當平均氣溫上升到30℃左右的時候，意味著盛夏就這樣正式降臨了。在北京，飲料、咖啡、茶、啤酒都是必不可少的消夏“神水”，每一樣深入探究也都有各自的精彩。在啤酒的世界里，有一種區別于普通啤酒的截然不同的存在，那就是精釀的世界。在這個夏天，就隨著TO一起，尋訪精釀，醉臥京城。文/Yuki Leon 圖/馬進

千變萬化的精釀啤酒

麥芽、水、啤酒花、酵母，只是簡單的四樣東西，卻在無數釀酒師充滿想象力的嘗試中，呈現出無窮無盡的變化，而這恰恰正是其魅力所在。

初識精釀

精釀啤酒的來源是英文Craft Beer，鑒于“Craft”所具有的手工制作、精巧地制作的釋義，在其如今被廣泛采用的翻譯“精釀啤酒”之外，叫它手工啤酒、精工啤酒同樣也沒什么錯誤。不過翻譯從來講究的是信、達、雅，由此看來“精釀”這個詞，似乎更為傳神地詮釋了這種啤酒的精神，因此也逐漸被越來越多的人認可。

至于什么樣的啤酒才能稱之為精釀啤酒，似乎從來沒有什么統一的定論。有一種說法是美國釀酒商協會（Brewers Association簡稱BA）的三個標準“小的、獨立的、傳統的”就是對Craft Beer的定義，其實恰恰是一種誤導，這三個標準制定的對象是美國精釀酒廠，說得更詳細一點，這三個標準分別是：1. 年產量最多不多于600萬桶（燕京的產量是這個的十幾倍）；2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；3. 至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。而我們熱衷于討論的“精釀啤酒”則完全是另外一個范疇。從手工、精工、小眾、獨立、傳統這些詞語上來解讀的話，是不是手工制作的啤酒就算是精釀？是不是小批量生產的啤酒就算是精釀？或者是不是傳統方式釀造的啤酒就算是精釀？牛啤堂的創始人銀海給了非常具有說服力的解讀：“在中國，我認為的精釀，就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化、本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。”

元素魔法

釀造啤酒，麥芽、水、啤酒花、酵母是基本的四大元素。麥芽帶給了啤酒顏色、酒體、風味、甜度等特質，簡單來說輕度烘焙的麥芽釀造的啤酒顏色就淡，而烘焙到深咖啡色的麥芽釀出的啤酒顏色自然也就更濃。水是啤酒最主要的成分，盡管隨著科技的進步，釀酒師已經可以根據需要調節水質，但巧妙利用不同水質的水釀造出的啤酒，往往更具地域特色，真正可謂“一方水土養一方啤酒”。啤酒花在世界上的很多地方都有種植，如同葡萄之于葡萄酒，不同的啤酒花所蘊含的油脂、單寧等物質，帶給啤酒的除了苦味（苦味程度可以用IBU來表示，數值越大，啤酒越苦）、香味之外，還有很多風土的微妙味道。啤酒花通常有整朵干燥和壓制顆粒兩種，釀酒師通過一種或多種啤酒花的選擇，讓啤酒呈現出迥然不同的味道。至于酵母，主要的作用就是讓麥芽汁發酵，讓這一切的組合最后發生質的變化，成為你杯中可口的啤酒。

在這四大基本元素的基礎上，精釀啤酒以一種與生俱來的創新力吸引著大家。除去麥芽、啤酒花、酵母本身的種類已經非常豐富之外，通過往其中添加各種各樣的、不同比例的香料、辛料、蔬菜、水果、甚至木頭等等原料，最終呈現的作品都會發生無窮無盡的變化。如果你是釀酒師，你很難不會愛上這樣充滿想象力和變化的過程；如果你是啤酒愛好者，你也很難說服自己放棄嘗試一種又一種新鮮的味道。某種意義上，釀酒師每一次制作精釀啤酒的過程，就是一次綻放自我的過程；而酒客每一次去嘗試一種新的精釀啤酒的過程，也如同閱讀一般，是在浩瀚的世界中，尋找一次精神的共鳴。

品類豐富

如果你是第一次走進一家精釀啤酒館，那么很難不被各式各樣奇怪的名字搞暈。對于啤酒的分類而言，無論后來演變出了多少不同，最為基礎的其實是按照釀造工藝不同所區分出的艾爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）兩種。簡單來說，采用酵母在頂部的高溫發酵方式（上發酵）的啤酒稱為艾爾，酵母在底部的低溫發酵方式（下發酵）的啤酒則稱為拉格，我們平常喝的工業啤酒如雪花、百威、燕京等都屬于拉格啤酒。在這二者的基礎上，不同地區在不同時期，根據不同的原料特點、生活習慣等的情況，做了各種調整，于是就有了后來各種各樣品種的變化。此外還有一種小眾發酵工藝叫做自然發酵法，釀出來的啤酒叫拉比克啤酒（Lambic），是一種起源于比利時布魯塞爾西南的一個小地方獨有的釀造工藝。

水果啤酒FRUIT BEER

這種啤酒最大的特點是在釀造的過程中加入了不同品種的果汁或者果味香精一同發酵。倒入杯中，顏色繽紛誘人，味道帶有明顯的果味。

小麥啤酒Wheat Beer

常見的小麥啤酒包括比利時小麥啤酒，德式小麥啤酒，美式小麥啤酒。絕大多數小麥啤酒屬于艾爾啤酒，小麥啤酒通常都具有輕松易飲，苦度低的特點。淡黃渾濁的酒液讓人們俗稱小麥啤酒為“白啤酒”。深色的小麥啤酒也是存在的。

