閔行莘莊畹町路上，有一家開在社區門口的小酒館。傍晚時分，有家長帶著孩子來這里點份小食當晚餐；夜幕深沉，客人們捧著一杯精釀，立在店外的小院里品酒、淺談……

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這里的精釀啤酒很受大家的喜愛，尤其是一款名叫“小目標淡色艾爾”的啤酒，征服了不少人的味蕾。

但或許很多人都不知道，這家店背后是一家閔行企業——上海精釀信息科技有限公司，其出售的酒不少也是自己研發。他們的CEO沈愷也是出了名的愛酒人士，每天下午，辦公室里還專設了一個時間段，員工們坐在一起品酒、評酒、試酒，啟發新思路。

始于一朵小酒花兒

沈愷和酒很有淵源，是紹興黃酒“沈永和釀坊”的沈良衡第七代后人，從小對酒的香氣、水質都比較敏感。但他第一次接觸到精釀啤酒，就被吸引住了——他發現，啤酒也可以經過不同的發酵方法，產生類似于花香、松枝味、水果香等前中后調。

而那時在國內，市場仍被口味單調的工業啤酒占據。于是，一個夢想著開拓中國精釀啤酒市場的愿望便在沈愷心底萌芽，而“夢想釀造”也成為如今的品牌名稱。

海外的精釀啤酒往往由遍地開花的中小微型精釀酒廠生產，產量少但種類繁多。但要想在國內開辟精釀啤酒的市場，傳統的推廣方式顯然有待改良。

“如果連喝的人都很少，那還談什么擴大市場”。于是，沈愷帶著團隊研發了一款“酒花兒”APP，類似于精釀啤酒界的“大眾點評”，集合啤酒查詢與點評、最新酒吧推薦、精釀資訊、社區活動等功能，聚集了一群對精釀感興趣的年輕人。

創立“夢想釀造”品牌

進口啤酒不僅定價偏貴，且口味與國內略有不同。基于此，沈愷從創立“酒花兒”開始，便有投資建廠生產國產精釀品牌的打算。

2016年10月，沈愷收購了安徽宿州的一個小啤酒廠，并將其改造成年產能1800噸適合精釀生產的大廠。很快，一款叫做“夢想釀造”的國產精釀啤酒品牌誕生了。

在2017布魯塞爾啤酒挑戰賽中，夢想釀造旗艦款“小目標淡色艾爾”和“老司機 IPA ”就獲得了獎項。截至目前，夢想釀造已開發了200余款新產品，除了“酒花兒”APP和天貓旗艦店，產品還在酒吧餐廳和喜士多等1000多家城市便利店銷售。2019年以后，還在上海市區開出了“八品脫”實體連鎖酒館。

植根于閔行這片土壤

沈愷回憶當初與閔行結緣，是因2013年莘莊鎮聯合知名風險投資人查理一同創辦了“起點創業營”。這所“創業營”給予了孵化企業眾多的政策福利和創業支持，現在人們耳熟能詳的餐飲O2O平臺“餓了么”也是從“起點創業營”里孵化壯大的。

2014年，沈愷的上海精釀信息科技有限公司進駐“起點創業營”，在莘莊智慧園扎下腳跟。八年來，沈愷公司諸多原創新品的精釀啤酒在國際賽事頻頻獲獎，旗下酒吧八品脫也在上海各區及全國各地開枝散葉，開拓新門面，沈愷也未想過離開閔行這個助他企業成長的地方。

“莘莊在上海算得上是一個非常大的產業集聚中心，對產業的扶持力度也很大。遠的不說，今年上半年疫情，莘莊鎮減免我們辦公室房租，這讓我們感到很溫暖很欣慰。”沈愷說。

八品脫畹町路店是沈愷在閔行區開設的第一家分店，也是一次全新的大膽嘗試，這家開在居民小區門口的社區店，讓八品脫小酒館成為“家庭客廳的延伸”。

為客人提供“一口下肚就能讓你感受到生活美好”的國產精釀啤酒以及一個可以和朋友家人把酒言歡、淺談交心的社交場合，也是沈愷開創社區店的初心愿望。

“中國人重視文化傳承，通常一個家族好幾代人堅持做好了一件事。對我來說，重塑中國人酒文化也是一種很好的家業傳承。”沈愷說。

供稿：莘莊鎮（通訊員：楊超）

記者：陳彥汝（莘莊融媒體分中心）

編輯：陳彥汝