常見問題：

什么是精釀啤酒？什么是工業啤酒？

精釀啤酒和工業啤酒的區別是什么？

為什么精釀啤酒沒有工業啤酒覆蓋范圍廣？

為什么平常喝到的啤酒都是工業啤酒而不是精釀啤酒？

精釀啤酒是艾爾工藝，采取上發酵，又稱艾爾啤酒

工業啤酒是拉格工藝，采取下發酵，又稱拉格啤酒

工業啤酒和精釀啤酒的總結：

一個工業，一個工藝

一個大眾，一個小眾

一個便宜，一個昂貴

一個單一，一個多樣

釀制啤酒的原始要素：水、麥芽、啤酒花和酵母

啤酒釀制的流程總歸為：原料處理→糖化→釀造→灌裝

啤酒的原料主要是大麥，有些特殊的啤酒，會加入其他的谷物來增添啤酒的風味，如白啤（加入部分小麥）、黑啤（加入焦糖色大麥、黑麥）、四料（大麥、小麥、黑麥、燕麥等）。其他輔料，如糖漿、玉米或大米淀粉，則不在主要原材料之列。

口感風味不同

精釀啤酒：麥芽濃度比較高，口感豐富、飽滿，香氣怡人，并且每種精釀都有獨特的風味。

工業啤酒：喝慣了精釀啤酒的人，會發現普通工業啤酒的喝起來沒什么味道，從指標上來看確實麥芽濃度不如精釀啤酒高，味道也比較單一，但好在價格便宜并且口味穩定。

發酵工藝不同

精釀啤酒大多采用的是艾爾工藝，發酵時間較長，一般在1—2個月左右，也正是酵母的充分發酵，麥芽汁濃度比普通啤酒要更高，風味更濃郁。而工業啤酒一般使用的是拉格工藝，對工業啤酒而言更追求“生產率”，因此工業啤酒發酵期通常都比較短，大多在7天左右，致使發酵不充分，麥芽濃度較低，香氣降低、整體風味清淡，但產量高。

原料成本不同

工業啤酒為了擴大市場規模，為了追求更多的利益，降低成本，減少釀造時間，會在原料中加入大米、淀粉等成本，這些東西出糖率高，能使麥芽濃度更高，釀造時間更短，但缺點釀出來的啤酒“淡如水”，這就是為什么很多人說工業啤酒是“水啤”的原因。

保存時間不同

精釀啤酒：絕大部分的精釀啤酒都沒有經過特殊的殺菌和過濾處理，因此保質期通常會比較短，一般最多幾十天，如果是自釀的鮮啤酒，保質期會更短一些。

工業啤酒：在發酵后期會經過巴氏滅菌等一系列滅菌手段，保質期較長，一般在1年至2年左右。

喝法不同

精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

那到底是工業啤酒好還是精釀啤酒好？

這個爭議其實意義不是很大，工業啤酒雖然單一但是需要的生產投入是非常大的對于生產來說涉及的技術難點也非常多，市場的擴展的投入也是非常巨大，精釀啤酒相對來說投入少需要的資金也是少，這個有點像是餐飲行業里面的連鎖店和地方特色店的差異。歷史來說剛開始喝的都是艾爾啤酒，拉格啤酒出現又開始追捧拉格，兩個 工藝都在發展中，口味等都提升了非常多，作為喝的人來說可選擇更加多，體驗感也更多了，何樂而不為！

為什么會有顏色不同的啤酒

啤酒的顏色是由麥芽烘烤時的溫度決定，一般麥芽要先經過烤制才能釀造，烤制后的麥芽有淺色、濃色及黑色，而后期經過釀造后，就出現了我們市面上看到的黃啤、白啤、黑啤等不同顏色的啤酒。

啤酒的泡沫從何而來

泡沫的來源有兩個，一個是啤酒的原料在發酵過程中，自己游離出來從而形成的一種“泡沫蛋白”，另一個來源是，啤酒在發酵時自己會產生二氧化碳氣體，開瓶時由于瓶中的壓強突然變小，二氧化碳就會以泡沫的狀態噴出，形成我們看到的泡沫，而有些精釀啤酒為了使泡沫更加細膩，還會加入少許的氮氣，所以不一定是泡沫越豐富的啤酒品質就越高。