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《啤酒經(jīng)濟(jì)學(xué)》pdf下載在線閱讀全文,求百度網(wǎng)盤云資源

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《啤酒經(jīng)濟(jì)學(xué)》(約翰思文)電子書網(wǎng)盤下載免費(fèi)在線閱讀

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提取碼:inmb ? ?書名 :啤酒經(jīng)濟(jì)學(xué)

豆瓣評(píng)分:7.1

作者:?約翰思文

出版社:中信出版社

出版年:?2018-11

頁數(shù): 269

內(nèi)容簡介?:

綜觀歷史,從推動(dòng)古代美索不達(dá)米亞走入農(nóng)耕社會(huì),到支撐大不列顛帝國遠(yuǎn)征,再到如今精釀啤酒的迅猛發(fā)展,啤酒的生產(chǎn)與消費(fèi)對(duì)當(dāng)?shù)亍⒄麄€(gè)國家甚至全球的政治、經(jīng)濟(jì)都有著至關(guān)重要的影響。此書講述了歷史上的種種故事,探討了推動(dòng)啤酒市場(chǎng)走向工業(yè)化、集中化的關(guān)鍵創(chuàng)新。

啤酒經(jīng)濟(jì)學(xué),就是文明史經(jīng)由這種古老飲品的棱鏡折射出來的東西――有商業(yè)、軍事、科學(xué)、市場(chǎng)和創(chuàng)新,有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一萬多年的悠久歷史,從早期作為重要營養(yǎng)來源,到如今成為世界上銷量巨大的酒精飲品。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度結(jié)構(gòu)啤酒歷史,此書展現(xiàn)了釀酒技術(shù)引發(fā)的創(chuàng)新與變革,揭示了啤酒如何詮釋世界。

啤酒推動(dòng)人類從狩獵采集時(shí)代走入農(nóng)耕文明。啤酒花的出現(xiàn)、商業(yè)化釀酒的發(fā)展和稅收政策的變化等許多創(chuàng)新,都在關(guān)鍵時(shí)刻塑造了西方文明。回顧歷史,許多塑造現(xiàn)代世界的事件背后,都有啤酒稅的身影。啤酒稅成為統(tǒng)治的主要稅源,在戰(zhàn)略...

作者簡介:

[比]約翰?思文(Johan Swinnen),康奈爾大學(xué)博士,比利時(shí)魯汶大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué),LICOS制度與經(jīng)濟(jì)績效研究主任,布魯塞爾歐洲政策研究研究員,斯坦福大學(xué)訪問學(xué)者。此前曾擔(dān)任世界銀行經(jīng)濟(jì)學(xué)家、歐盟經(jīng)濟(jì)顧問、國際農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)主席。他多次為國際組織、各國政府提供咨詢服務(wù),在食品政策,制度改革,啤酒及葡萄酒、巧克力、體育領(lǐng)域著作頗豐。他還是啤酒經(jīng)濟(jì)學(xué)社主席。

[美]德文?布里斯基(Devin Briski),擁有哥倫比亞大學(xué)社會(huì)學(xué)學(xué)士和新聞學(xué)碩士學(xué)位,報(bào)紙兼電臺(tái)記者,主要報(bào)道食品、創(chuàng)意與技術(shù)領(lǐng)域。她在沃克斯傳媒公司(Vox Media)活動(dòng)策劃團(tuán)隊(duì)擔(dān)任內(nèi)容營銷經(jīng)理。她還主持了一檔剖析收藏品市場(chǎng)的節(jié)目《彼之棄物》。德文?布里斯基的職業(yè)生涯始于硅谷,在《斯坦福社會(huì)創(chuàng)新評(píng)論》雜志負(fù)責(zé)出版和營銷工作,聯(lián)合創(chuàng)立《冒險(xiǎn)人生》雜志。

啤酒有三大類,分別是:工業(yè)啤酒、手工精釀啤酒、精釀啤酒。

市面上的工業(yè)啤酒,是經(jīng)過過濾、巴氏殺菌,破壞了啤酒中本身的營養(yǎng)成分,酒精度和麥芽度也相當(dāng)?shù)停诶贤庋壑校喼本褪撬衫矅\的,號(hào)稱“啤水”。

手工精釀啤酒,craftbeer,口感豐富,創(chuàng)新,顛翻你的啤酒觀,你肯定想不到啤酒原來還可以這么喝,比如柑橘香、荔枝香、咖啡香、奶香、泥煤味等等,喝精釀啤酒是在走心,不是走腎哦!

精釀啤酒最大程度的保存了啤酒中的營養(yǎng)物質(zhì),俗稱“液體面包”。因此精釀啤酒成本也比較高,價(jià)位也相對(duì)高。

啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間。下面講到三種濃度類型的啤酒。

高濃度型啤酒

麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,宜于貯存和長途運(yùn)輸。黑色啤酒即屬此類型。

中濃度型啤酒

麥芽汁濃度在11度至14度之間,以12度最為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種,淡色啤酒多屬此類型。

低濃度型啤酒

麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在2%左右,夏季可作清涼飲料,缺點(diǎn)是保存期短。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀,否則為不合格產(chǎn)品。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天,一級(jí)啤酒60天,二級(jí)熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。

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