修道院啤酒Trappist Ale

幾個世紀前，歐洲修道院的一些教士們就開始釀造啤酒出售來補貼修道院日常運營，經歷幾百年的發展，這些釀造于修道院里的啤酒已經形成了自己的流派。目前全世界只有11家修道院經過了認證。它的特點通常酒精度高且口味非常豐富。

印度淡色艾爾啤酒Indian Pale Ale（IPA）

IPA誕生于殖民地時期，當時英國開往印度的船上，為了解決長期航行中酒容易變質的問題，有人往啤酒里加入了大量的啤酒花用來防腐，結果陰差陽錯造就了IPA。濃郁的啤酒花香氣聞起來非常迷人，入口又會有較重的苦味，IPA是現在最為流行的啤酒品種之一。

波特啤酒Porter

十八世紀初期，英國有人把三種不同的艾爾混合在一起喝，結果大受碼頭工人的歡迎，于是這種風格的酒開始被專門釀造。波特酒體濃黑，麥汁味道濃郁，通常會帶有焦糖的甜味和苦味，還會帶點黑巧克力的味道。

世濤啤酒Stout

波特傳到愛爾蘭之后，當地人對其進行了改良，用烘烤后的大麥來釀，這樣改良后成為了帶有烘烤味道的世濤。在主要的啤酒點評網上，前幾名幾乎都是世濤風格的啤酒，可見在啤酒愛好者中，這種風格是多么受歡迎。

酸啤酒Sour beer

酸并不算常見的啤酒味道，這種酸味的生成要經過特殊的工序，比如使用了特殊的酵母以及把釀好的啤酒放在橡木桶里熟成，才能形成這種獨特的酸澀口感，有一些喝起來甚至有紅酒的感覺。如果不愛啤酒的苦味，不妨先試試酸啤。

老品牌 硬實力

精釀的世界，也有如一個江湖。在這里，最早實踐著中國精釀事業發展的那些店，就如同江湖中的大哥一般，靠的是硬實力拼來的地位。

京A：濃郁中國風

開在三里屯的1949園區里，穿過一個幽靜的畫廊，京A就那么熱鬧的存在著。這家以自釀為主的酒吧，一多半客人都是老外，真的非常非常熱鬧，這里的精釀很有特點，Double IPA，就算是啤酒老炮兒也會給不錯的分數，另一款“藝妓的胭脂”，酒體本身就偏紅，還沒喝可能就有點醉了。從創立之初，京A的定位就一直都沒離開本土，沒離開中國風。

從產品名字也能看出來，工人淡色啤酒、京城特白小麥啤酒、空氣大爆表、黑絲絨燕麥香草世濤、土豪金比爾森、滿月農舍等。不僅是名字中國風，酒的原料也很本土。比如他們會在某些酒中采用花椒、桂花、石榴等本地食材。

三款為這個夏天專門打造的新款啤酒，是都不容錯過的，北冰洋夏日小麥是一款柔和清爽的夏季艾爾，選用小麥麥芽和陳皮蜜餞釀制。入口順滑爽口，清亮的酒體散發出淡淡的柑橘和杏子香味，有趣的融合了德式和美式酒花味道。舉杯一嗅，讓人忍不住想愜意地喝上一口。外籍勞工淡色啤酒是極易入口的美式淡色艾爾，選用實驗性酒花釀制。紅銅色的清澈酒體附上一層絲絨般的泡沫。香味如同清新的青草和樹葉般的大自然味道，入口豐富的曲奇和麥芽的淡淡焦糖味道輕撫你的舌尖！墨黑色的領悟帝國世濤啤酒，選用來自西藏高原的烘焙大麥芽釀制。大量投入的新世界酒花與豐富的麥芽味道平衡融合，可可豆和黑胡椒的味感跳躍，后味甘草和檸檬的清香飄逸開來。

推薦：“韓莓莓”塞松啤酒、過早早餐世濤、光膀子西瓜小麥淡啤

地址：朝陽區工體北路4號院1949會所內

電話：6501 8883

大躍啤酒：逍遙自在游

大躍啤酒是國內最早做精釀啤酒的幾家之一，在業內有著很高的地位。目前大躍啤酒在北京已開了三家店，早期開在豆角胡同的第一家店，至今仍然保持著老北京四合院風格和只賣啤酒的經營方式，新中街店和新源里店則是美式極簡風格的裝修和以漢堡為主的美式美食。每家店都有二十幾款各種口感的啤酒，其中有五六款經典酒款是固定長期供應，其他的十幾款則會隨季節更新，經常人滿為患，是啤酒愛好者必到的啤酒吧之一。

銀針白啤是大躍啤酒夏季的主打酒款。這款啤酒中注入了銀針白茶，這種茶的使用為此款酒貢獻出一種淡雅又隱秘的花香，并因其色澤和香氣而得名，顏色亦是所有酒款中最淺的一款。雙倍干投亞瑪利洛啤酒花為云長IPA賦予了葡萄柚、玫瑰花與甜杏的芳香，新西蘭焦糖麥芽更使其著上了深沉的琥珀色。這款酒得名于三國時代著名武將關云長。小說中他被描述為一位赤面長須的將軍，并被后世中國人譽為忠義的化身。大躍東直門店擁有大型的釀酒桶，新酒經常更新，適合愛嘗新口味、貪新忘舊之徒。

推薦：甫子啤酒、不讓須眉、銀針白啤

地址：東城區新中街乙12號紫銘大廈101(近東直門智選假日酒店)

