“18歲那年的理想夏天是什么樣的？”

當然是在清爽涼風中盡情肆意的做！自！己！

夜風中一起干杯，和三五知己聊聊現在與未來，才是考完試的暑假應有的放縱。

學生黨乖乖女的飲酒入門，不妨從時髦的精釀啤酒開始。普爺今兒就帶你去［ 精釀啤酒掃盲補習班 ］認識一下新奇如美食博物館的精釀世界。

第一課：啥玩意叫精釀？

精釀這個概念，最早是美國人玩出來的。根據美國釀酒師協會的定義，精釀啤酒酒廠必須符合以下原則：

規模不能太大：每年產量不超過600萬桶（約70萬千升）

要自己說的算：非酒廠的股權方占比不得超過25%

奶奶式釀酒法：主打酒款必須通過傳統的釀造原料和發酵方法釀造。

精釀啤酒的原料說了歸齊就只有4種：麥芽、啤酒花、酵母、水。

谷物是肉體，酵母是靈魂，水是血液，啤酒花是思想。

那么好啦，這就像一組你最發怵的化學實驗一樣，由于不同的地方水質各異，麥芽、啤酒花、酵母的種類也不同，再加上釀造過程中各種香料、辛料、瓜果蔬菜投入桶內的“調味”，不同的精釀啤酒變幻成了顏色各異、千變萬化的奇妙液體。

第二課：學學精釀圈的黑話

根據發酵方式，可以把精釀啤酒分為兩大類：上層發酵時間較短的屬于艾爾（Ale），口感相對濃烈、酒體飽滿，可以形成美妙的果仁味道和水果味道。下層發酵發酵時間長的是拉格（Lager）源自德文「儲存」的意思，發酵時間較艾爾長，多為清爽和麥芽的香味。

如果你想裝作對精釀“略懂”，你先來熟悉熟悉這些“黑話”：

?White Beer 小麥白啤：色澤鮮亮，入口芳香，有淡淡的啤酒花味，收尾沒有一點苦澀的味道。

?Pale Ale淡色艾爾：金黃色，泡沫如奶油般細滑，能聞到一股熱帶水果味道，入口很順暢，沙口感較強。

?IPA 印度淡色艾爾啤酒：IPA就是精釀圈的網紅，濃郁的啤酒花香氣聞起來非常迷人，入口又會有較重的苦味，不知道你是否hold住呢？

?Porter 波特：Porter這個詞的原意是“碼頭工人”，聽上去就很重口味啊有沒有。 波特酒體濃黑，麥汁味道濃郁，口感順滑，通常會帶有焦糖的甜味和苦味，還會帶點黑巧克力的味道。

?Stout 世濤：世濤屬于艾爾，堪稱重口味之最，帶有巧克力味和一點點甜味，加上咖啡般的味道和回甘，口感也偏干爽、濃郁。

?Lambic 蘭比克：比利時布魯塞爾地區的一種傳統啤酒風格。因為自然發酵的過程很原始，所以口感特點十分酸～爽。

?Trappist Ale 修道院啤酒：幾個世紀前，歐洲修道院的一些教士們就開始釀造啤酒出售來補貼修道院日常運營，同時，富含養分的啤酒也被用來在齋戒日的時候補充能量。酒精度高，營養豐富。

第三課：適合少女氣質的精釀

作為少女之友，普爺得特別為姑娘們推薦一些適合的精釀。什么酒適合做入門的小白掃盲款呢？下面這些，肯定會有一款讓你愛上它的！

漿果小清新——

Liefmans Fruitesse 樂蔓水果啤酒

產地：比利時

酒精度：6%

如果你還是個寶寶，未懂得欣賞啤酒的苦味，但又想體會精釀啤酒的美妙？果味十足的樂蔓啤酒是一個不錯的選擇。它誕生于1689年，由比利時歷史上首位女性釀酒大師 Rosa Merckx 精心釀制，釀造過程中加入了櫻桃、樹莓、草莓、山桑子、接骨木漿果的天然果汁，泡沫層豐厚細滑，小清新得簡直不像啤酒。

少女失身酒——

Delirium Red 櫻桃粉象

產地：比利時酒精度：8.5%

萌化少女心的白瓷瓶裝，粉色的小象Logo，膩人的甜口，可別她萌萌弱弱的外表給騙了！粉象其實有三兄弟。從左到右分別是櫻桃粉象，淺粉象和深粉象。

作為外表萌萌噠少女失身酒，三款口感和烈度各不相同。顧名思義深粉象最烈，淺粉象比較香，而櫻桃粉象像成熟已久的櫻桃，甜味明顯酒精味反而不突出，不管是女神還是女漢子都無法抗拒這種甜。

