一、巧克力的口味什么溫度最佳？
巧克力是混合物，23到27度的溫度比較軟，吃起來(lái)比較滑嫩，口感最好。
1621 攝氏度
25最佳
二、巧克力調(diào)溫的最佳溫度是多少？
巧克力儲(chǔ)存的最佳溫度是在12℃----18℃之間。
根據(jù)不同的巧克力溫度是不一樣的 因?yàn)樽龉げ煌院线m的溫度也不同。
一般情況
白巧克力28 29度
牛奶巧克力29 30度
黑巧克力 31 32度
黑巧克力31度左右
巧克力調(diào)溫溫度
黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力
熔解溫度 50～55℃ 45～50℃ 40～45℃
冷卻溫度 27～28℃ 26～27℃ 25～26℃
調(diào)溫溫度 31～32℃ 29～30℃ 28～29℃
凝固溫度 10～18℃ 10～18℃ 10～18℃
保存溫度 18～20℃ 18～20℃ 18～20℃
三、巧克力應(yīng)該在什么溫度下融化才最佳? 巧克力融化的最佳溫度
巧克力的熔點(diǎn)在35-36攝氏度。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是區(qū)分高質(zhì)量和低質(zhì)量巧克力的關(guān)鍵因素。可可脂的來(lái)源是可可豆，當(dāng)可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵、烘干、以及脫殼后，剩余重量的54%-58%就是可可脂。
黑巧克力中含有可可成分約60％以上，其中的可可堿是一種能興奮神經(jīng)的成分，所以很多人食用黑巧克力之后會(huì)覺(jué)得精神百倍、體力充沛。黑巧克力中所含的多酚類物質(zhì)，可以抗氧化，對(duì)抗自由基的損害。
黑巧克力在45-50℃融化,白巧克力在4-45℃融化.一般是隔水加熱,先把巧克力切成小塊,放進(jìn)一個(gè)干凈的容器里,注意容器中不能有水和油.然后放到熱水中加熱,使巧克力融化,加熱過(guò)程可以在容器上蓋上保鮮膜,防止水蒸氣和巧克力接觸.
巧克力融化方法，十分高效的融化巧克力，時(shí)間短而且還不會(huì)糊鍋
四、巧克力的適宜儲(chǔ)藏溫度是多少？
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃?18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少買多少，每次食用最新鮮的。
巧克力放冰箱會(huì)變質(zhì)
口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛(ài)。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。
從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。
這是因?yàn)椋紫龋绻麅?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。
即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%―85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。
其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。
要避免接觸光線和空氣，而且要儲(chǔ)存于干爽、陰涼的地方
巧克力放冰箱會(huì)變質(zhì)
口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛(ài)。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。
從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。
這是因?yàn)椋紫龋绻麅?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。
即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%―85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。
其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃―18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。