咕咚咕咚……

聽，是夏天的聲音。

夏天，不僅有蟬鳴，還有暢飲。

夏日傍晚，街頭巷尾的桌角，總要擺上幾瓶冰鎮(zhèn)的拉格或淡色艾爾啤酒，是人們掃除疲憊的方式之一。

拉格啤酒很多朋友都有所了解，可究竟什么是淡色艾爾啤酒（Plae Ale）呢？

今日，小編就給大家普及一下，何為淡色艾爾啤酒。

一、淡色艾爾啤酒的起源

Pale Ale的本意：淡色麥芽酒，又稱淡色艾爾啤酒。起源于英國，根據(jù)相關(guān)史料記載，1642年焦炭作為烘焙麥芽的燃料出現(xiàn)，后人將這一發(fā)展作為淡色艾爾啤酒的起源。

在焦炭出現(xiàn)之前，普遍使用木材來烘培麥芽，烘培出的麥芽顏色較深，甚至呈焦黑狀，進(jìn)而釀造的艾爾啤酒顏色較深，酒體較渾濁。

焦炭，是一種從煤中提煉出來的化石燃料，能產(chǎn)生大量的熱量，而不會產(chǎn)生大量的煙霧、煙灰。大麥麥芽經(jīng)過高溫穩(wěn)定烘培后，顏色較淺，香氣更醇，釀出來的酒液更清澈，顏色也更淺。

Pale Ale一詞首次出現(xiàn)在1784年印度《加爾各答公報(bào)》的廣告中--offering “l(fā)ight and excellent” pale ales，至此，淡色艾爾啤酒的術(shù)語正式出現(xiàn)。

淡色艾爾啤酒由淡色麥芽釀造，是一種清爽、干凈的啤酒風(fēng)格，低度至中度的麥香很好地支撐起酒花所帶來的香氣和風(fēng)味，從而達(dá)到了一定的風(fēng)味平衡。

酒體顏色呈淡金色至琥珀色不等，略顯渾濁；香氣較明顯，帶有花香、面包香以及微弱的果香味，以及中等至強(qiáng)烈的啤酒花香；口感順滑，碳酸感強(qiáng)，幾乎沒有澀感，帶有平滑的余味。

所以，任何瓶標(biāo)上帶有Pale Ale字樣，本質(zhì)上都是淡色艾爾啤酒。而且，淡色艾爾啤酒很有味道，但又不太厚重，所以很平易近人，適飲人群廣泛。

二、淡色艾爾啤酒的分類

根據(jù)酵母的發(fā)酵方式，啤酒大致可分為兩大類，下發(fā)酵的拉格啤酒（Lager）和上發(fā)酵的艾爾（Ale）啤酒。

艾爾啤酒又細(xì)分為淡色艾爾、棕色艾爾、小麥酒等，其中淡色艾爾酒可細(xì)分為英式淡色艾爾、美式淡色艾爾、比利時(shí)淡色艾爾、印度淡色艾爾（IPA）等風(fēng)味。

而我們熟知的IPA是一種非常有特色的啤酒風(fēng)格，它是一種在釀造過程中投入大量啤酒花的淡色艾爾啤酒。

IPA最早出現(xiàn)于18世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)為了保證從英國運(yùn)往到殖民地印度的啤酒能在長期的海上運(yùn)輸中不變質(zhì)，英國的Samuel Allsopp & Sons酒廠在釀造啤酒時(shí)投入更多的啤酒花，啤酒的酒精度因此提高，口感也更苦，啤酒花作為天然的防腐劑，延長了啤酒的保質(zhì)期。

然而，IPA亦可再細(xì)分為美式IPA、比利時(shí)IPA、英式IPA等等。

美式IPA，是大眾接觸較多的一種IPA風(fēng)味。受20世紀(jì)90年代精釀運(yùn)動的影響，美國釀酒師對IPA進(jìn)行了大膽的改革。投放的酒花數(shù)量非常豪放，更凸顯酒花帶來的熱帶柑橘果香，酒體更飽滿而富有層次，口感也更濃郁、復(fù)雜，飲用美式IPA的消費(fèi)者也覺得這類啤酒更有活力。

三、魔書淡色艾爾--簡單原料，不凡品質(zhì)

理清了淡色艾爾啤酒的分類，也就明白了的Pale Ale再啤酒分類中的定位。

最簡單的淡色艾爾啤酒原料只有四種--水、麥芽、啤酒花、酵母。但要用最簡單的原料釀造出高品質(zhì)的美味啤酒，并不是一件簡單的事情，必須要有非常純熟的釀酒工藝。

說到好的淡色艾爾啤酒，小編根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給大家良心推薦一款來自加拿大魔書啤酒廠的魔書淡色艾爾啤酒，該酒廠專業(yè)釀酒150余年，擁有自身獨(dú)家釀酒配方，以及非常成熟的艾爾釀酒工藝。

慕尼黑技術(shù)大學(xué)釀酒科學(xué)項(xiàng)目的Anton Piendl教授曾言：“麥芽是靈魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身體。”可見四種基礎(chǔ)釀酒原料的重要性。

魔書淡色艾爾啤酒使用的水是純凈的湖水，礦物質(zhì)含量低；大麥麥芽來自加拿大西部的大麥，甄選上乘啤酒花，賦予酒體豐富的香味，百年酵母菌株，為啤酒風(fēng)味保駕護(hù)航。

金黃色的酒體，略顯渾濁，明亮的白色泡沫，非常豐富，且持久性良好，消散后在杯壁上留下非常漂亮的花邊。酒香干凈溫雅，伴有淡淡的梨香、花香以及面包的味道，簡單而舒服。

入口順滑、柔和，麥芽的香甜與酒花的香苦平衡非常好，碳酸感較強(qiáng)，能品到細(xì)微的顆粒感，回味時(shí)沒有澀澀的啤酒花味道，而是面包的醇香，整體來說棒棒噠！

魔書淡色艾爾啤酒，口感清爽，帶著適度的脆感，回味帶著一絲甘甜，令人愉悅，能搭配各種美食，培根、龍蝦、奶酪、漢堡、烤肉、火鍋等等，是一年四季皆可飲的啤酒風(fēng)味。