精釀啤酒（Craft Beer）在國(guó)內(nèi)、世界范圍內(nèi)越來(lái)越火了。在“批判”工業(yè)淡啤的同時(shí)，人們大肆宣傳、贊揚(yáng)精釀啤酒，使其在短短二三十年之內(nèi)就以浩蕩的聲勢(shì)席卷整個(gè)酒圈。沒喝過(guò)精釀啤酒的，都不能說(shuō)你喝過(guò)啤酒！

不過(guò)，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)畢竟是個(gè)新鮮事物，相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒？常見的一些精釀啤酒有哪些？下面，就讓小編為大家解釋一下……

為什么說(shuō)啤酒有無(wú)限的可能性？

很多人都認(rèn)為葡萄酒是世界上最神秘難懂的酒類，可釀酒的葡萄品種多達(dá)上千種，即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來(lái)不同的風(fēng)味口感，況且，一瓶葡萄酒中還有“人”的因素，釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等，都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒中。

然而，啤酒也是一種非常復(fù)雜難懂的一種酒類，其風(fēng)格非常多元，具有無(wú)窮無(wú)盡的可能性。啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

麥芽

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最常見的麥芽主要來(lái)自大麥，大麥的蛋白質(zhì)含量少，其外殼在啤酒的釀造中會(huì)有特殊的作用。而且，麥芽通常需要烘焙，烘焙加熱時(shí)的溫度、濕度、時(shí)間的不同，會(huì)得到不同種類的烘焙麥芽，加上麥芽本身也有品種和產(chǎn)地的不同，所以釀造啤酒的麥芽簡(jiǎn)直就是五花八門。

除了大麥，還有小麥、燕麥、高粱、蕎麥等谷物也可作為釀啤酒的原料，它們各有特色，當(dāng)然也可以有不同的組合。

PS：很多商業(yè)化的工業(yè)啤酒，會(huì)添加一些玉米、大米、淀粉等輔料。這些輔料的成本低，但是相比于麥芽來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是無(wú)色無(wú)味，會(huì)減弱啤酒的口感，釀出來(lái)的就是“水啤酒”。

啤酒花

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另外一個(gè)必不可少的原料就是啤酒花，其主要作用是能給啤酒帶來(lái)清爽的苦味、賦予啤酒各種不同的香氣味道、增強(qiáng)啤酒的防腐能力等。

啤酒花的種類也是多達(dá)上百種，按添加啤酒花的目的可將其大致分成 3 類：香花（主要增加啤酒香氣）、苦花（主要增強(qiáng)啤酒苦味）和兼優(yōu)酒花（香氣突出、苦味高的酒花）。除了啤酒花種類差異，其組合方式、添加的時(shí)間亦會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味造成影響。

酵母

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各種各樣的天然野生酵母、商業(yè)栽培酵母難以說(shuō)清。但是從發(fā)酵特征上來(lái)說(shuō)，釀制啤酒的酵母可分為 2 類：艾爾型酵母（Ale Yeasts）和拉格型酵母（Lager Yeasts）。

艾爾型酵母也叫上發(fā)酵酵母，讓酵母浮在麥芽汁頂部工作，發(fā)酵的溫度較高，大約為 20℃，釀出的啤酒一般酒體更飽滿，擁有明顯的水果或香料味，口感濃烈復(fù)雜。拉格型酵母也叫下發(fā)酵酵母，讓酵母沉在麥芽汁底部工作，發(fā)酵的溫度較低，在 10℃ 左右，釀出的啤酒一般酒體更輕盈，口感清爽，更強(qiáng)調(diào)麥芽的香氣。

但是這樣的分類并不全面，有可能會(huì)使用艾爾型酵母在低溫情況下發(fā)酵，或使用拉格型酵母在高溫情況下發(fā)酵，還有就是有些酵母本身就介于艾爾型和拉格型之間，無(wú)法明確分類。所以，酵母也能給啤酒帶來(lái)無(wú)限可能性。

水

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啤酒的大部分東西，都是水。一般不同風(fēng)格的啤酒，需要不同的水質(zhì)，水質(zhì)的好壞，在某種程度上也決定了啤酒的品質(zhì)。

