紅酒苦嗎?

紅酒一般是由葡萄進行加工發酵所提煉出來的，一般這種紅酒都會有一些澀感，當然每個人的味覺感受不同，可能有一些人感覺澀口度過高，可能感覺到苦也說不定。這對于一般人來說，紅酒給人的感覺是澀酸的，感受更加強烈

苦。 紅酒有一點苦是正常的。紅酒有苦味是因為酒液中含有單寧，如果單寧含量過高，苦味就會越重，這是正?，F象。假如紅酒在開啟一段時間后變苦，則可能是紅酒過度氧化，不適合飲用。

紅酒的苦味主要來自葡萄皮和葡萄籽，葡萄原有的茶酚和發酵生成的單寧都是葡萄酒苦味的來源，如果釀造過程中處理不當、葡萄酒氧化過度、葡萄酒中單寧含量過高、葡萄酒浸漬過度，都會引起葡萄酒中的苦味。

紅酒發酸澀好嗎?

樓上說的太復雜了 紅酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的類型劃分，葡萄酒按照含糖量從低到高，依次劃分為，干型，半干 、半甜、甜型；絕大多數紅酒都是干型葡萄酒，因此糖分都轉化成了酒精度，度數越高，酸度就越會被凸顯出來，這個時候有一個重要的物質，叫做丹寧（在口腔中的表現是褶皺感，也就是澀）；會非常重要，酸與澀是否平衡舒服，是衡量紅酒的重要標準。所以不要覺得紅酒酸不好喝，恰恰如此，紅酒酸澀是很好的酒的表現！

紅酒發酸怎么回事?

葡萄酒發酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來源于酒石酸。 其實葡萄酒中的酒石酸是來自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學家都認為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國家，而且古波斯還是古文明的發源地之一呢。隨著時代的發展，葡萄酒的品種也是比較多的，因為葡萄的種植以及生產工藝的條件不同，所生產出來的葡萄酒的風格也是不一樣的。

紅酒變酸最大的原因是氧化過度了，如果紅酒保存不當或放置時間過長，紅酒長期與空氣接觸，就會一直與氧氣發生反應，時間長了，紅酒慢慢會變成紅酒醋，因此就會變酸。 葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

紅酒是酸的嗎?

紅酒變酸怎么回事?

紅酒酒變酸的原因是過度氧化，葡萄酒打開后喝不完，如果沒有保存好，葡萄酒就會和氧氣發生持續反應，酒精變成醋酸，所以葡萄酒就會變酸了。

紅酒發酸的原因紅酒發酸可能是因為釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖后繼續飲用；也可能是發酵過度導致紅酒變酸，或發酵過程中細菌感染變酸。