對于林時超來說，他的人生就像一杯精釀啤酒，所經歷的一切都只為了最后發酵成熟的那瓶“人生IPA”。李南軒 攝 李南軒 攝

中新網福州8月4日電 (林玲)精釀啤酒是什么味道？精釀啤酒師林時超說，“我喝過不下百種的精釀啤酒，卻至今無法定義它，就像我無法定義永遠在變化的人生。”

啤酒是全球最古老的飲品之一。根據原料和發酵工藝的不同，啤酒通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。

精釀啤酒的多元化和個性化，讓林時超感受到創作的驚喜與快樂。李南軒 攝 李南軒 攝

其中，精釀啤酒大多采用頂層發酵或者常溫發酵的艾爾(Ale)工藝，IPA(印度淡色艾爾啤酒)就是精釀啤酒中較為常見的種類。

設計配方、熬煮、沉淀、發酵……林時超以釀酒的過程來比喻自己的釀酒生涯。“釀造精釀啤酒有固定的程序，卻沒有固定的配方。它的多元化和個性化，如同每個人的人生經歷。”

林時超對精釀啤酒的熱情，猶如正在熬煮的麥汁一般，沸騰不止。李南軒 攝 李南軒 攝

2007年畢業的林時超，嘗試過多種職業。“我在酒吧、咖啡廳都打過工。后來決定去廈門開民宿。”那時的林時超并不知道，當他在各個職業里輾轉學習時，命運早已開始為他設計那款名為“人生IPA”的配方。

2013年，林時超開始在廈門曾厝垵經營自己的第一家民宿。當林時超坐在民宿里過著“面朝大海，春暖花開”的生活時，一杯精釀啤酒“倒入”他的生活，激起無數潔白的酒花。

林時超回憶道，自己和精釀啤酒的第一次相遇，就是在他的民宿中。當時，民宿的店長為他帶來了一杯淡色艾爾，這杯精釀啤酒的獨特風味激發了他自己釀酒的想法。

從那時起，林時超開始在網上購買釀酒器材，找不到的就自己動手制作。

回憶起那個時期，林時超的母親彭紅笑著擺擺手，“那時候，家里的廚房擺滿了他的釀酒器材，他還時不時自己改造設備，一會鉆孔，一會焊接，就像著了魔一樣。”

為了釀出更好的精釀啤酒，林時超開始通過各種渠道接觸精釀啤酒圈，找尋自己鐘愛的味道。

釀酒時，隨和的林時超變得不茍言笑。李南軒 攝 李南軒 攝

通過不斷的積累，林時超攢夠了“原材料”，摸出了釀酒的門道。他對精釀啤酒的熱情，猶如正在熬煮的麥汁一般，沸騰不止。

2015年，林時超的妻子陳麗莉懷孕了。當上爸爸的林時超決定，關掉廈門的民宿，回到福州，成立精釀啤酒吧“兔子洞”。

“熬煮”了許久的熱情，終于開始回旋沉淀，進入了那罐名為“兔子洞”的發酵罐中。

從開始釀酒到成立酒吧，林時超堅持每月釀一次酒。“燙腳IPA”就是他的得意之作。在釀造這款新酒時，林時超不慎被燙傷了腳面，卻還是堅持釀完酒再去治療。“為了‘紀念’這次意外，這款酒被命名為‘燙腳IPA’。”釀造啤酒已融入林時超的生活。

“在釀酒過程中，你可以在遵循傳統釀酒程序的基礎上，添加你想嘗試的元素，表達你想傾訴的情感。以酒明志，大抵如此。”林時超堅信，釀造精釀啤酒是一個自我實現和自我表達的過程。

電影《阿甘正傳》里說，人生就像一盒巧克力，你永遠也不知道下一個是什么滋味。對于林時超來說，他的人生卻更像一瓶精釀啤酒，從設計配方到糖化過濾，他所經歷的一切都只為了最后發酵成熟的那瓶“人生IPA”。(完)