什么是精釀啤酒？

中國(guó)的精釀啤酒風(fēng)是愈演愈烈了。在“好喝”、“高端”的精釀啤酒面前，口感淡、沒特色的工業(yè)啤酒分分鐘是被無(wú)視的那個(gè)！

那么，到底什么是精釀啤酒？它跟工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？這是個(gè)很難回答的問題。

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國(guó)認(rèn)為，精釀啤酒需滿足以下 3 個(gè)條件：

（1）年產(chǎn)量不超過(guò) 600 萬(wàn)桶

即要求低產(chǎn)，走精品化路線，富有特色。工業(yè)啤酒的年產(chǎn)量是這個(gè)的十幾倍或幾十倍，這種超大規(guī)模的生產(chǎn)，必須得降低自己的口味要求，而且要做到“大眾化”，口味越淡越容易被大多數(shù)人接受。

（2）酒廠不能被工業(yè)啤酒廠控制，或是工業(yè)啤酒廠的股份不得超過(guò) 25%

精釀啤酒強(qiáng)調(diào)多元化、小型化、精品化和本土化。幾乎所有的精釀啤酒廠，至少?gòu)钠鸩介_始一定是超小型的，很多酒廠又因?yàn)樽陨淼奶厣肋h(yuǎn)只能是小型化生產(chǎn)。如果被工業(yè)啤酒廠控制了，它還能盲顧市場(chǎng)，堅(jiān)持精釀的“少而精”精神嗎？福佳白啤（Hoegaarden）就是個(gè)很好的例子：幾十年前接受了百威英博（Anheuser-Busch InBev）的注資，從此不斷被要求改配方，把酒做得更“大眾化”。

（3）至少有一款主打產(chǎn)品或超過(guò) 50% 的銷量產(chǎn)品中，沒有使用輔料來(lái)釀酒，即便是用了輔料，其目的也應(yīng)當(dāng)是為了增加某種風(fēng)格而不是減少啤酒風(fēng)味

輔料就是除麥芽、水、啤酒花和酵母這 4 種原料之外的東西。工業(yè)啤酒中用到的輔料主要是玉米、大米等，它們的成本比麥芽低，在規(guī)模生產(chǎn)中能夠有效地降低生產(chǎn)成本。不過(guò)添加了輔料會(huì)是啤酒風(fēng)味變淡，當(dāng)然接近水味的啤酒也更容易被大眾接受，市場(chǎng)更寬廣。添加輔料對(duì)于工業(yè)啤酒來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一石二鳥，但在精釀啤酒中就不行了。所以這里強(qiáng)調(diào)，精釀啤酒不可以為了降低風(fēng)味迎合大眾而大量添加輔料，除非你添加輔料（如香料、水果、堅(jiān)果等，或許也會(huì)添加一些大米、玉米）為了獲取某種特性。如果輔料把玩得好，也算精釀啤酒，這是精釀啤酒對(duì)多元化的包容性體現(xiàn)。

從以上定義我們可以看出，精釀啤酒不僅是“好喝”，它還包含了文化和靈魂。在保證高質(zhì)量的同時(shí)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新（在釀酒原料、釀酒方式上創(chuàng)新，如巧妙使用各種輔料、各種發(fā)酵微生物、用各種橡木桶陳釀啤酒等），強(qiáng)調(diào)多元化、小型化、特色化和本土化（就像只有法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才叫香檳，這其實(shí)是一種文化象征），就是精釀啤酒。

常見精釀啤酒有哪些？

精釀啤酒其實(shí)很難界定，你無(wú)法從釀酒方法上去區(qū)分它，也無(wú)法從釀酒原料上來(lái)劃分。精釀啤酒只是品質(zhì)高且富有特色，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、多元化、小型化和本土化，這也是一個(gè)比較籠統(tǒng)的概念。可以說(shuō)，精釀啤酒更多的是針對(duì)釀酒廠、釀酒師，而不是某種風(fēng)格的啤酒。同一種類型的啤酒，可能這個(gè)酒廠生產(chǎn)的滿足了條件，可以稱為精釀啤酒，另外一個(gè)酒廠的不滿足條件，就不能稱為精釀啤酒了。