電話：6416 6887

悠航鮮啤：另類美式炸雞漢堡店

悠航鮮啤的創始人老錢和大牛都是在京生活多年的美國人，這里也是外國人在北京精釀啤酒品牌的先行者。釀造的酒花都是來自美國，麥芽和酵母來自法國和德國，加上高品質的釀造，悠航啤酒口感格外的細膩獨特，強調啤酒的新鮮及釀制的純手工，酒膩子們可以品嘗到“悠航”所有鮮釀并了解手工精釀啤酒文化。

悠航自創的“薯條漢堡”是店里的得獎之作，連續兩屆獲得 The Beijinger 漢堡杯冠軍榮譽，That’s Beijing“金叉獎” 漢堡大戰第一名，亦令悠航迅速漲粉。值得一提的是漢堡配上酸黃瓜，會吃上癮的！悠航亦保留了很多美式風格，“超級碗”直播、圣帕特里克節、萬圣節、感恩節等老美大事，這里都會有特別的活動和優惠，在三里屯想不到晚餐的落腳點的話，悠航絕對是不二之選。

推薦：海怪淡色艾爾、 海平面巧克力世濤、 楓糖培根金色艾爾

地址：朝陽區三里屯南三里屯路6號

電話：6592 5388

牛啤堂：世界啤酒瓶博物館

牛啤堂老板銀海是個啤酒瘋子，常年在各種平臺普及關于精釀啤酒的知識。這里算得上是北京最好的啤酒吧之一。五棵松的新店內40個酒頭出售自家做的各式各樣的自釀啤酒，當然也有數百款的進口瓶啤可選。整個空間在高處做了一大圈的展示柜，用來擺放這些年間銀海收集到的來自世界各地的七千余款精釀啤酒瓶。你將在歷時13年收集的全世界70多個國家精釀啤酒瓶的空中環繞下舉杯暢飲無數好啤酒！牛啤堂還專門準備了一個單筒望遠鏡用來觀察那些瓶子！讓你對這些難得齊聚的寶貝過目不忘！這兒的小吃種類也是繁多，甭管是餓了是饞酒了來這兒都沒錯！

推薦：渾牽夢要IPA、北京人樹莓小麥酸啤、丁香小麥

地址：海淀區復興路69號院2號華熙LIVE.hi-up西區B1層

電話：6815 1986

北平機器：醬肉煎餅來一套

不喜歡三里屯人多太擠的話，大可以往東城方向驅進，那邊有截然不同的生活方式。在方家 胡同內，北平機器啤酒屋由北京機床廠的老廠房改建，濃厚的工業風、老墻磚、氣密玻璃窗、壁爐，為北平機器定調為較為硬朗風格的酒館，是現任自釀協會會長一看到就相中了的店面。32個酒頭和每日不同的酒單，出售來自全國及世界各地多個酒廠的啤酒，機械電梯、空中冷庫和美國康富公司提供的打酒系統保證了鮮啤可以以最佳味道呈現。

北平小麥、大福淡艾和百花深處IPA是店的皇牌，除了有300ml的小杯可供選擇，北平機器還能選1L大杯的精釀，性價比冠絕精釀啤酒圈。喝多餓了的話，店里可現點煎餅果子，味道不俗可解酒氣，原來老北京和精釀配合竟可渾然天成。悄悄劇透一下，這里的煎餅里還夾著 來自北京飯店貴賓樓的醬肉，你要不點，真的是太可惜了。

推薦：方家美式小麥、芳野Session IPA、綠皮火車Cider

地址：東城區方家胡同46號院南門

電話：6401 1572

熊貓精釀：努力上新ing

在北京釀造、灌裝，國內本地精釀啤酒裝瓶銷售的只有三個品牌，熊貓精釀是其中之一， 配合對手工啤酒的瘋狂熱愛，為大家釀造出可以挑戰對啤酒認識的味道。他們的自釀啤酒 在市場上為他們帶來了很好的口碑，店內供應熊貓精釀更多的啤酒款式。

近期的新款產品中，桂公公肉桂小麥啤酒是專為一直關注熊貓精釀公眾號的讀者熟知的“廠公”做的，配方中特意添加“廠公”家鄉常用的肉桂粉增加這款酒的香味和厚度，讓小麥啤酒多了一些辛香味兒；百花蜜是中國傳統品種，原旨是中華土蜂采集多種植物生產的 蜂蜜，并不是現代簡單混合多種蜂蜜的做法。中華土蜂由于產卵量小，逐漸瀕危 , 2006年被農業部列為國家保護品種。熊貓精釀選取中華土蜂的原生百花蜜，帶來酒花與蜂蜜香氣 完美結合的熊貓眼蜂蜜艾爾啤酒。北新橋的店空間夠大，坐著舒服，據說新近還要增加咖啡，想喝什么統統滿足你。

推薦：嘲諷·帝國世濤啤酒、大濕·雙料IPA、呵呵·印度淡色拉格啤酒

地址：東城區東四北大街14號

電話：6408 7922

箭廠啤酒屋：Cold Beer Warm Heart

相比大多數啤酒吧里二三十個的酒頭，箭廠啤酒屋的12個看起來真的有點少，不過精釀的世界從來也不是以多取勝的，用心做好屬于自己的那些經典款，小而美的世界也不失樂趣。“不老金槍”“二喬”“一箭雙雕”“白肚皮”“堅持到底”“斷片兒”……每個名字都是一個生動而有趣的故事，比如你猜猜“斷片兒”到底說的是什么？店里會根據不同的季節調整啤酒的類型，夏天來了，口感比較清爽的啤酒顯然要更受歡迎。用了不少斯佩耳特小麥和新西蘭酒花釀造的賽松帶出來酵母和啤酒花的水果香氣，希望你喝得足夠開心。

