一、土釀采用的古法天鍋工藝與現(xiàn)代釀酒工藝的區(qū)別是什么？

古法天鍋工藝是在酒甑上直接放置一口大鍋，鍋里放冷水循環(huán)，甑中之糟受熱氣化經(jīng)冷凝變成液體酒。這種傳統(tǒng)工藝釀酒，緩火蒸餾雜味易揮發(fā)，糧耗高，產(chǎn)量小，酒體純凈、豐滿，諸味協(xié)調(diào)。現(xiàn)代蒸餾工藝是在蒸餾酒甑外放置冷凝器，通過導(dǎo)管把酒蒸汽完全導(dǎo)出，經(jīng)外置冷凝器變成液體酒。現(xiàn)代工藝，雜物不易逃逸，熱交換率高，產(chǎn)量大。

二、洋酒釀造的五大工藝

發(fā)芽

磨碎

發(fā)酵

蒸餾

混配

陳釀時間越久，白蘭地的風(fēng)格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限止地陳釀于木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。

時間過長，品質(zhì)將走向衰敗，酒中的水份也會全部蒸發(fā)掉，酒味將遭破壞變成木質(zhì)味，一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質(zhì)長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地?fù)絻抖傻摹?/p>

兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定調(diào)兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌后的白蘭地在適當(dāng)?shù)娜萜髦泻椭C6個月就可裝瓶。

三、德國沃森330毫升黃啤酒的配料表，朋友給了一箱，挺好喝的。本人的學(xué)問太淺沒看懂洋文，朋友們幫幫忙

沃森黃啤酒科學(xué)的歸類屬于皮爾森（pilsner）啤酒，是一種拉格（lager）貯藏啤酒。因為德國16世紀(jì)由巴伐利亞大公頒布的《純凈釀造法》至今有效，其規(guī)定只可以用水，啤酒花，麥芽和酵母來釀造啤酒，所以配料表上應(yīng)該只有這幾樣材料。

PS：世界上最好的啤酒在比利時。