其實(shí)所有的啤酒都可以按發(fā)酵工藝分成艾爾啤酒（上發(fā)酵）和拉格啤酒（下發(fā)酵）。精釀啤酒大多是艾爾類的（當(dāng)然不是所有的艾爾都是精釀啤酒），也包含了一些拉格類。艾爾類啤酒口感更濃郁飽滿，拉格類更清爽。以下是世界上經(jīng)典的啤酒風(fēng)格且精釀圈已經(jīng)涉足的啤酒類型。

英國(guó)

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歐洲是啤酒的發(fā)源地，按照地區(qū)來(lái)劃分的話，所有的啤酒都可以劃分為英倫系、北歐系和比利時(shí)系。英倫系的屬于上發(fā)酵啤酒，北歐系的以下發(fā)酵啤酒為主，比利時(shí)則以上發(fā)酵啤酒和獨(dú)特的自然發(fā)酵聞名。

（1）英式苦啤

幾乎每一家英國(guó)啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)英式苦啤（English Bitter）。不過(guò)，英式苦啤并不是很“苦”，苦只是啤酒里若隱若現(xiàn)的骨架，它還有其他更豐富的東西來(lái)豐滿其曼妙的身姿。

英式苦啤一般不添加其他輔料，但是其原料本身就極為有特色。英式麥芽多為冬季品種，給啤酒帶來(lái)的麥芽感、層次感，在其他麥芽里是很難找到的；其啤酒花苦得柔和低調(diào)，能給英式苦啤帶來(lái)花香、脂香和干菇一樣的香料味；其酵母是酒廠的特色酵母，帶有獨(dú)特的花味和香味，發(fā)酵時(shí)間也相對(duì)更短。

英式苦啤很新鮮，當(dāng)然保質(zhì)期也較短，酒精度一般是 3-6% ABV。它也有不同的分類，口感從淡到濃分別是普通苦啤（Ordinary Bitter）、優(yōu)質(zhì)苦啤（Best Bitter）和加重特制苦啤（Extra Special Bitter/ESB）。

（2）英式淡啤

英式淡啤（English Pale Ale）也許算得上是現(xiàn)代精釀啤酒的鼻祖，它直接影響甚至催生了當(dāng)代精釀啤酒運(yùn)動(dòng)。注意這里的“Pale”是指顏色淡，不是口味淡。

英國(guó)有一個(gè)特別的地區(qū)叫 Burton-upon-Trent，那里的水質(zhì)特別硬（水中鈣、鎂離子含量高），很適合用這種水加淡色麥芽做成顏色淺淡的英式淡啤，釀成的酒回口特別干，啤酒花味特別脆。

英式淡啤顏色中等，擁有 5% ABV 左右的酒精度，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、殺菌后裝瓶，算得上是較烈的瓶裝化英式苦啤。

（3）印度淡啤

印度淡啤（Indian Pale Ale/IPA）是英式淡啤的加強(qiáng)版

17 世界史，大量英軍駐扎在印度。但是印度并不生產(chǎn)啤酒，而對(duì)于英國(guó)人來(lái)說(shuō)，啤酒幾乎就是他們的命。英國(guó)國(guó)內(nèi)的啤酒又沒那么長(zhǎng)的保質(zhì)期，能在船上風(fēng)吹雨打幾個(gè)月到印度還不變質(zhì)的。終于有一天，一家英國(guó)啤酒廠想出了辦法：加入大量啤酒花（啤酒花是個(gè)天然抗腐劑），提高酒精度（增加到 7% ABV 以上），讓啤酒在桶里至少發(fā)酵幾個(gè)月時(shí)間。這樣就極大地延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)時(shí)間，還有強(qiáng)烈的酒花香氣。這就是印度淡啤的由來(lái)。

（4）柔和淡啤

柔和淡啤（Mild Ale）的酒精度跟英式苦啤一樣不是很高，一般在 3% ABV 左右。它的顏色較深，一般帶有焦糖、巧克力、水果和啤酒花柔和微妙的苦味。

柔和淡啤有一個(gè)加強(qiáng)版——英式棕啤（English Brown Ale），麥芽香氣更重，酒精度在 4.5% ABV 左右，有明顯的焦糖感但回口依然干脆。英式棕啤也具有英國(guó)傳統(tǒng)啤酒柔和的特征。