推薦：斷片兒雙IPA、關系淡色艾爾、科隆

地址：東城區安定門箭廠胡同9號

電話：6407 6308

新選擇，新滋味

隨著國內精釀的日益發展，越來越多的新品牌開始涌現，好啤酒的選擇越來越廣，對愛好啤酒的人而言，真是美不勝收。

Beer smith Gastropub鮮啤吧:

暢飲CBD夏日夜晚

在CBD工作的人們都有一個每日煩惱，那就是去哪兒吃，如果每天的工作午餐還能稍微將就一下，那么下班后的閑暇時光怎能任其隨意溜走。最近新開的新國貿飯店Beer smith Gastropub鮮啤吧作為國貿CBD地區唯一的美食酒吧，無疑解決了這一難題。

這里的“釀酒師”Tom擁有新西蘭最古老的奧塔哥大學食品科學學士學位，以及英國釀造和蒸餾學院的專科文憑。他于2014年來到中國，對質量監控的執著和嫻熟的釀造技藝，體現出他獨特的啤酒釀造理念，讓他的手工啤酒一直保持其獨樹一幟的味道。Baorui在北京擁有超過十年的啤酒釀造經驗，擅長德國式啤酒的釀造。另一位成員Will畢業于濟南齊魯大學，在此之前于上海嘉里大酒店的啤酒坊任職。在這三位釀酒師的合作下，在鮮啤吧你可以喝到16款獨具特色的時令啤酒和麥芽酒，口味誘人，完美地融合了新舊兩個啤酒世界，并且這里是國貿CBD首間擁有1200升容量的釀造坊。此外，啤酒吧還結合不同的季節與溫度，打造出在午餐和晚餐時段中享用豐盛的西餐酒吧菜品。特色菜為“波特”黑豬肋排配甜玉米以及澳洲和牛漢堡和啤酒炸薯條。

既然位于CBD區，更是提供了許多供年輕人玩的方式，用嚴謹的態度挑選高質量和新鮮的原料，釀造出一系列高品質的具有各國風格的啤酒。除了店選啤酒系列，定期推出的時令啤酒讓你有機會品嘗駐店釀酒師的靈感出品，另外我們還將邀請本地甚至其他國家地區的釀酒師客座，讓你大飽口福。

推薦：比爾森、古典艾爾、波特

地址：朝陽區建國門外大街一號國貿三期B階段新國貿飯店一層

電話：6505 2277

道釀啤酒坊：望京新ICON

之所以說道釀是一家具有成都基因的啤酒坊，是因為成都豐收酒廠的加持。多年來，豐收靠著代表作品騰云這一款具有世界水準的比利時小麥風格啤酒驚艷四方，創始人王睿也被圈里人直呼“小麥王”。道釀啤酒坊是精釀啤酒品牌“道釀”的創辦方成都豐收酒廠與一群狂熱的精釀啤酒愛好者聯手打造了一家以匯集全球最好喝的精釀啤酒為終極目標的實體店，這也是“道釀”品牌在國內唯一的實體店。店里主打的是精釀啤酒+擼串兒的國民級休閑組合，店里的排骨串兒算北京獨一份，絕對不能錯過。

推薦：道釀騰云比利時小麥、道釀伏魔IPA、道釀丹道榛子巧克力波特

地址：朝陽區阜通西大街12號樓合生麒麟社底商12-7

電話：5247 6096

蘊釀：口味復雜愛好者

霄云路餐飲街興起的正是時候，趁著夏天的熱鬧，整條街的生意都跟著格外興隆。尤其是后街，一到晚上，就如同一個大院子一般，每家店外面都坐滿了人，主打精釀和披薩的蘊釀尤其顯得愜意。

老板山山看起來不是很愛說話的樣子，可你要愿意追著問，打開了他的話匣子，他愿意把每種酒都介紹一遍。蘊釀的店里有很多令人印象深刻的酒，他自己釀的“沉默的熔巖”有著濃郁的泥煤口味，混合著煙熏麥芽的香氣和泥土的芬芳，是煙民們的最愛；被取名“沒毛病”的棕色艾爾，使用了6種麥芽，濃郁麥芽香氣并帶有啤酒花的香氣和淡苦味，讓人聯想到新鮮的烤面包；“黃瓜賽松”輕輕一口就能感受到黃瓜清爽的味道，跟這個酷熱的夏天真的很搭；名字超長的“橡木陳釀楓樹蜜波本南瓜艾爾”中，不但添加了波本威士忌，還在釀造的過程中把橡木桶的木板削成木屑添加進去，因此也喝得出一種葡萄酒的味道，尤其是南瓜帶來的香氣，像極了南瓜蛋糕，喝下去都是滿足感。

推薦：黃瓜賽松、新西蘭Moa的cider、蘊釀IPA

地址：朝陽區霄云路15號霄云美食街后街15-40

電話：8069 9907 13699158000

蒸汽犀牛：殊途同歸

蒸汽犀牛的老板周玥以前是開咖啡店的，受中途跑路玩精釀的供應商影響，也一頭扎進了精釀的大坑。靠著做咖啡時候練出來的敏感味覺，蒸汽犀牛的啤酒對原材料也按著挑咖啡豆的路子來，算得上是殊途同歸了。

周玥在給啤酒取名字這事兒上，腦洞著實有點大，門神IPA是一個雙倍IPA，門神一般都是貼兩個，所以也寓意雙倍，同時它是守護者，守護著精釀的大門。周說要是大家能接受，以后他還會再做一個三倍的，也就是說，過了門神這一關，你再繼續往前走；空口言是問，心一動是渾，愛比烈酒純，醉了兩個魂。借著獨立音樂人陳粒一首《五言》，周玥命名了他這款用檸檬皮和新世界酒花馬圖卡制成的小麥啤酒，柑橘明快的味道，如同兩個靈魂對飲時散發的氣息。

