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最能代表魯菜的十道菜是什么?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-08-04 19:41???點擊:110??編輯:admin 手機版

魯菜十大經(jīng)典名菜,有聞名遐邇的九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、漕溜魚片、一品豆腐、紅燒大蝦、宮保雞丁。

作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一的魯菜,味道鮮咸脆嫩,有著獨特的風味,在做法上善于以蔥香調(diào)味,有著精細的制作手藝,享譽海內(nèi)外。魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方菜,直接影響到了京津及東北三省,同時也對其他菜系的發(fā)展有較大影響,魯菜十大代表菜如下。

1、九轉大腸

魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng),開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統(tǒng)名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,酸甜可口,香鮮味美。

4、蔥燒海參

魯菜之膠東菜——蔥燒海參,蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,中華特色美食,屬于魯菜系。以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁,蔥香味醇,營養(yǎng)豐富,滋肺補腎。

5、油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜,是山東,山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

6、四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。

7、糟溜魚片

此菜肉質(zhì)滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵,所以烹制出的魚片,香郁鮮嫩,味美無比。

8、一品豆腐

魯菜傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜;此次白細鮮嫩,營養(yǎng)豐富而為人所喜食。豆腐潔白如玉,柔軟細嫩,適口清爽,調(diào)味從心,可葷可素,不僅可以單獨成菜,還可以獨立成席。

9、紅燒大蝦

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。

10、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉,為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。

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