（5）波特和世濤

波特（Porter）和世濤（Stout）是英國(guó)的 2 種“黑”啤，而且它們二者的風(fēng)格比較相似。

18 世紀(jì)的英國(guó)碼頭搬運(yùn)工十分喜歡將各種啤酒混在一起喝，受此啟發(fā)，一家英國(guó)啤酒廠發(fā)明出將英式淡啤、棕啤等混在一起的啤酒，取名波特（“Porter”的字面意思是“搬運(yùn)工”）。波特顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道。

世濤和波特其實(shí)一脈相承，波特傳到愛爾蘭之后，當(dāng)?shù)厝藢?duì)其進(jìn)行了改良，原料中添加了黑色麥芽。世濤的顏色很深，會(huì)有巧克力、太妃糖甚至是咖啡的味道，回味帶點(diǎn)甘甜，口感偏干爽濃郁。

德國(guó)

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很多國(guó)人都認(rèn)為“德國(guó)啤酒是最好的啤酒”，德國(guó)的啤酒大部分是拉格類的，也是現(xiàn)代工業(yè)啤酒的發(fā)源地，但是現(xiàn)在它的發(fā)展遇到了點(diǎn)麻煩，其傳統(tǒng)的“啤酒純凈法”，限制了釀酒師的創(chuàng)造性和啤酒的可能性，國(guó)內(nèi)的精釀酒廠并不多。

（1）荷拉斯

荷拉斯（Helles）是一種淡色拉格，顏色金黃透亮，入口細(xì)膩，強(qiáng)調(diào)麥芽味，酒精度一般在 4% ABV 出頭。

它用料簡(jiǎn)單，一般由單一麥芽和單一啤酒花釀造，但是它的釀造比很多其他類型的啤酒更麻煩，而且容不得任何瑕疵，否則會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。不過(guò)其清爽的口感跟工業(yè)水啤比較接近，很新興的小酒廠都不愿意去釀它。

（2）頓克

德國(guó)深色拉格里最經(jīng)典的啤酒是頓克（Dunkel）。它由烘焙的黑色麥芽釀造，有焦香味、咖啡味，有豐富而富有層次的麥芽味，啤酒花味道較淡，酒體顏色深紅偏黑，泡沫細(xì)致濃厚，入口香甜可口卻干凈，酒精度只有 5% ABV 左右。

和頓克很相似的啤酒叫斯日瓦（Schwarz Bier），它們分別像拉格中的波特和世濤。斯日瓦顏色更深，泡沫很致密，口感更重一點(diǎn)，麥芽的香甜更圓潤(rùn)一點(diǎn)。

（3）三月/十月啤酒

三月/十月啤酒（Marzen/Oktoberfest）是一種顏色稍微淺一些的深色拉格。在過(guò)去，夏天是無(wú)法釀酒的，德國(guó)酒廠往往在春天時(shí)釀制一批酒精度較高的啤酒，夏天放入冰窖，10 月份再開壇，這就是十月啤酒的由來(lái)。

三月/十月啤酒酒精度為 5-6% ABV，顏色為紅銅色，入口飽滿、圓潤(rùn)、順滑，并有柔和的苦味來(lái)平衡酒體。那種輕柔且多汁的麥芽甜味和充滿層次感的淺烘焙味，是它最明顯的特色。

（4）博克

博克（Bock）是一種酒精度更高的深色拉格。這是一種較烈的啤酒，酒精度為 6-8% ABV，啤酒花味到很弱，但擁有濃重的麥芽味和濃厚的酒體。傳統(tǒng)的博克要經(jīng)過(guò)數(shù)月的冷儲(chǔ)存，其口感極為順滑，麥芽香中帶有焦糖味、面包味。

加強(qiáng)版的博克即雙料博克（Doppelbock），口味更壯更烈，酒精度一般為 7-10% ABV，曾經(jīng)是修道士們辟谷時(shí)的營(yíng)養(yǎng)品。更烈的博克還有冰博克（Eisbock），釀造時(shí)會(huì)進(jìn)行冰凍，剔除水分，留下更濃烈的啤酒，酒精度一般 10% ABV 出頭。