這里很特別的是，和宇甜品進行了合作，所以來個甜品加精釀下午茶，也很不錯對不對？

推薦：少年心氣（渾濁IPA）、鼓樓先生（煙熏波特）、犀牛艾爾（棕色艾爾）

地址：朝陽區新東路1號南一層111號

電話：8532 6995

原素精釀：胡同口兒的好味道

原素精釀的選址很微妙，它就在地鐵口出來的地方，但又不在五道營胡同的主街，因此坐在這里喝啤酒，你既可以享受旁邊車水馬龍的感覺，但又不會被游客當作旅行中的“風景”。走到原素精釀門口，你就會看到顯眼的啤酒制作設備，再配以地鐵口出來的位置，夏天的夜晚還有更舒適的去處嗎？走進原素，你馬上能被滿墻的綠色logo墻和獨特的酒頭設計所吸引，吧臺一側是一整套酷酷的釀酒設備。你可以在獨具風格手寫體的黑板上，找到你感興趣的啤酒。

店主王路和郭爽是兩個對生活極度熱愛的人，性格和專業上的互補，開了這家以精釀啤酒為主的小店。在這里經營他們自己釀的啤酒和精心挑選的優質生啤，之所以取名為“原素”是出于王路對啤酒的認知與今后的期望，意在打破國內建立在工業拉格啤酒之上的固有概念。所以原素的第一層意思是想帶給大家啤酒原本的形式和風味；第二層是希望在今后通過國內精釀人的共同發展普及，在帶給大家啤酒原風味的基礎上豐富并拓展更多元素的風格和味道。目前原素的自釀包含羅馬假日小麥、風景淡色艾爾、午夜IPA、樹蔭單一西楚酒花IPA、云龍波特5款啤酒，還精心挑選了國內外優秀釀酒師的經典作品。這里的酒單會不定期更新，總有一款會帶給你味覺上的享受。

推薦：午夜IPA、 羅馬假日小麥 、云龍波特

地址：朝陽區五道營胡同10號院東側口內

電話：18611411109

頑啤猴精釀：天生我才必釀酒

跟其他所有愛上精釀的人一樣，老布自打動了釀酒的心，就再也收不住了。他把店放到了家門口的小區里，一下子就讓廣大的朝青板塊好酒群眾有了好去處。20款扎啤，上百款瓶啤，在這兒你總能找到自己喜歡的口味。酒館分成前后兩個區域，前面熱鬧，后面清凈。這里三不五時地就會辦些活動，頻繁得跟上新酒的速度差不多了。有好酒，有好肉，還有好音樂，老布想給所有人一塊兒與精釀有關的自由天地。不過最近他忙著開新店，店里能喝的基本都是客啤，想喝到他自己的手藝，你得有點小耐心。

推薦：朝陽群眾Double IPA，膠片機氮氣牛奶世濤，劫后余生IPA

地址：朝陽區青年路華紡易城5號樓1號商鋪

電話：18511236452

挑酒也是超能力

有一些精釀酒吧并不釀造自己的酒，但是通過挑選出高品質的客啤，他們也給好酒的人提供了探知精釀世界的另一扇窗口。

Elnido：重口味愛好之選

如果你在兩個月前曾經到過El nido，那一定會被門口的場面震住。雖然里面只有巴掌大的地方，但是來El nido喝酒的人，是真的可以坐滿一院子，雖然嚴格意義上來說，根本就沒有院子，來的人多了，坐成了一個院。如今雖然El nido的大門不見了，但是靠著墻上一塊兒寫著店名的小黑板，生意照樣好得很，大下午的門口也坐了好多人。開店七年的小帥，聽到有人喊話“從哪兒進”，就把頭從小小的窗口探出去指一下路，不忙的時候，他也會坐在原來的門口抽煙，不過不忙的時候并不多。

這兒算得上北京精釀啤酒最早的據點之一，從一個小超市慢慢變成酒吧，沒有自釀，扎啤和瓶啤都是進口的，但你能從酒上看出小帥的心氣。店里有15個酒頭，每個上面貼著一小塊白紙，酒名都是手寫的。氮氣老機油、帝國世濤、琥珀艾爾……你能看得出這是一個重口味愛好者，當然也代表這是一個喝啤酒的老饕。另外還有200多款瓶啤可以選，總之要想從這兒啟蒙，倒真不是難事兒。

推薦：大蜥蜴藍莓巧克力世濤、芙麗草莓、火石行者ipa

地址：東城區安定門內大街方家胡同59號

電話：15810382089

Out of step：

加拿大的內斂與活潑

今年才出現在三里屯東三街新西蘭大使館對面的Out of step從外面看起來相比較其他精釀啤酒館的風格簡潔，顯得頗為清新和淡雅，殊不知走進去也是一樣的簡潔。專程從日本請的設計師用清水泥和原木打造了一個相當日式的內斂空間，誰料到酒卻是充滿活力的加拿大風格。

