

比利時的水果啤酒實際上是由比利時的拉比克啤酒再釀制得來的，因為純粹的拉比克啤酒口感較為苦澀，帶有些許酸味，特殊的口味不易為大眾接受，所以經(jīng)由再釀制而加入水果的啤酒反而比拉比克更容易接受也更受歡迎。不過不同的水果啤酒實際上又有著區(qū)別，它們的區(qū)別來自于釀造工藝上的不同。

有些水果啤酒，使用已經(jīng)熟成的拉比克啤酒，向其中加入水果等輔料進行二次發(fā)酵，有些水果啤酒則直接向并未熟成的拉比克啤酒中加入輔料一同發(fā)酵，甚至有些啤酒是直接使用拉比克啤酒勾兌出來的，并沒有進行在發(fā)酵釀造，所以水果啤酒的口味和質(zhì)量就有著明顯的差異。在這些不同的水果啤酒中，直接參與拉比克啤酒發(fā)酵而得來的水果啤酒口味醇厚，整體一氣呵成，使用二次發(fā)酵得來的水果啤酒則更像加入了酒精的鮮果汁，而勾兌出來的水果啤酒就差很多了，在本身口味口感的深度和廣度上基本上都沒有可比性了。

樂蔓水果啤酒簡介

Liefmans Cuvee-Brut屬于向已經(jīng)熟成的拉比克啤酒中加入櫻桃汁等輔料進行二次發(fā)酵再釀造而成的水果啤酒，它整體以拉比克啤酒的酸澀醇和為主，配以相應的水果香甜味道，口味和香檳十分接近，口感仍保持啤酒的渾厚和沙口，這也是它廣受歡迎的原因之一。

Liefmans的水果啤酒還屬于季節(jié)性啤酒的一種，他實際上是在冬天釀造，在夏天飲用的啤酒，而且貯藏期可超過兩年，通過向瓶子外包裝包裹一層紙包裝，即好看又解決了啤酒在出口過程中的長期受到光照而導致變質(zhì)的問題，這也是我們現(xiàn)在能夠喝到這樣一種美味啤酒的最基本保障。

Liefmans酒廠簡介

Liefmans酒廠始建于1679年，至今擁有三百多年的歷史，以釀造拉比克啤酒、法蘭德斯風格棕色啤酒和水果啤酒為主，在2008年破產(chǎn)后被督威（Duvel）酒廠收購，現(xiàn)在的Liefmans水果啤酒由督威酒廠負責釀造和運營。

品嘗樂蔓水果啤酒

Liefmans Cuvee-Brut酒精含量達6%，屬比利時啤酒的較低水平，而且它的原材料使用的是比利時法蘭德斯風格的棕色啤酒，這類啤酒以極強的甜味和酸味為主，所以在口味上基本上是棕色啤酒加上櫻桃的味道。

那么在入杯之后，酒杯中呈現(xiàn)了豐富且細膩的粉紅色泡沫，散去較慢，同時散發(fā)著極酸的味道，伴有櫻桃的味道。入口后，酒體質(zhì)感一般，沙口感較強，同時極強的酸味入口，很快體現(xiàn)出甜味和櫻桃味道，結(jié)尾以焦糖甜味為主，咽下后嘴里除了甜味之外還有淡淡的櫻桃酸味。

整體來說，這是一瓶以甜味為主的水果啤酒，它的味道也基本上保留了法蘭德斯棕色啤酒所特有的酸澀和甜膩，當然這也許是大多數(shù)女孩喜愛它的原因，但我們只愿意給它打出B級的得分，過度的甜味是最主要的原因。

林德曼（Lindemans）櫻桃啤酒

說到比利時啤酒，之前我們已經(jīng)品嘗過一款修道院啤酒——智美紅帽（Chimay）了，其實作為啤酒第一大國，除修道院啤酒名聲遠洋之外，比利時還有一種制作復雜程度和難度與釀造葡萄酒的工藝相當?shù)钠【屁D―拉比克（Lambic）也是備受全世界啤酒愛好者的喜愛的，尤其是有幾款女性偏愛的果味拉比克啤酒非常有特點，到了人見人愛的地步，這里就介紹一款來自林德曼（Lindemans）的櫻桃啤酒，看看他到底有沒有這么大的魅力讓每一位女士都愛上它。