（5）小麥啤酒

小麥啤酒（Weissbier）就是國(guó)人所稱的白啤，苦度極低，酒體清爽淡口，酒味清香。大部分啤酒都是以大麥作為原料的，而小麥啤酒中則含有 30-60% 的小麥。小麥中含有很高的蛋白質(zhì)和膠體，不像大麥一樣有一層外殼，如果全用小麥，除非使用特殊工藝，否則得到的就是面團(tuán)。

德國(guó)小麥啤酒中最經(jīng)典的是酵母小麥啤（Hefeweizen），采用特別的酵母和少量且柔和的啤酒花釀造而成，配合特殊的工藝，能產(chǎn)生迷人的香蕉、丁香味，有時(shí)伴有蘋果香、香草味和煙熏味。另外，它的泡沫非常充足，酒精度在 5% ABV 左右。酵母小麥啤那一點(diǎn)甘甜的麥芽味，恰到好處的微弱苦味，加上那特別回口的一點(diǎn)點(diǎn)酸爽，讓它成為了夏日解渴佳品。

比利時(shí)

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比利時(shí)是啤酒世界中的巨無(wú)霸，如果說(shuō)英式艾爾給了現(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的種子，德國(guó)工業(yè)拉格給了精釀運(yùn)動(dòng)的靶子，那比利時(shí)啤酒就給了精釀運(yùn)動(dòng)方向。比利時(shí)悠久的啤酒釀造史，深厚的啤酒文化積淀，讓它成為當(dāng)之無(wú)愧的啤酒王國(guó)之一。如果不是美國(guó)精釀啤酒橫空出世，這個(gè)“之一”完全是多余的。

（1）比利時(shí)小麥啤

國(guó)內(nèi)比較常見的、流行的比利時(shí)小麥啤（Belgium Wit）是我們前文提到的福佳白啤。福佳白啤外觀黃白而粉嫩，入口甘甜苦味低，有明顯的香料、香橙味。

但一開始的福佳白啤不是這樣的。這一傳統(tǒng)的比利時(shí)小麥啤起源于數(shù)百年前歐洲大陸流行香料和辛料的時(shí)候。它大量地使用了香料來(lái)調(diào)味，加上比利時(shí)產(chǎn)香極為豐富的特色酵母，就產(chǎn)生了這種口感清爽但香氣濃郁且富有層次的小麥啤酒。自從 1985 年后百威英博注資，它的口味就變得更加大眾化。

不過(guò)，現(xiàn)在的比利時(shí)小麥啤是國(guó)內(nèi)精釀啤酒圈里最常見的啤酒風(fēng)格之一，很多精釀酒廠都有生產(chǎn)這類啤酒。

（2）修道院啤酒

正宗的修道院啤酒是信奉 Trappist 教的修道士在 Trappist 修道院里以自給自足和慈善目的生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，只有這樣，才能在酒瓶上打上“Authentic Trappist Product”。其他修道院生產(chǎn)的啤酒，只能叫教堂艾爾（Abbey Ale）。

目前比利時(shí)有 6 家 Trappist 修道院在生產(chǎn)修道院啤酒，其中 5 家的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)已經(jīng)很常見了，分別是智美（Chimay）、羅斯福（Rochefort）、西麥爾（Westmalle）、奧威（Orval）和阿詩(shī)（Achel）。國(guó)內(nèi)少見的第 6 家是威斯勒特隆（Westvleteren）。

除了比利時(shí)，奧地利、荷蘭、美國(guó)也有了 Trappist 修道院，生產(chǎn)的修道院啤酒亦在世界頂級(jí)啤酒之列。

（3）蘭比克

蘭比克（Lambic）是啤酒界的大奇葩——它是利用空氣中的天然細(xì)菌和酵母進(jìn)行發(fā)酵的。因?yàn)樘烊话l(fā)酵，啤酒也變酸了，但這種酸是一種美妙的酸。另外就是蘭比克使用的是陳年啤酒花，只要啤酒花的天然防腐性，不要它的苦味，因?yàn)榭辔稌?huì)和酒中的酸味相沖突。