店里的十款精釀都是來自加拿大，在加拿大廣闊的土地上，從來不乏口味獨特極具個性的精釀啤酒。源自加拿大小眾酒廠Black Kettle的黑罐子系列，IPA具有厚重的麥芽香味，口感清冽偏苦，適合重口味的人；艾爾則在麥香中有著清新的泥土氣息，喝一口感覺像是置身叢林之中；Postmark酒廠的郵戳世濤平衡了巧克力、咖啡和焦糖的口感，是2016年加拿大冬季精釀大賽的金獎冠軍作品。不過最受歡迎的還是草莓小姐、芒果小姐這樣的果啤，酸酸甜甜的味道讓很多女生愛不釋手。至于你要問能拿什么來下酒？菜單上可點的還算不少，來自臺灣的虎咬包吃起來誠意滿滿。不過，端杯酒去隔壁的雞坤茶室點上一份海南雞飯，才是最優選擇吧！

推薦：望梅止渴、黑罐子艾爾、捷克皮爾森

地址：朝陽區三里屯東三街4-3號

電話：8532 5266

大有精釀啤酒餐吧：最愛年輕范兒

開門時間晚，所以還沒等做好開業的準備工作，店里的霓虹燈就亮了起來。鮮艷的色彩讓整個店充滿了濃濃的歐美氣質，房頂上還有一個好大的disco球，雖然不能亮，但本身就已經足夠亮閃閃的樣子，很容易就把氣氛帶了起來。吃的很多，炸魚薯條、牛排香腸、漢堡披薩……基本上就算一大群人來，眾口也不覺得有多難調。

也許因為夏天的緣故，店里的酒都相對更加清爽一些，尤其是跳東湖，既是老板自己的最愛，也是點單率最高的酒之一。武漢十八號酒館出的這款酒，一直在圈里很有名氣，所謂“跳東湖”是武漢年輕人在烈日之下的一場狂歡。這個活動起源于 2011 年，有很多小輪車愛好者騎著自己的車跳入湖中。現在，已經發展成年輕人用各種各樣的表達形式跳到東湖里面，去擁抱大自然，表達對自然的熱愛。所以這款酒極具熱情、香氣十足，帶有青春洋溢般的苦味，和霓虹與音樂搭配一起，剛剛好。

推薦：吉馥酒花蘋果酒 Zeffer Hopped Cider、香郁銅牌琥珀拉格、跳東湖IPA

地址：朝陽區望京街望京合生麒麟社底商12-6

電話：13366752279

好啤酒 好下酒

到底是用一杯好酒下菜，還是用一份好菜下酒，不同的人有不同的定義。總之在有些店，有好酒也有好菜。

東里手工啤酒：粗獷德國風

作為上地難得的德式風味配手工啤酒，東里算得上的造福了整個大中關村地區。地道的德式香腸拼盤內容豐富，包括了德式蝸牛腸、杜賽爾多夫香腸、伯克香腸、圖林根風味香腸、奶酪鮮可愛腸、巴西風味烤腸、紐倫堡香腸等多種不同質感和風味的香腸配合以中關村大街曾經的名字“白頤路”命名的小麥啤酒再合適不過；名為霸道總裁BBQ，集合了西域燒烤羊腿肉、瑞士風味豬肉批、德式香腸、巴西風味烤腸、杜塞爾香腸、東里秘制炸雞排、南美香草燒烤梅肉等肉類，不來一杯老炮黑啤，怎么能夠鎮得住場面；秘制牛肋排精選第十三根牛肋，加以二十多種香料烹制而成，香氣馥郁，搭配佐餐法式紅酒雪梨，鮮美時蔬及醬料，甜酸微辣，口味獨特，配上東里招牌IPA，嗯，不能更愜意了。

推薦：夏日賽松、白頤路小麥、老炮

地址：海淀區信息路30號上地大廈一樓

電話：6298 8917 13691169591

本壘美式烤肉：純正美式因子

美式烤肉起源于美國南部，風格和味道按照不同區域分為德克薩斯州西部到東卡羅來納州風味，堪薩斯北部到佐治亞州，還有佛羅里達州至南部邊境線風味。隱藏在三里屯機電大院本壘主打美國南部的燒烤美食，別看地方很隱匿，但早已被美國人當作“食堂”，純正自然不必多說。

在本壘，三大必點的牛胸板肉、手撕豬肉、堪薩斯豬排，都是下酒的利器。既然是純正的美式風味，精釀啤酒自然也是來自美國的。誕生于1988年的鵝島精釀，自打2016年進入中國以后，如今擁有很高的知名度。在本壘，印度淡色艾爾、醺然艾爾、312都市小麥都是鵝島的主打產品。而另外一款同樣有名的肯塔基波本艾爾，聽名字就知道也是本國土生土長的品牌。如果你喜歡有點甜甜的，帶著香草口味的啤酒，那它絕對不會讓人失望，不過千萬要小心，這是一款很容易就讓人喝多了的酒，適量很重要。

推薦：拳擊貓TKO IPA 、美國大道淡色艾爾、鵝島312

地址：朝陽區工體北路4號北京機電院10號1層

電話：400 0967670

Roses Clouds：多樣之選

Roses Clouds是王府井東方廣場新近開業的精釀餐吧，手工自制精釀Pink Roseek系列中的幾款啤酒采用全麥芽為釀造原料，每款出品都散發出麥芽的香氣。第一款紀念性的啤酒就叫做“東方白”。這是一款比利時風格的啤酒，口感清爽潤滑，屬于一款入門精釀。比利時風格的啤酒一大特點就是加入了水果的風味，這款酒里的柑橘融合了芫荽籽帶有鼠尾草和檸檬混合的味道，幾種味道相平衡，回甘的香甜使人無法克制再來一杯，完全陶醉于比利時酵母獨特的酚類體系中無法自拔！木樨花小麥啤酒在桂花的烘托下，風味和層次感都很有征服力。