酸甜如櫻桃汁的味道下裹藏著8.5%的酒精濃度，簡直就是啤酒中的心機婊，江湖中傳說的隱形失身酒。喝的時候注意千萬別一個人仰脖暢飲，還是要和朋友一起，小口啜飲慢慢來哦～

清爽一夏——Hoegaarden 福佳白啤酒

產地：比利時

酒精度：4.7％

福佳白是一款很經典的清爽型啤酒，以礦泉水、小麥、酒花、胡菜以及少量橙皮制成的香料 ，賦予了白啤甜酸辣的獨特口感和柑橘的芳香，用它來搭配水果、甜品都很贊，是女生會喜歡的一款小清新。

紅色森林——1664樹莓啤酒

產地：法國

酒精度：4.5％

并不只有紅酒才是法國人的心頭好，法國人其實也是離不開啤酒的。1664是個法國啤酒的大家族，其中有藍瓶/玫瑰/復古/金裝/樹莓五種口味。

1664樹莓啤酒，清澈的紅色液體很撩人的，比起樂蔓稍微苦一點，總體上還是很清爽。

香氣四溢——角鯊頭60分鐘IPA

Dogfish Head 60 Minute

產地：美國

酒精度：6％

酷酷的鯊魚頭是美國東部非常有特色的精釀品牌，他們家的主打產品是 IPA。「60分鐘」的意思是在麥芽汁的熬制過程中連續60分鐘向麥芽汁中加入少量的啤酒花，所以60 Minute 是整個角鯊頭 IPA 家族中苦味最淡、酒精濃度最低的，但香氣馥郁不失層次感，是一款十分適合精釀入門者——尤其是女生的IPA 。

巧克力誘惑——森美有機巧克力世濤黑啤

Samuel Smith Organic Chocolate Stout

產地：英國

酒精度：12.2％

Samuel Smith是英格蘭約克郡最古老的釀酒廠，直到現在還在使用1758年創立初期所使用的一口取自85英尺的深井泉水來釀造啤酒。酒體圓潤飽滿，奶味十足。口感如同一顆GODIVA巧克力入口令人灰常驚喜。相信沒有女生會拒絕如同香蕉巧克力蛋糕和咖啡一樣香甜的啤酒吧？！不過前提你得酒量過硬哦。

第四課：去哪兒喝精釀？

如果你人在帝都，推薦你去這幾家鼎鼎大名的精釀Pub。作為精釀分子聚集的大本營，你一定會在這里找到自己喜愛的夏日啤酒。

京A

刷夜烤紅薯風味艾爾、冰糖葫蘆琥珀艾爾、光膀子西瓜啤酒，糖炒栗子啤酒……這口味聽上去夠奇葩吧？京A是北京最早的精釀品牌之一，也是城會玩的代表，京A精釀實驗室研發的很多啤酒都很接地氣兒。

地標：工人體育場

推薦必點：特白小麥精釀啤酒

悠航啤酒

這家精釀的創始人錢德勒是個京味兒十足的老外。你肯定想不到，這家除了有與眾不同的精釀，還有“北京最好吃漢堡”。有機會去的話一定要連吃帶喝啊。

地標：團結湖

推薦必點：薯條漢堡、精釀啤酒、酸黃瓜

牛啤堂NBeer Pub

牛啤堂精釀啤酒創始人銀海曾經是個電子工程師，后來迷上了精釀啤酒的研究，銀海是北京自釀啤酒協會的發起人，是精釀圈的老司機。推薦菇涼們嘗嘗茉莉白啤和香蕉啤酒，看看是不是你的菜！

地標：新街口/五棵松/亦莊

推薦必點：樹莓小麥酸啤、帝都海鹽酸啤、抹茶啤酒

大躍啤酒

大躍啤酒是北京第一家精釀啤酒屋。大躍釀制的精釀啤酒加入了傳統地道的中國食材（如花椒，蜂蜜等）作為配方，將這種“中式”獨特的味道和香氣帶給京城人民。甫子啤酒、淡啤六號和香蕉小麥是大躍家的招牌，豆角胡同店是老店，夏天的夜晚去喝一杯愜意又閑在。

地標：什剎海豆角胡同/麗都/新源街

推薦必點：香蕉小麥、甫子啤酒、不許青梅

今天的精釀小課堂就上到這兒，你喜歡什么味道的啤酒，別忘了在留言里和普爺聊聊啊！

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