什么是拉比克（Lambic）啤酒

拉比克啤酒是具有非常鮮明特點的比利時特色啤酒，首先拉比克啤酒必須是在比利時布魯塞爾西南的帕杰坦倫（Pajottenland）地區(qū)制作制作并釀造的；第二，它必須是由30%小麥和70%大麥芽為基本原料釀制的；第三，它只能采用產(chǎn)自協(xié)納山谷（Senne）的天然酵母進行自然發(fā)酵法釀制而成；這一道道苛刻的工序和獨特的條件，造就了拉比克啤酒天然的、與眾不同的風味：干爽、酸澀，與葡萄酒一般的精致。

自然發(fā)酵法是比利時啤酒3種獨特的發(fā)酵法之一，它讓被冷卻的麥汁在大自然中自行發(fā)酵，然后儲存在波特或雪莉酒使用過的舊的橡木桶中，并借助其中遺留的酵母至少發(fā)酵3年才釀制完成的，這一處理大大增加了拉比克啤酒味道的層次；而且拉比克大多用軟木塞封蓋，若是妥善地保存，放上20年也不會有問題，而且停留在瓶內(nèi)的酵母還會繼續(xù)發(fā)酵，使得拉比克啤酒有著葡萄酒一般陳年的實力。

另外，因為拉比克啤酒的醇厚和酸澀，它經(jīng)常以基酒角色被拿來與其它原料進行混合釀造，甚至是與其它不同種類的啤酒進行混合，而創(chuàng)造出來的新的品種一般都非常的理想和受歡迎，這也是為什么我們看到的果味啤酒基本都來自比利時，而且都是拉比克啤酒的一種。

什么是果子啤酒

這個名稱其實涵蓋了一系列不同種類的啤酒，最著名的是香檳啤酒貴茲（Gueuze）和水果啤酒（Fruit）系列，因為純粹的拉比克啤酒口感較為苦澀，帶有些許酸味，特殊的口味不易為大眾接受，所以經(jīng)由多桶調(diào)合出的貴茲與加入水果的啤酒反而比拉比克受歡迎。水果啤酒其實口味非常的多，比較多使用到的是櫻桃和梅子，另外像蘋果、香蕉、栗子等等都經(jīng)常被拿來當作輔料調(diào)味，再加上原材料的來源種類不同，導致不同酒廠生產(chǎn)的不同水果啤酒可能在品類上完全一樣，但口味卻有著很大的區(qū)別，有些是在基礎味道上的差別，有些則是味道層次上的不同，算得上是各有千秋。這里介紹的是來自林德曼（Lindemans）啤酒廠的櫻桃味啤酒，那么林德曼酒廠有著哪樣的經(jīng)歷，他們釀出來的啤酒能有哪些不同呢？下面就來介紹一下。

林德曼啤酒廠和他們的櫻桃味啤酒

1809年，林德曼一家開辦了一家專門釀造拉比克啤酒的酒廠，在堅持古老又傳統(tǒng)的拉比克啤酒釀造方式的同時，又以創(chuàng)新的方式來應對不斷變化的市場需求，最終生產(chǎn)出了與數(shù)種眾不同的水果啤酒，一直延續(xù)到今天，其中櫻桃（Kriek）味道的啤酒獲得了不少獎項，而且被世界著名啤酒鑒賞家麥克·杰克遜評價為世界上最好的五種啤酒之一。

林德曼的櫻桃啤酒最初是往已經(jīng)自然發(fā)酵了六個月的拉比克啤酒木桶中加入新鮮的Schaerbeekse黑櫻桃，再經(jīng)過一年左右的發(fā)酵才算告成，但這種櫻桃釀出的啤酒比較酸，而且它的產(chǎn)量也少，所以最初的林德曼櫻桃啤酒產(chǎn)量少水果味也不重，所以林德曼酒基于Schaerbeekse黑櫻桃發(fā)明了一種純天然釀造加工方法，使用從冰凍的櫻桃提取的純櫻桃汁，與精選的不同時期拉比克啤酒混合，于是就有了現(xiàn)在的林德曼櫻桃啤酒，這種啤酒呈玫瑰色，帶有極佳的甜櫻桃芳香，而且富含氣泡口感流暢、醇美，回味清新、干爽，有香檳般美好的口感，一下子成了女士的最愛，被奉為下午茶飲酒甚至睡前啤酒的第一選擇。看到這，你是不是饞了想喝一口呢？