打開菜單，無論是各式輕食沙拉，還是內容豐富的奶酪拼盤，跟啤酒搭配起來都有不同的感覺，不過讓人最愛的還是海鮮飯和脆皮豬肘，尤其豬肘脆脆的皮，是資深酒鬼才懂的美。

推薦：木樨花小麥、I PA IPA、無常世濤

地址：東城區東長安街1號東方廣場平臺層PW3座大堂西側

電話：5607 5290

海棠：肉食Party Time

無論你是喜歡安靜地喝一杯，還是享受深夜的Party氛圍，開在三里屯那里花園的海棠精釀都是很好的選擇。這里的牛排、漢堡、披薩都相當出色，五分熟的牛排配合烤到噴香的小土豆、胡蘿卜、荷蘭豆，營養均衡；鵝肝牛肉漢堡下料十足，是高熱量食物愛好者的最愛；墨西哥披薩用上下雙層薄餅夾著豐富的餡料，用來下酒也是極好的。海棠的酒單上自釀和客啤均有。

招牌的海棠IPA是得過金獎的作品，選用美國進口酒花，擁有濃郁的酒花香味和苦味，干爽的收口，層次豐富，含有柑橘、西柚、梨松木、樹脂、辛辣、熱帶水果香氣；美式淡色艾爾采用顏色更淡的烤麥芽，麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味能夠很好的平衡，啤酒花的味道被清晰地表現出來，但是卻能讓人感覺非常溫和。

推薦：桂花艾爾、海棠IPA、牛奶世濤

地址：朝陽區三里屯北街81號1幢那里花園二層D205

電話：5208 6095

隨時隨地有瓶啤

在北京，能夠買到瓶啤精釀的地方其實很多，但是有一些看似不起眼的小店，用各自的獨特姿態，吸引了大批屬于自己的擁躉。

意咖多啤酒超市：超值“掃貨”勝地

花臂老趙本來是個咖啡師來著，去年TO做手沖咖啡的選題，還專門上門拜訪了老趙，今年再去，原來的小店窗戶已經封上了，從外面看只剩下一個防盜門店，也從一家有好喝的啤酒的精品咖啡館，蛻變成了主打精釀的且有好喝咖啡的“啤酒超市”了。

意咖多墻上黑板寫著：“給我咖啡去改變我能改變的，給我啤酒去接收我無法改變的。”“改行”主做啤酒的老趙，天天一副放飛自我的模樣。店里滿滿兩冰柜100多款精釀不說，還標上了所有懂的人都恨不能拖著箱子去掃貨的價格。他說自己把改頭換面過的店定位真的就是一家超市，大家熟知的福佳在這里只賣8塊錢，所以不設座位也是相當理直氣壯（事實上也沒什么地方坐得下），不過隔壁紅咖啡就是老板娘的店，買好了啤酒過去坐，也不是不行。

在這里你能買到很多好看又好喝的酒，比利時HetNest 撲克系列一看就很娛樂，愛沙尼亞 Pohjala柏亞拉系列雖然看似文藝腔的包裝，其實每款酒精度都很高……至于你非要問為什么改賣啤酒了還叫“意咖多”，不好意思，真不是咖啡的“咖”，而是意大利語“ilgatto”— “貓”的意思，不信你去店里看看，萌著呢。

推薦：岬角-紅絲絨、創始者-肯塔基 波本世濤、羅格-榛子棕色艾爾

地址：東城區東四南大街禮士胡同161-2號

電話：13810100096

啤酒圈：“酷”款專營店

啤酒圈藏在華紡易城一條小路上，旁邊培訓學校熱鬧的門臉把這個小店幾乎要擋了起來，更何況晚上也不好好開燈，不仔細看很容易就錯過了。但走進去就知道老板邵帥是真的熱愛啤酒，從頂到天花板的一整面啤酒瓶堆成的墻，到各種各樣的啤酒墻報、啤酒周邊、以及掛滿了的喝啤酒客人留下的拍立得，在這里你眼中只有啤酒，甚至任性到了連吃的都只有花生米的地步。嗯，沒錯，老板并不想讓你們在這里放開了吃，也沒打算讓人成群結隊地來玩，倒是如果你只是想找個地方安靜地喝一杯，那跟他開這店的本意倒是貼上了。有扎啤，邵帥IPA是自己釀的，名字取的簡單直接，還有幾款不同的其他品牌的酒，也都是他按照自己的喜歡挑來的。更多的還是瓶裝酒，隨便挑出兩款Samuel Adams和STONE都是好多資深酒鬼喜歡的款。店長Tiger是一只炯炯生威的虎斑貓，如果你聽到《難忘今宵》的旋律響起，記得早點回家，Tiger要下班了。

推薦：邵帥IPA 、Samuel Adams系列、Stone系列

地址：朝陽區青年路29號院華紡易城西區17號樓02底商

電話：18511835586

Park Avenue公園街餐吧：量身做套餐

守著朝陽公園，公園街附近的居民很多都是外國人，這兒有咖啡也有紅酒，不過最多的還是各種各樣的瓶裝精釀。要說喝酒吃東西沒什么稀奇，可是為啤酒量身定制做套餐，還真的是有點少見。店里請的菜品總監是暴躁廚房創始人Gary，他曾跟著新加坡名廚蔡崇燦師傅學習，做起新加坡菜來，也是得心應手。

今年夏天，Gary給店里的好多啤酒都做了主題套餐。釀酒狗朋克加上炸魚薯條，就是地道的英國套餐，巴樂斯平配上雞翅，妥妥的美式風就呈現了，德國的教士白啤很適合用來跟香腸搭配……感覺可以不帶重樣玩上好多頓。不過真的混成了熟客的話，你得記得點上一份店里秘制的麻辣牛肉干，別管酒是哪國的，因為這道下酒菜實在太棒，跟誰都絕配！

