對(duì)于林時(shí)超來說，他的人生就像一杯精釀啤酒，所經(jīng)歷的一切都只為了最后發(fā)酵成熟的那瓶“人生IPA”。李南軒 攝 李南軒 攝

中新網(wǎng)福州8月4日電 (林玲)精釀啤酒是什么味道？精釀啤酒師林時(shí)超說，“我喝過不下百種的精釀啤酒，卻至今無法定義它，就像我無法定義永遠(yuǎn)在變化的人生。”

啤酒是全球最古老的飲品之一。根據(jù)原料和發(fā)酵工藝的不同，啤酒通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。

精釀啤酒的多元化和個(gè)性化，讓林時(shí)超感受到創(chuàng)作的驚喜與快樂。李南軒 攝 李南軒 攝

其中，精釀啤酒大多采用頂層發(fā)酵或者常溫發(fā)酵的艾爾(Ale)工藝，IPA(印度淡色艾爾啤酒)就是精釀啤酒中較為常見的種類。

設(shè)計(jì)配方、熬煮、沉淀、發(fā)酵……林時(shí)超以釀酒的過程來比喻自己的釀酒生涯。“釀造精釀啤酒有固定的程序，卻沒有固定的配方。它的多元化和個(gè)性化，如同每個(gè)人的人生經(jīng)歷。”

林時(shí)超對(duì)精釀啤酒的熱情，猶如正在熬煮的麥汁一般，沸騰不止。李南軒 攝 李南軒 攝

2007年畢業(yè)的林時(shí)超，嘗試過多種職業(yè)。“我在酒吧、咖啡廳都打過工。后來決定去廈門開民宿。”那時(shí)的林時(shí)超并不知道，當(dāng)他在各個(gè)職業(yè)里輾轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)時(shí)，命運(yùn)早已開始為他設(shè)計(jì)那款名為“人生IPA”的配方。

2013年，林時(shí)超開始在廈門曾厝垵經(jīng)營(yíng)自己的第一家民宿。當(dāng)林時(shí)超坐在民宿里過著“面朝大海，春暖花開”的生活時(shí)，一杯精釀啤酒“倒入”他的生活，激起無數(shù)潔白的酒花。

林時(shí)超回憶道，自己和精釀啤酒的第一次相遇，就是在他的民宿中。當(dāng)時(shí)，民宿的店長(zhǎng)為他帶來了一杯淡色艾爾，這杯精釀啤酒的獨(dú)特風(fēng)味激發(fā)了他自己釀酒的想法。

從那時(shí)起，林時(shí)超開始在網(wǎng)上購買釀酒器材，找不到的就自己動(dòng)手制作。

回憶起那個(gè)時(shí)期，林時(shí)超的母親彭紅笑著擺擺手，“那時(shí)候，家里的廚房擺滿了他的釀酒器材，他還時(shí)不時(shí)自己改造設(shè)備，一會(huì)鉆孔，一會(huì)焊接，就像著了魔一樣。”

為了釀出更好的精釀啤酒，林時(shí)超開始通過各種渠道接觸精釀啤酒圈，找尋自己鐘愛的味道。

釀酒時(shí)，隨和的林時(shí)超變得不茍言笑。李南軒 攝 李南軒 攝

通過不斷的積累，林時(shí)超攢夠了“原材料”，摸出了釀酒的門道。他對(duì)精釀啤酒的熱情，猶如正在熬煮的麥汁一般，沸騰不止。

2015年，林時(shí)超的妻子陳麗莉懷孕了。當(dāng)上爸爸的林時(shí)超決定，關(guān)掉廈門的民宿，回到福州，成立精釀啤酒吧“兔子洞”。

“熬煮”了許久的熱情，終于開始回旋沉淀，進(jìn)入了那罐名為“兔子洞”的發(fā)酵罐中。

從開始釀酒到成立酒吧，林時(shí)超堅(jiān)持每月釀一次酒。“燙腳IPA”就是他的得意之作。在釀造這款新酒時(shí)，林時(shí)超不慎被燙傷了腳面，卻還是堅(jiān)持釀完酒再去治療。“為了‘紀(jì)念’這次意外，這款酒被命名為‘燙腳IPA’。”釀造啤酒已融入林時(shí)超的生活。

“在釀酒過程中，你可以在遵循傳統(tǒng)釀酒程序的基礎(chǔ)上，添加你想嘗試的元素，表達(dá)你想傾訴的情感。以酒明志，大抵如此。”林時(shí)超堅(jiān)信，釀造精釀啤酒是一個(gè)自我實(shí)現(xiàn)和自我表達(dá)的過程。

電影《阿甘正傳》里說，人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)也不知道下一個(gè)是什么滋味。對(duì)于林時(shí)超來說，他的人生卻更像一瓶精釀啤酒，從設(shè)計(jì)配方到糖化過濾，他所經(jīng)歷的一切都只為了最后發(fā)酵成熟的那瓶“人生IPA”。(完)