蘭比克的發(fā)酵時(shí)間是以年為單位的，酒體會(huì)從年輕時(shí)狂野的酸澀到后期的逐漸柔和，層次逐漸顯現(xiàn)，香氣也更加復(fù)雜。不過(guò)，蘭比克經(jīng)常用于混合勾兌，如將新鮮的蘭比克和陳年蘭比克調(diào)和，加入櫻桃、紅梅等水果做成水果蘭比克等。

（4）深色酸啤

比利時(shí)弗朗德地區(qū)（Flanders）有生產(chǎn)帶酸味的深色啤酒，如棕啤（Brown Ale）和紅啤（Red Ale）。這類深色酸啤和蘭比克酸啤的最大區(qū)別在于：蘭比克是用空氣中的天然野生酵母發(fā)酵的；弗朗德深色酸啤是釀酒師人為將天然野生酵母投進(jìn)麥芽汁的。

深色酸啤的發(fā)酵一般可持續(xù)一個(gè)月到數(shù)月，不過(guò)它也跟蘭比克一樣要在橡木桶里陳釀，陳釀 1-3 年甚至更久。

深色酸啤的酒精度不是很高，一般 5-6% ABV，但是買回家后也可以瓶陳幾年，就像葡萄酒的成年一樣，每年都有不一樣的味道。它的烘焙味弱，苦味也弱，總之酸是它的骨架，甜是它的平衡。

美國(guó)

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美國(guó)是現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)人追求自由和創(chuàng)新的精神，讓其在短短的二三十年內(nèi)酒從啤酒沙漠變成了啤酒天堂。雖然美國(guó)的啤酒是從歐洲傳來(lái)的，但它已經(jīng)反過(guò)來(lái)影響歐洲了。

（1）美式淡啤

美式淡啤（American Pale Ale）是美式精釀啤酒的起源。

美式淡啤和英式淡啤是類似的，只是它的出現(xiàn)和發(fā)展受到美國(guó)地理環(huán)境和風(fēng)土環(huán)境的極大影響。首先，美國(guó)的麥芽比較“淡”，口感層次較單一。其次，美國(guó)啤酒花香味更奔放尖銳，帶有明顯的橙香和松脂香。經(jīng)典的美式淡啤是這樣的：簡(jiǎn)單的麥芽配比，不太高的酒精度，清爽干脆但濃烈的啤酒花香，干脆的苦香回味。

當(dāng)簡(jiǎn)單直接的美式淡啤不能滿足美國(guó)人的需求時(shí)，就出現(xiàn)了美式 IPA（American IPA），大量獨(dú)具特色的美國(guó)啤酒花被放進(jìn)酒中，啤酒的風(fēng)格變得更加張揚(yáng)。經(jīng)典的美式 IPA 是這樣的：美式啤酒花濃烈的香氣撲面而來(lái)，起初一點(diǎn)點(diǎn)的麥芽香甜迅速被啤酒花的苦味所掩蓋，酒體清脆迷人，刺激人們的味蕾。

當(dāng)然，美國(guó)人對(duì)極限的追求似乎永遠(yuǎn)不會(huì)停歇，后來(lái)又出現(xiàn)了雙料 IPA（Double IPA）和三料 IPA（Triple IPA），擁有更重的酒體，更高的酒精度，以及更高的苦味。

（2）美式棕拉格

美國(guó)的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)剛開始幾年還集中在艾爾啤酒商，后來(lái)又迅速延伸到拉格。純正的拉格啤酒自有它的美妙和獨(dú)特之處（如捷克的皮爾森啤酒和德國(guó)的拉格啤酒），但是美國(guó)大部分的拉格都是黃不拉幾的商業(yè)淡啤。

因此，美國(guó)的精釀啤酒廠在一開始做拉格的時(shí)候，就首先使用了深烘烤麥芽，讓啤酒顏色變深。同時(shí)提高啤酒的發(fā)酵溫度，讓啤酒帶些艾爾啤酒的那種果香味。然后大量使用啤酒花，最后釀成的酒既帶有拉格啤酒的爽脆感，又帶有艾爾啤酒的香味和層次感，更帶有美式啤酒花濃濃的氣息，迅速流行開來(lái)。