啤酒是大多數人生活中不可或缺的良飲佳品，特別是炎炎夏季，來一杯冰冰的啤酒，簡直有種飛升的感覺。

可面對超市貨架上品類繁雜的各種啤酒，如何挑選，大多數人是手足無措。

今天就帶你全面認識啤酒，幫你挑一罐營養又美味的啤酒！

按照原料不同，啤酒的分類

1 麥芽啤酒

麥芽是啤酒中最主要的原料之一。大部分啤酒都使用了麥芽來制作。麥芽是將大麥浸泡在水中，然后讓它發芽，再進行烤干而制成的。這種啤酒通常具有多層次的風味，口感較為豐富。

2 小麥啤酒

小麥啤酒是一種由小麥取代一部分或全部麥芽制成的啤酒。小麥啤酒通常具有渾濁的外觀和檸檬般的香氣，口感清爽。

3 玉米啤酒

玉米是制作啤酒的另一個重要原料。玉米啤酒通常用于生產美式啤酒和墨西哥啤酒等。這種啤酒通常具有輕盈、易喝的特點，口感清新。

4 大米啤酒

大米是亞洲啤酒中最常用的原料。大米啤酒通常用于生產日本啤酒和中國啤酒等。口感清淡，微甜微苦，色澤透明。

5 水果啤酒

在啤酒基礎上添加水果或果汁制成的啤酒。這種啤酒口感清新、香甜、果味濃郁，比如草莓啤酒、桃子啤酒等。

6 其他原料啤酒

除了以上幾種原料外，也有些特殊的啤酒采用其他原料制作，例如：芝麻啤酒、咖啡啤酒、巧克力啤酒等。這些啤酒通常口感獨特、風味奇妙，可以滿足不同人的口味需求。

按照口感風味不同，啤酒的分類

1 淡色艾爾（Pale Ale）

這種啤酒使用高溫底部發酵酵母在較高的溫度下釀造，通常具有微妙的麥香味、苦味和柑橘香味。口感清爽，是一種輕盈易喝的啤酒。

2 印度淡色艾爾（India Pale Ale）

印度淡色艾爾是一種更為苦澀和濃郁的啤酒。這種啤酒通常使用更多的啤酒花來制造，因此具有更強烈的苦味和水果香味。口感較重，在溫度略高時品嘗效果更好。

3 小麥啤酒（Wheat beer）

小麥啤酒由小麥取代一部分或全部麥芽制成。這種啤酒具有渾濁的外觀和檸檬般的香氣，口感清爽。它是一種比較適合女性和啤酒新手的啤酒品種。

4 斯特利亞啤酒（Sour beer）

斯特利亞啤酒是一種采用不同菌株進行釀造的啤酒，口感酸度較高。這種啤酒通常具有水果和酸味，并且在風味和香氣上更為復雜。同時，斯特利亞啤酒也可以與其他食物搭配。

5 波特（Porter）和斯托特（Stout）（常說的黑啤）

這兩種啤酒顏色較深，具有豐富的咖啡、巧克力和烤面包味道，常常帶有奶油和甜度。這種啤酒口感較重，適合搭配牛排等重口味食物。

6 白啤酒（Witbier）

白啤酒由小麥制成，具有渾濁的外觀和檸檬般的香氣。這種啤酒常常添加些許香料，如橙皮和芫荽等，使其風味更加豐富?？诟星逅?，在夏季適合作為解暑飲品。

按照發酵工藝的不同，啤酒的分類

1 頂部發酵啤酒

頂部發酵啤酒是最古老的啤酒類型之一。在這種釀造方式中，酵母在發酵的過程中從液體表面上下沉，因此被稱為“頂部發酵”。這種啤酒通常具有較高的酒精含量和濃郁的香味、口感。

2 底部發酵啤酒

底部發酵啤酒是目前世界上最流行的啤酒類型之一。在這種釀造方式中，酵母在發酵的過程中沉到液體底部，因此被稱為“底部發酵”。這種啤酒通常具有低至中等的酒精含量和較清淡的風味。

3 混合發酵啤酒

混合發酵啤酒是將頂部發酵啤酒和底部發酵啤酒混合釀造而成的。這種釀造方式可以產生更為復雜和多樣化的風味。

4 自然發酵啤酒

自然發酵啤酒是通過將受到空氣中天然野生酵母、細菌以及其他微生物感染的液體，進行長年在木桶內發酵釀造而成的。這種啤酒具有濃烈的味道和高度的復雜性。

至于純生、原漿之類，一般是廠商的營銷分類，不具太多挑選參考性。

總體而言，不同類型啤酒因為采用的發酵工藝不同，從而產生了獨特的口感和風味。你可以根據自己的喜好選擇合適的啤酒品種。

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