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精釀啤酒師:釀制啤酒是一個自我表達的過程

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2024-10-21 04:15???點擊:0??編輯:admin 手機版

對于林時超來說,他的人生就像一杯精釀啤酒,所經(jīng)歷的一切都只為了最后發(fā)酵成熟的那瓶“人生IPA”。李南軒 攝 李南軒 攝

中新網(wǎng)福州8月4日電 (林玲)精釀啤酒是什么味道?精釀啤酒師林時超說,“我喝過不下百種的精釀啤酒,卻至今無法定義它,就像我無法定義永遠在變化的人生。”

啤酒是全球最古老的飲品之一。根據(jù)原料和發(fā)酵工藝的不同,啤酒通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。

精釀啤酒的多元化和個性化,讓林時超感受到創(chuàng)作的驚喜與快樂。李南軒 攝 李南軒 攝

其中,精釀啤酒大多采用頂層發(fā)酵或者常溫發(fā)酵的艾爾(Ale)工藝,IPA(印度淡色艾爾啤酒)就是精釀啤酒中較為常見的種類。

設(shè)計配方、熬煮、沉淀、發(fā)酵……林時超以釀酒的過程來比喻自己的釀酒生涯。“釀造精釀啤酒有固定的程序,卻沒有固定的配方。它的多元化和個性化,如同每個人的人生經(jīng)歷。”

林時超對精釀啤酒的熱情,猶如正在熬煮的麥汁一般,沸騰不止。李南軒 攝 李南軒 攝

2007年畢業(yè)的林時超,嘗試過多種職業(yè)。“我在酒吧、咖啡廳都打過工。后來決定去廈門開民宿。”那時的林時超并不知道,當他在各個職業(yè)里輾轉(zhuǎn)學習時,命運早已開始為他設(shè)計那款名為“人生IPA”的配方。

2013年,林時超開始在廈門曾厝垵經(jīng)營自己的第一家民宿。當林時超坐在民宿里過著“面朝大海,春暖花開”的生活時,一杯精釀啤酒“倒入”他的生活,激起無數(shù)潔白的酒花。

林時超回憶道,自己和精釀啤酒的第一次相遇,就是在他的民宿中。當時,民宿的店長為他帶來了一杯淡色艾爾,這杯精釀啤酒的獨特風味激發(fā)了他自己釀酒的想法。

從那時起,林時超開始在網(wǎng)上購買釀酒器材,找不到的就自己動手制作。

回憶起那個時期,林時超的母親彭紅笑著擺擺手,“那時候,家里的廚房擺滿了他的釀酒器材,他還時不時自己改造設(shè)備,一會鉆孔,一會焊接,就像著了魔一樣。”

為了釀出更好的精釀啤酒,林時超開始通過各種渠道接觸精釀啤酒圈,找尋自己鐘愛的味道。

釀酒時,隨和的林時超變得不茍言笑。李南軒 攝 李南軒 攝

通過不斷的積累,林時超攢夠了“原材料”,摸出了釀酒的門道。他對精釀啤酒的熱情,猶如正在熬煮的麥汁一般,沸騰不止。

2015年,林時超的妻子陳麗莉懷孕了。當上爸爸的林時超決定,關(guān)掉廈門的民宿,回到福州,成立精釀啤酒吧“兔子洞”。

“熬煮”了許久的熱情,終于開始回旋沉淀,進入了那罐名為“兔子洞”的發(fā)酵罐中。

從開始釀酒到成立酒吧,林時超堅持每月釀一次酒。“燙腳IPA”就是他的得意之作。在釀造這款新酒時,林時超不慎被燙傷了腳面,卻還是堅持釀完酒再去治療。“為了‘紀念’這次意外,這款酒被命名為‘燙腳IPA’。”釀造啤酒已融入林時超的生活。

“在釀酒過程中,你可以在遵循傳統(tǒng)釀酒程序的基礎(chǔ)上,添加你想嘗試的元素,表達你想傾訴的情感。以酒明志,大抵如此。”林時超堅信,釀造精釀啤酒是一個自我實現(xiàn)和自我表達的過程。

電影《阿甘正傳》里說,人生就像一盒巧克力,你永遠也不知道下一個是什么滋味。對于林時超來說,他的人生卻更像一瓶精釀啤酒,從設(shè)計配方到糖化過濾,他所經(jīng)歷的一切都只為了最后發(fā)酵成熟的那瓶“人生IPA”。(完)

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