一、巧克力是誰發(fā)明的？

巧克力起源于墨西哥，那里生長著根深葉茂、果實累累的可可樹。在此之前，人們發(fā)現(xiàn)的最早的巧克力消費的考古證據(jù)屬于公元400年。美國研究人員在18日出版的英國《自然》雜志上報告說，他們使用新型分析技術(shù)，在陶瓶里發(fā)現(xiàn)了制造巧克力的原料--可可豆特有的化學(xué)成分特征。

古代的印第安人把可可果實 磨成粉，與玉米粉、辣椒粉摻和在一起，制成略帶苦澀味的面糊作成日常食品。到14世紀(jì)，墨 西哥人在可可粉里加進(jìn)糖、香草等調(diào)料，配制成一種甜美可口的硬糖，這就是巧克力的雛形。 直至17世紀(jì)，巧克力才傳入歐洲。歐洲人不僅學(xué)會了如何制作巧克力，并大膽創(chuàng)新，使得巧克 力的口味有了很大的提高，由此奠定了歐洲巧克力的卓著聲譽(yù)，成為世界上最重要的巧克力輸 出地。在歐洲眾多的巧克力生產(chǎn)國中，德國巧克力無疑是極具競爭力的。德國人憑借先進(jìn)的技 術(shù)設(shè)備、雄厚的資金，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價廉的巧克力，并暢銷世界各地。而美可馨巧克力就是其中 最重要的代表，正如德國的另一杰作——大眾汽車一樣，美可馨巧克力以其令人信賴的美好品 質(zhì)和實實在在的價位，成為世界上銷量位居第六的著名巧克力。 巧克力·德國人 德國是世界上最大的巧克力輸出國之一，每年都要向世界上100多個國家和地區(qū)銷售40萬噸左 右的巧克力。 德國也堪稱巧克力的消費大國。據(jù)統(tǒng)計，每個德國人一年要消費巧克力10-15公斤。在德國的 超市中，常?？梢钥匆妵鴥?nèi)市場少見甚至沒有的500G、1000G裝巧克力排塊。美可馨巧克力充 分體現(xiàn)著日爾曼民族的特征：傳統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)、固執(zhí)的追求完美以及與生俱來的對技術(shù)的不懈追求 。美可馨巧克力的創(chuàng)始人英霍夫先生研究發(fā)明出了世界上第一臺水力研磨機(jī)，大大提高了生產(chǎn) 效率，這一創(chuàng)舉宣告了巧克力“機(jī)械化生產(chǎn)”時代的開始，也奠定了德國躋身巧克力王國的基 礎(chǔ)。由于其先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，從而使得美可心巧克力不僅質(zhì)優(yōu)，而且價廉。雖然身為德國原裝 進(jìn)口巧克力，其價位卻與國內(nèi)合資廠生產(chǎn)的巧克力不相上下。 巧克力·吃法 巧克力原先是只有王公貴族才能享用的奢侈品，如今的巧克力雖已隨處可見，不再是什么稀罕 之物，但若不懂其吃法、囫圇吞下，那就只能遺憾的說是暴殄天物了。品嘗巧克力，也講究“ 色、香、味”。 色。巧克力的原料是可可豆，自然其顏色是一種棕色。若可可脂含量高，顏色就深一些，正如 美可馨苦味巧克力；若乳制品含量相對高的話，顏色就淡些，就好象美可馨牛奶巧克力。但是 ，千萬記住一點：好的巧克力是有光澤的，那起一塊優(yōu)質(zhì)的巧克力，它會在你的手心中閃光！ 不信，打開一盒美可馨巧克力試試。 香。正如品上好的凍頂烏龍，喝之前必先聞聞那股香味，那種香味會一下子鉆入你的鼻腔，縈 繞，繼續(xù)深入，直至沁人心脾。巧克力也一樣。懂巧克力的人，一定不會放棄這股香味，因為 在巧克力入嘴之前，這已經(jīng)是一種享受了。

二、巧克力和代可可脂有什么區(qū)別？？

可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優(yōu)美的獨特香味外，再15℃以下，還具有相當(dāng)堅實和脆裂的特性?？煽芍旁谧炖锖軌K融化，并一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發(fā)哈酸敗?？煽芍乔煽肆Φ睦硐搿Ｓ糜椭?，幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點，至今還未發(fā)現(xiàn)能與其相媲美的其它油脂。J

代可可脂（也稱類可可脂），它是將植物油精練、氫化分餾等一系列加工后，制成與天然可可脂的熔點、凝固點、膨脹值、固體脂肪指數(shù)、硬度等接近的一種油脂。魷魚這種硬脂的物理特性和化學(xué)組成，都與天然可可脂相似，可以代替天然可可脂，所以被稱為代可可脂，也可稱作類可可脂。a+RLxv

三、如何學(xué)會做巧克力？

名稱：自創(chuàng)巧克力

原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器

做法：

1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。

2、進(jìn)行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達(dá)成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開始進(jìn)行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來后要充分?jǐn)嚢?，再放入再加?0秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。

3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。

4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發(fā)硬。

四、巧克力中代可可脂與可可脂有什么區(qū)別？

代可可脂的結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是一種非常復(fù)雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸是植物油在加溫等過程中，添加氫后形成 由于反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進(jìn)的，專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。