葡萄酒脫醇的正確方法?

1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 3.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放； 4.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產生甲醇； 5.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產生更多的對人體有害的物質甲醇等醇類； 6.在發(fā)酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀

什么是脫醇葡萄酒?

脫醇葡萄酒就是沒有酒精度的葡萄酒。 圖比克脫醇是用百分百的葡萄發(fā)酵后采用蒸汽真空泵，真空30度的沸點去除酒精。在低溫下收集和保留葡萄的香氣。最后將脫醇的葡萄酒和香氣重新混合。所以脫醇依然有著葡萄本身的色澤、香氣、單寧等物質。脫醇也有著白黎茹醇、花青素等多酚物質。無酒精對身體零傷害?！毒谱阚E》

紅酒做酸了，如何補救?

當葡萄酒變酸了，卻帶有一股醇香味時，說明它是再次發(fā)酵了，可以靜置保存一段時間，物理降酸，也可當做食醋使用；若是葡萄酒帶有一股臭味，那說明它已經變質了，不能再飲用。儲紅酒時，把酒瓶平躺，放在陰涼通風、無異味處儲存，溫度保持在10~14℃為佳。

當紅酒出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的時候，葡萄糖可以起到中和的作用。將一定量的葡萄糖溶于一點水中，然后加入到杯子中的紅酒中，稍微攪拌之后，就可以飲用了。這種方法可以減輕紅酒的酸味，中和紅酒變酸的問題。