建議

不管你有沒有喝過林德曼櫻桃啤酒，相信你都已經(jīng)對這瓶酒有了初步的認識，首先它很好看，深紅色類似葡萄酒的酒液，玫瑰色的泡沫，豐富的櫻桃香氣，絕對是每一個人都不排斥的，大部分人還會因為這一點就愛上它，而喝到嘴里，它帶來的是一種強烈的櫻桃酸甜的味道，幾乎感覺不到一絲啤酒花的苦味，讓人非常容易接受，但也正是由于這點，一些熱衷于啤酒花苦味的消費者可能無法接受這種味道，因為它似乎已經(jīng)不完全是啤酒的范疇了，或者你都可以把它定義為啤酒之外的某個種類。

如果你不是一個愛喝啤酒的人，那么這款啤酒真的適合你，一定要嘗試一下，也許你會改變啤酒在你心中固有的觀念；如果你是一個啤酒愛好者，你也應該馬上去體驗一下這款啤酒的魅力，相信你會喜歡上它，然后買一些存在家里，一個人沒事或者晚上需要加班熬夜的時候，拿出一瓶來作為對自己的慰藉，是非常好的體驗；而如果你是一名女士，啥都別說了，不管你愛不愛喝啤酒，你都值得買上它一大箱子存在冰箱里，每天回家拿出一瓶來犒勞一下自己一天的辛苦，絕對不須這一天的勞累。最后再提一點，林德曼這款櫻桃啤酒適合在4度左右時候飲用，一定要凍得夠涼才喝，但，不要一口氣灌下去，小一口一口的品味

【Rochefort（羅斯福）】啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一員。Rochefort啤酒生產(chǎn)于比利時de Saint Remy（圣雷米）修道院內(nèi)，這個修道院坐落于名叫Rochefort的城鎮(zhèn)，所以這個修道院的啤酒就以此地名命名了。

與其它間修道院一樣雖然擁有悠久歷史，但仍避免不了戰(zhàn)火的摧殘，尤其是十九世紀初期，戰(zhàn)爭更摧毀大部分位在比利時的修道院，所幸靠 著來自其它間Trappist修道院的幫忙，Chimay修道院的修道士甚至幫忙建造釀造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大眾享用。

Rochefort brewery的主要產(chǎn)品有三種：6，8，10，其中Rochefort 10是最濃烈的一款，也是外界評價最高的一款。

R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度為7.5％，是一款精致的啤酒，酒體呈褐色，帶有淡淡的蜂蜜和酵母的味道，口感醇香順滑，但較為少見。

R8（Rochefort Trappistes 8）：酒精度為9.2％，豐富的果香味（輕微無花果的味道），還帶有一點龍涎香的味道，入口清淡、微苦，后味是淡淡甜味。是羅斯福銷售最好的產(chǎn)品，占了產(chǎn)能的相當比例。

【R10（Rochefort Trappistes 10）】一直是世界上公認的最好的啤酒之一。

酒精度：11.3％。

顏色：深棕紅色，有很多酵母懸濁。

聞香：開瓶之后酒香四溢，倒到杯子里之后能聞到濃郁的麥香。

入口：首先嘗到的是濃郁復雜的水果甜香，有點紅糖味道，還有點果脯的那種干干的 甜，還能隱隱感覺到一點西梅的那種微酸，之后是麥香摻著淡淡的但是明顯的酒花的苦。以水果甜香開頭，麥香酒香結(jié)束，味道非常豐富，層次清楚，剛開始接觸時 可能會覺得太過于濃烈，但等味蕾習慣這滋味時，便會讓人不禁贊嘆該啤酒的平衡感極佳。

R10、R8、R6為何取名？這其中有兩種說法：

一、在比利時當?shù)兀幸惶讟耸揪凭珴舛鹊姆绞剑Q之為Belgian degree system，是測量啤酒中的gravity（麥汁濃度）來作為標示酒精濃度的指示，三支啤酒的麥汁濃度分別是1.060、1.080、1.100，剛好就是6、8、10

二、另一種說法是Rochefort啤酒在出廠前，會將發(fā)酵好的啤酒分別熟成6、8、10周，為R6、R8、R10的名字由來。

以上比利時精釀啤酒 BEER DOG 全部有售 。 地址：長沙岳麓區(qū)大學城 麓山南路228號Star清吧 （漁灣市公交站旁） 訂桌電話：15810889670