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今年年初我乘坐飛機前往達科他州北部的法戈（對就是《冰血暴》那個Fargo）去參加年度萬圣節酒花兒自釀啤酒大賽。此外為了增加比賽的趣味性，大賽委員還加入了滑雪、化妝舞會和啤酒瓶裝扮大賽（效果奇葩）。

雖然我總是傾向于認為地區主義這個東西，早就被同化的不復存在了，但是一場小小的旅行途中的所見，還是能感受到明顯的地區差異。在我住的西海岸沿線那邊，最受歡迎的要數IPAs和Saisons（夏日鄉村啤酒）。然而在法戈這邊流行的口味，是在別的地方幾乎見不到的——麥芽。雖然一直沒意識到，但我之前就一直很喜歡喝入口帶點麥芽味兒的啤酒，譬如愛爾蘭紅色艾爾。

幾年前我第一次向大家介紹這個口味的啤酒，是Coors酒廠的的基里安愛爾蘭紅艾爾，口味略復雜，很像是美國出口啤酒和愛爾蘭本地啤酒的混合體。通常我們能見到的麥芽艾爾往往過甜，然而愛爾蘭版本卻偏苦。

【自釀木片愛爾蘭紅艾爾】

每5.5加侖1.049 OG | 22 IBU | 15.2 SRM | 4.9% ABV

釀造一款麥芽艾爾需要一系列材料：淡色麥芽、少許水晶麥芽和一點點烘焙大麥提色。你也可以選用Red-X或是Sacchra-50型酵母釀制一款現代風格的“血紅色”啤酒，但如果這樣就不如水晶麥芽的釀造的啤酒口感圓潤。

麥芽：

9.5 磅 pale malt

0.5 磅 medium British crystal malt

0.25 磅 roasted barley

麥芽糊：

在152°F（合70攝氏度左右）靜置60分鐘。

啤酒花（顆粒）：

0.5盎司Target | 11％AA | 60分鐘

0.5盎司Bramling Cross | 6％AA | 0分鐘

酵母：

Wyeast 1084愛爾蘭啤酒，WLP004愛爾蘭啤酒，或你最喜歡的低酯麥芽酒。

（翻譯：朵朵）

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快來和我們一起進行這場成年人的晚自習

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