推薦：大蜥蜴新西蘭版美式艾爾啤酒 、醉廈門淡色印度艾爾 、.科圣道紅啤酒

地址：朝陽區朝陽公園南路6號公園大道南門西側

電話：8588 7200

九吋：精釀是種生活方式

九吋的創始人九寸金釘和瑪麗馬，都畢業于發酵工程專業，因為都喜歡喝啤酒，于是他們開始不滿足于喝市面上普通的啤酒，開始做精釀，于是就有了九吋。目前，九吋的小麥、世濤以及煙熏波特成為了顧客回購率最高的產品，他們做的蘋果酒一上市從包裝到口感再次俘獲了一波新粉絲。

從取名字來看，九是至大的虛數，卻有自謙與節制的象征，加之九特別注重視覺藝術的表達，也就能夠發現他們媒體人的性質。九吋從創立之初就確定了“分享”的品牌核心，因為他們相信唯有分享，美好的事物才會更美好。因此，精釀在九這里不僅是一種飲品，更是一種生活方式的代表。九吋常參與一些線下活動，在北京、上海舉辦了多場品酒分享會和workshop，讓人們對精釀有更深入的了解。九吋就是一個生活方式實驗室，就像他們的口號說的那樣“讓時間醞釀一切，用味道刻畫所有。”

推薦：棕色艾爾、 牛奶世濤、 煙熏波特

地址：朝陽區工體北路4號院22號樓北側首層POP-UP BEIJING

電話：6502 5725

超酷活動精選

愛玩從來都是精釀啤酒圈的頭等大事，這個夏天，三場不一樣的啤酒活動，帶來超出尋常的期待。

精釀啤酒集裝箱

北京東隅酒店6月中剛推出精釀啤酒集裝箱，讓這個夏天多了一個喝啤酒超酷的選擇，以仙酒吧現代工業風格為靈感的精釀啤酒集裝箱由海上貨運集裝箱重新改造設計，表現了北京東隅的創新精神及對于生態可持續發展的重視。整個箱體是酷感十足的黑色，放在寬闊的廣場上格外引人注目。

酒當然也非常棒，今年的集裝箱合作的三家精釀啤酒品牌分別為京A、悠航啤酒和牛啤堂。他們給精釀啤酒集裝箱帶來一系列精良的精釀啤酒，分別是來自京A的土豪金比爾森及飛拳 IPA，來自悠航鮮啤的經典上山下鄉蜂蜜艾爾及猴拳印度淡色艾爾，以及來自牛啤堂的樹莓小麥酸啤及丁香小麥。

集裝箱將持續到10月底，也就是說，這個夏天，它將一直陪伴在每一個愛喝啤酒的人身邊，錯過了只好來年夏天再見。

地址：朝陽區酒仙橋路22號北京東隅酒店1F

電話：8414 9810

“八乘八”釀造計劃

“八乘八”釀造計劃是一場中外精釀酒坊之間的對話，來自中國的八家精釀酒坊與來自海外指定地區的熱門酒坊一對一配對，每對組合都會合作釀制一款獨特的酒款。2017年是這一活動首次舉辦，因此主辦方北京京A精釀啤酒公司特別選擇了現代精釀啤酒運動的起源地之一—北美太平洋西北地區大熱的八家精釀酒坊！活動已在5月初正式啟動，等到金秋時分，所有合釀完成之后，11月3日至4日，全部16家酒坊將集結京城，共同加入“八乘八”合作釀造啤酒節，屆時也將發布所有合釀款啤酒。

“八乘八”啤酒節將分為2天共4個時段進行，均為無限量品鑒暢飲。每個品鑒時段均為3個小時，所以，你有足夠的時間來嘗試數十種啤酒。8款“八乘八”合作釀制作品在活動期間均有供應。此外，每家酒坊還將在每個時段分別供應兩款不同的酒款。也就是說，每個時段都將有40款啤酒在供應（32款＋8款合作釀制），4個時段共有136款不同的啤酒供應（4x32=128款＋8款合作釀制）。

地址：朝陽區酒仙橋路4號798藝術區尤倫斯當代藝術中心UCCA 悅廊

活動詳情：www. 8x8brewingproject.com

中國國際精釀啤酒嘉年華

去年首屆活動的成功舉辦讓今年的“中國國際精釀啤酒嘉年華”備受關注。精釀啤酒嘉年華致力于打造一場教科書般的精釀啤酒文化普及活動。從原材料到釀造工藝，從啤酒風格分類到品鑒技巧，全方位展示精釀啤酒獨特的奧秘。嘉年華將通過專業的精釀啤酒展示和教學迅速帶領精釀小白從零開始逐步體會精釀啤酒的魅力，進而建立全新的精釀啤酒世界觀, 同時,深度的精釀啤酒體驗也將搭建啤酒發燒友交流的大舞臺。

今年的活動也將匯集來自美國、英國、比利時、意大利等數十個國家的特色精釀啤酒和精釀酒吧，全場絕大部分啤酒來自海外，這是你在其他任何地方都無法領略到的精釀啤酒巔峰Party。在現場，不僅有來自世界各地不同風味的300款啤酒，同時，還有北京自釀啤酒挑戰賽、啤酒運動會等活動，讓大家真正感受到啤酒的魅力。

地址：朝陽區靜安莊國際展覽中心

電話：18600111514

購票鏈接：

https://m.damai.cn/ticket/126249.html

TO福利時間

TO君抽15個人，每人兩張“啤酒嘉年華”入場券

快快點擊“閱讀原文”參與吧~