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紅酒有半干嗎,如何判斷葡萄酒的不甜、干、半干、半甜、甜?

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2024-11-24 06:34???點(diǎn)擊:0??編輯:admin 手機(jī)版

如何判斷葡萄酒的不甜、干、半干、半甜、甜?

通俗點(diǎn)講就是按含糖量多少劃分的。 根據(jù)殘余糖分的多少,葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型 4 種,其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。 1、干型 干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底,剩余糖分極少,也就是說干型葡萄酒中的“干”其實(shí)是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下,干型葡萄酒的酒精度一般不會超過 16.5%,因?yàn)樵谶@個濃度下酵母發(fā)酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈,因此干型葡萄酒也并不是沒有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于 4 g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來更加柔順。可以說,這是最常見的一類葡萄酒,大多數(shù)紅葡萄酒都屬于這一類,白葡萄酒也有不少為干型。 2、半干型 半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般為 4 g/L-12 g/L。相對而言,半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。雖然屬于半干型,但這類葡萄酒有時(shí)候嘗起來也會帶有較為明顯的甜味,當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。 3、半甜型 在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半干型相似的是,這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,這類葡萄酒也不易感受到過于明顯的甜味。 4、甜型 這是含糖量最高的一類葡萄酒,剩余糖分一般大于 45 g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒,甜紅相對較少,相對常見的當(dāng)屬波特(Port)。整體而言,甜型葡萄酒的甜膩感也更強(qiáng),不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,因此如果酸甜平衡的話,這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。

最簡單的辦法是進(jìn)行品飲。 干(dry)就是不甜,甜(sweet)顧名思義就是甜的,在兩者之間,根據(jù)甜度強(qiáng)弱不同則是半干或半甜(off dry),這些在酒標(biāo)上,有的會有所顯示,大多數(shù)酒是不標(biāo)示的。標(biāo)準(zhǔn)的劃分辦法,是根據(jù)糖分的殘留含量數(shù)值來劃分,有一個幾乎世界通行的標(biāo)準(zhǔn)(網(wǎng)上很容易查到,此處不贅述),但一般較少在酒標(biāo)上進(jìn)行具體含糖量的標(biāo)示。有些特定的葡萄酒,是屬于甜酒:如果在酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)port(波特酒)、gream sherry(奶油雪利酒)、late harvest(晚摘葡萄酒)、ice wine(冰酒)、sauternes(法國波爾多左岸的蘇岱產(chǎn)區(qū),是世界上最著名的貴腐甜白酒產(chǎn)區(qū)。這一產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)干白,但這一產(chǎn)區(qū)的干白不能打上蘇岱產(chǎn)區(qū)的名稱,只能標(biāo)示波爾多)這些字樣,說明它們是甜酒。另外,香檳酒的干與甜之分,在酒標(biāo)上都有標(biāo)示:brut、ultra brut、extra brut都表示干,sec表示半干,doux和demi-sec表示甜。

紅酒有半干嗎,如何判斷葡萄酒的不甜、干、半干、半甜、甜?

干紅,半干,半甜,甜型的葡萄酒都有什么特點(diǎn)?

按含糖量來區(qū)分,具體如下: 1、干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 2、半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。 3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。

干紅和半干紅的葡萄酒哪種更好?

所謂干紅和半干紅是根據(jù)含糖量對葡萄酒的一個分類,葡萄酒有很多種分類法, 如果按含糖量分類:1.干葡萄酒含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4.0g/L。 或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2.0g/ L時(shí),含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。 2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒,最高為12.0g/L。 或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2.0g/ L時(shí),含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。 3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒,最高為45.0g/L的葡萄酒。 4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。 所以,并不一定干紅就比半干紅好,一般對于同一個酒莊的產(chǎn)品,存在干紅比半干更貴,因?yàn)楦杉t需要發(fā)酵時(shí)間更長,用的葡萄原料更多。 但對于不同酒莊的酒不能做此比較。 不過,現(xiàn)在市面上很少有半干紅了,基本都是干紅。 半干紅和我國過去的甜葡萄酒還不一樣,我國過去的甜葡萄酒是因?yàn)楫?dāng)時(shí)葡萄原料少,在釀造過程中人工加糖的結(jié)果。 現(xiàn)在國內(nèi)還有一些便宜的天然紅葡萄酒就是這類甜葡萄酒。

半干型的可能更好喝。 具體內(nèi)容: 干紅相對來說酸澀的口感更重一些,并且是干酒,大部分人喝了會口干發(fā)燥等反應(yīng)。但是這個釀造工藝相對要高一些。 半干型紅酒微甜,更適宜大多數(shù)人飲用。 干型只是說葡萄酒當(dāng)中的糖分含量很低,幾乎喝不出來甜味而已, 干紅是紅葡萄酒的主流,就像干白是白葡萄酒的主流一樣,不是主流并不代表葡萄酒的品質(zhì)不行。

葡萄酒分干紅,半干,半甜,甜型,請問這之間用什么來區(qū)分的?

葡萄酒按照含糖量的多少可分為干酒、半干、半甜和甜型。干型中的“干”(是由英文“Dry”一詞直接翻譯而來),是指葡萄酒中幾乎不含糖分。我國《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)(GB15037-2006)中規(guī)定,干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下,這樣的葡萄酒會給我們干澀或者有點(diǎn)苦味的感覺。 干型葡萄酒(drywines)是含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4.0克/升。或者當(dāng)總糖高于總酸(以酒石酸計(jì))差值小于或等于2.0克/升時(shí),含糖最高為9.0克/升的葡萄酒。 半干葡萄酒(semi-drywines)是含糖大于干葡萄酒,最高為12.0克/升的葡萄酒。或者當(dāng)總糖與總酸差值小于或等于2.0克/升時(shí),含糖最高為18.0克/升的葡萄酒。半甜葡萄酒(semi-sweetwines)是含糖大于半干葡萄酒,最高為45.0克/升的葡萄酒。甜葡萄酒(sweetwines)是含糖大于45.0克/升的葡萄酒。

按含糖量來區(qū)分,具體如下: 1、干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 2、半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。 3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。

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