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啤酒營養(yǎng)成份都有哪些?

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2022-06-21 16:38???點(diǎn)擊:187??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒是全世界最為流行的一種含有少量酒精的清涼飲料,酒精含量少,發(fā)酵后的各種營養(yǎng)成份不流失,故有液體面包之美稱。早在1972年召開的世界第九次營養(yǎng)食品會上,啤酒正式被確定為營養(yǎng)食品。

啤酒是以優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花為原料,并選用泉水或純水釀制而成的。釀制啤酒的大麥先要使其發(fā)芽、產(chǎn)生各種酶,再將麥芽干燥、粉碎,然后摻水?dāng)噭蛑频名溠繚{。同時(shí),將大米煮沸,使之糊化,和麥芽漿混和進(jìn)行糖化。麥芽粉和大米粉中含有大量淀粉,在一定條件下被酶催化水解成可以發(fā)酵的麥芽糖、糊精等;原料中的蛋白質(zhì)在酶的作用下,分解成氨基酸。糖化后的糊狀稀液經(jīng)過濾,濾出麥芽汁清液,加熱煮沸。煮沸的目的是蒸發(fā)多余的水分,達(dá)到要求的濃度,同時(shí)對麥芽汁殺菌。然后迅速降溫到發(fā)酵溫度,加入一定量的酒花、酵母等生物催化劑,使麥芽汁繼續(xù)發(fā)酵分解,產(chǎn)生酒精、二氧化碳、丙三醇、有機(jī)酸和酵母的代謝產(chǎn)物。主發(fā)酵的溫度控制在6.5~8℃,需耗時(shí)7~10天,以后再將溫度控制在0~3℃,發(fā)酵1~2月,使啤酒中的殘余糖類再發(fā)酵,以增加啤酒的穩(wěn)定性,使酒液中含適量的二氧化碳;充分沉淀蛋白質(zhì),澄清酒液,使酒味醇正。飲用時(shí),隨二氧化碳揮發(fā)帶出了易揮發(fā)的物質(zhì),使啤酒成為深受世人歡迎的味柔、風(fēng)味獨(dú)特的飲料。

啤酒中80%~90%的化學(xué)物質(zhì),能被人體吸收,其中大部分都是經(jīng)酵母中的酶分解后的小分子量有機(jī)物,且都呈溶解狀態(tài),極易為人的腸胃吸收。啤酒中除了酒精外,還含有還原糖、糊精、蛋白質(zhì)分解物、無機(jī)鹽類、維生素類,其中大部分都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),幾乎沒有對人體會產(chǎn)生毒素的化學(xué)物。

每升啤酒的總發(fā)熱量為400~500千卡,其中一半來自酒精,另一半來自糖類和蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。1升啤酒相當(dāng)于200克面包、500克馬鈴薯、45克植物油、0.75升牛奶、5~6個雞蛋。

啤酒中蛋白質(zhì)和其分解產(chǎn)物,含量為4~4.5克/升,有17種氨基酸,它們皆以溶解狀態(tài)存在于啤酒中。啤酒所含的賴氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸都是人體不可缺少的,它不僅為人提供了營養(yǎng)必需品,而且也是消化系統(tǒng)的合適刺激劑。酒中維生素B種類最多,B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸(B3)、葉酸還有維生素C等各種生物素。釀制的水中含有各種無機(jī)鹽類,也不會損失。以100毫升12度的啤酒為例,含鈣50毫克、磷300毫克、鉀250毫克、鈉70毫克、鎂100毫克,這些足以補(bǔ)充人體對各種營養(yǎng)素的需求。

市場上常見的瓶裝啤酒度數(shù)有8°、10.5°、11°、12°、13°、14°等幾種,這個“度”是指啤酒麥芽汁中麥芽糖類的百分比含量。如12°即為50千克麥芽汁中含有6千克糖類物質(zhì),國際上一般都采用此法來標(biāo)定啤酒的度數(shù)。12°的啤酒按重量計(jì)只有4%左右的酒精,水則有90%以上。沒有經(jīng)過殺菌的啤酒稱為鮮啤酒或生啤酒,酒中存在少量對人體有益的酵母,但保存的時(shí)間較短,一般供零售。殺菌過的啤酒稱熟啤酒,熟啤酒用瓶裝或罐裝,在10~25℃的室溫下,一般可存放1~6個月。啤酒中含磷酸鹽、乳酸鹽、琥珀酸鹽,它們是構(gòu)成啤酒口味和風(fēng)味不可缺少的物質(zhì),少了它們啤酒就會平淡無味,使啤酒保持淡黃色色澤、潔白細(xì)膩的泡沫、清爽淡雅的醇和香氣、誘人的口味,這些物質(zhì)起了決定性的作用。過量飲用啤酒后,對腸胃也是有刺激作用的,對人體有害。醫(yī)學(xué)家們提議,每日飲用酒精的量不能超過80克,相當(dāng)于10°的啤酒2升。

啤酒中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?對此你如何評價(jià)?

啤酒是一種很好的酒精飲料,我們常說啤酒肚,啤酒肚,容易漲肚

實(shí)際上我們誤會啤酒的成分了,然而恰恰相反的是啤酒里面有一種唯一的維生素v6只有啤酒含這種營養(yǎng)成分

維生素v6,可以調(diào)整人的體型

常喝啤酒不但不會使人發(fā)胖,而且還有瘦身的作用

但是不能多喝

一瓶兩瓶,效果是最好的

多喝就無益了,必須得清楚這一點(diǎn)

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