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一套釀酒設備就能釀出好酒嗎?

時間:2022-06-01 11:47???點擊:175??

如果是僅有一釀酒套設備,我的回答是:根本不可能釀出好酒的。

對于釀酒來說,設備只是一個工具而已,與能不能釀出酒,甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關系。

決定釀出好酒的因素很多,諸如原料、水、酒曲、設備等等,但更重要的還是釀酒的技術。

原料:好的釀酒原料是釀出好酒的第一步。對釀酒原料的要求是,顆粒飽滿,色澤自然,無蟲蛀無霉爛。

水:不管是在原料蒸煮、蒸餾出酒、加漿降度等環節,水的使用量都非常大。因此,水質的好壞將直接影響著釀出的酒的質量。一般的酒廠都有專門的水處理設備。

酒曲:常言說曲是酒之骨,這充分說明了酒曲在釀酒過程中的重要作用。一般來說,優質白酒的色香味格非常的典型和突出,因為這都是采用傳統大曲釀制出來的。小曲釀出的酒在香和味上,就要相差很多。

設備:在釀酒的這些要素當中,嚴格來說最不重要的就是設備了。不過,釀酒的設備也有很多種。傳統的釀酒設備是木蒸天鍋,如今這種設備只能在一些農村地區偶有所見。還有用鋁、錫等金屬做成的釀酒設備,這種便宜低劣的設備一般常見于街頭巷尾的小作坊中。還有不銹鋼設備,除了大型酒廠采用外,極少數特別在乎酒質的小酒坊也在使用。

釀酒技術:除了以上要素外,釀酒的質量的關鍵還取決于釀酒技術。這包括糧食的蒸煮,酒曲的用量及下曲的溫度、濕度,發酵的時間,蒸酒速度及溫度的控制…………等等,環節很多,并且每一個都很重要。如果某一個環節沒有做好,結果肯定是失敗。

若想釀出好酒,一定要有一顆腳踏實地的心,認認真真學習和實踐操作,不斷總結經驗,從而提高自己的釀酒技術。這樣,美酒的釀造或許就離你不遠了。

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