美式精釀的招牌就是濃香重苦的IPA，這種還沒入口僅憑鼻子聞就會讓人驚嘆不已的啤酒引領(lǐng)了多年的時尚潮流，那么下一個弄潮兒會是誰呢？現(xiàn)在這一趨勢已經(jīng)有些明朗，賽森就是下一個明星。

如果說修道院啤酒是高高在上、陽春白雪，那么賽森則是來自于民間的下里巴人。比利時鄉(xiāng)間的農(nóng)場也在為這個國家的啤酒多樣性做出貢獻，在自比利時南部的法語地區(qū)——瓦隆大區(qū)，Saison是法文中季節(jié)的意思（中文翻譯除了賽森還有賽松）。比利時北部地區(qū)以貿(mào)易和工業(yè)為主，而南部地區(qū)在歷史上更加偏重農(nóng)業(yè)和采礦業(yè)。辛勤的農(nóng)夫們對于啤酒的熱愛一點不亞于北方人民，各農(nóng)場會在農(nóng)閑的冬季釀造啤酒，這樣在第二年農(nóng)忙的春夏時節(jié)就可以吸引到足夠的人手，這些啤酒就可以在田間勞作休息時提供給農(nóng)夫飲用，幫助他們緩解疲勞、放松身體。因此這種啤酒也被稱為夏季啤酒（冬季釀造夏季飲用）。其酒精濃度并不高，顏色金黃，清爽解渴又滋味十足。

20世紀初，在農(nóng)場勞動的農(nóng)夫每天能夠得到多達5升的賽森啤酒，基本上替代了水。甚至在法國北部種植葡萄的農(nóng)民夏季也飲用賽森啤酒，一個民間的幽默段子是：為了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒而消耗掉最多的原料就是賽森啤酒。因此賽森還有另外一個更加通俗的名字——農(nóng)場艾爾。