任何一家酒吧都提供令人眼花繚亂的啤酒選擇。從經典的啤酒到濃郁的 IPA，再到時髦的酸艾爾啤酒，每種類型的啤酒都似乎能衍生出更多的子類別，讓大部分消費者不知該如何選擇。而且每種啤酒的味道都比上一種更復雜。了解啤酒的味道和外觀可以更容易地縮小最喜歡的范圍。
啤酒類型之間的主要區別在于用于發酵的酵母類型。根據發酵過程，啤酒可以稱為啤酒（Lager）或麥芽啤酒（Ale）。麥芽啤酒（Ale）是通過頂部發酵生產的，在這個過程中，酵母在較高的溫度下發酵并沉淀在啤酒的頂部。用于釀造啤酒的酵母往往會沉淀在啤酒的底部，發酵過程更長，并且在較低的溫度下進行。麥芽啤酒（Ale）中的酵母比啤酒（Lager）中使用的酵母對酒精的耐受性更高。
啤酒最初只是麥芽酒或啤酒，其特定的風格和口味從此不斷演變。在廣義的麥芽啤酒（Ale）類別下，有多種類型的啤酒，包括淡色艾爾啤酒、印度淡色艾爾啤酒 (IPA)、波特啤酒、世濤啤酒、小麥啤酒和比利時啤酒。拉格啤酒（Lager）有多種風格，包括淡色比爾森啤酒、德國赫勒啤酒和深色美式拉格啤酒。
下面讓我們談談如何區分啤酒風味。我們用最簡單的語言會幫助您在酒吧里聽起來像個專業人士。
什么是拉格啤酒（Lager）？
拉格啤酒（Lager）是新飲酒者進入啤酒類型的典型切入點。拉格啤酒采用對酒精耐受性較低的底部發酵酵母制成，味道清淡，略帶麥芽味。美國的經典啤酒包括 Miller High Life、Coors、Budweiser 和 Yuengling。生產 Sam Adams 啤酒的波士頓啤酒公司聯合創始人吉姆·科赫 (Jim Koch) 表示，啤酒對于啤酒新手來說是一個很好的起點。“它們干凈、一致、制作精良，而且對味道沒有特別的挑戰，”他說。 “當你沿著口味階梯向上爬時，這不是一個壞的起點。”
什么是IPA？
印度淡色艾爾啤酒 (IPA) 包含多種啤酒風格，其特點主要來自啤酒花和草藥、柑橘或水果風味。它們可能很苦，并且酒精含量很高，但最終產品取決于所使用的啤酒花品種。有些 IPA 嘗起來像純柑橘，而另一些則味道濃烈、苦澀。著名的 IPA 風格包括西海岸 IPA、英國 IPA 和新英格蘭風格 IPA。
根據 Bon Appétit 的說法，新英格蘭 IPA 帶有果味，苦味較低，而英式 IPA 則更加麥芽和苦味。西海岸 IPA 似乎處于中間位置，果味和苦味之間達到平衡。了解您的偏好的最佳方法是確定哪種 IPA 風格最適合您的味蕾。
IPA 通常是啤酒飲用者第一次接觸精釀啤酒世界。建議可以嘗試多種 IPA 類型，然后最終選擇幾種最喜歡的。
什么是淡色艾爾啤酒（Pale Ale）？
淡色艾爾啤酒（Pale Ale）通常帶有啤酒花味，但酒精含量比 IPA 低。大多數類型的淡色艾爾啤酒（包括美國琥珀色艾爾啤酒、美國淡色艾爾啤酒、金色艾爾啤酒和英國淡色艾爾啤酒）都是麥芽味、酒體中等且易于飲用。
什么是比爾森啤酒（Pilsner）？
比爾森啤酒（Pilsner）起源于捷克共和國，屬于啤酒類別。德國比爾森啤酒呈淡金色，味道清脆，而捷克比爾森啤酒顏色較深，苦味較高。
什么是烈性啤酒（Stout）？
烈性啤酒（Stout）是一種黑啤酒，國內常常翻譯成“世濤”，黑啤酒的味道取決于它們的產地。甜世濤主要產自愛爾蘭和英格蘭，以其低苦味而聞名。事實上，愛爾蘭的吉尼斯（Guinness）品牌生產一些世界上最知名的黑啤酒。
根據對所有類型啤酒進行排名和評估的啤酒評委認證計劃 (BJCP)，黑啤是一種“甜甜、酒體濃郁、略帶烘焙味的麥芽啤酒，讓人聯想到咖啡和奶油或加糖的濃縮咖啡”。雖然啤酒的深色給人一種很難喝的印象，但這些黑啤酒帶有來自未發酵糖的甜味，可以抵消任何苦味。
美國生產的世濤將典型的深色酒體和奶油?味與美國啤酒特有的啤酒花苦味結合在一起。據 BJCP 稱，美國黑啤酒味道濃郁，烘烤程度高，苦味十足，帶有啤酒花味，麥芽味濃郁，具有咖啡或黑巧克力的味道。
什么是搬運工（Porter）？
傳統波特啤酒（Porter）的根源可以追溯到英國，由于巧克力或其他深色烘焙麥芽等常見成分，其顏色像黑啤酒一樣深色。波特啤酒的味道不像咖啡，而是黑啤酒，更有巧克力味。
什么是比利時啤酒（Belgian）？
多年來，比利時啤酒（Belgian）豐富的啤酒文化涌入美國，讓大西洋彼岸的啤酒愛好者深深欣賞到多種多樣的比利時風味。比利時啤酒包括淡色艾爾啤酒、深色艾爾啤酒、果味啤酒和酸味艾爾啤酒。為餐館、酒吧和其他場所提供設備和信息的WebstaruantStore一般將比利時啤酒（Belgian）定義為帶有果香、辛辣和甜味的啤酒，酒精含量高，苦味低。
流行的比利時啤酒還包括特拉普派啤酒，這種啤酒僅在自己釀造啤酒的特拉普派修道院生產。特拉普啤酒包括比利時杜貝爾啤酒（Belgian Dubbel）和比利時三重啤酒（Belgian Tripel），前者味道濃烈而復雜，后者淡色、辛辣且干爽。像 Deliium Tremens 這樣的金色麥芽啤酒進一步增添了比利時啤酒的濃郁風味。
什么是小麥啤酒(Wheat beer)？
小麥啤酒依靠小麥作為麥芽成分，這使得該飲料顏色淺，酒精含量高，非常適合在夏季休閑飲用，也適合與檸檬片或橙子等水果搭配。一些小麥啤酒具有獨特而濃郁的味道，屬于比利時風格的啤酒，而美國生產的啤酒則具有淡淡的味道，讓人想起面包。
什么是酸啤酒(Sour beer)？
最近幾年，酸啤酒在美國迅速流行，對于那些想要拓展啤酒口味或想要嘗試新事物的人來說，它已成為一種誘人的飲料。高酸啤酒有多種形式，包括比利時風格的蘭比克啤酒、果味佛蘭德斯艾爾啤酒和檸檬味柏林白啤酒。通過添加櫻桃、覆盆子或桃子等水果，酸啤酒將酸甜結合在一起，使啤酒的味道完全不同于以前的啤酒和IPA。
