德國慕尼黑環(huán)境研究所近日公布的一份實驗室檢測報告顯示，德國最受歡迎的14種啤酒中被檢測出含有不同程度的農(nóng)藥殘留物草甘膦。

慕尼黑環(huán)境研究所在其官方網(wǎng)站上說，今年即將迎來德國《純啤酒法》頒布500周年。為了驗證德國啤酒的純度，研究所委托一家實驗室檢測德國最受歡迎的14種啤酒品牌。

檢測報告顯示，這些啤酒中的草甘膦含量值介于每升0.46微克至29.74微克。根據(jù)德國飲用水的相關(guān)規(guī)定，飲用水中的草甘膦含量極值不可超過每升0.1微克。

慕尼黑環(huán)境研究所認(rèn)為，從絕對數(shù)字來看，被檢測到的草甘膦含量盡管很小，但檢測結(jié)果令人擔(dān)憂，因為草甘膦被世界衛(wèi)生組織列入“可能對人類致癌”行列，即便含量很低，也可能對人類健康造成負(fù)面影響。

草甘膦可用作除草劑，被廣泛用于橡膠、桑、茶、果園以及甘蔗地等。德國每年使用大約5400噸含有草甘膦的農(nóng)藥。

《純啤酒法》1516年首先在巴伐利亞地區(qū)生效，1906年成為全國性法律。它規(guī)定，啤酒只能由水、大麥、啤酒花和酵母4種原料釀造。

以下是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)含有草甘膦的啤酒品牌：

- Krombacher

- Oettinger

- Bitburger

- Veltins

- Beck's

- Paulaner

- Warsteiner

- Hasser?der

- Radeberger

- Erdinger

- Augustiner

- Franciscaanse

- K?nig Pilsener

- Jever

德國啤酒的14種分類

1Pils（皮爾森或稱清啤酒）

是德國釀制最多，同時也是被最多飲用的啤酒。原料為淺色麥芽，軟水，底部發(fā)酵，加上香濃的啤酒花。清啤酒呈透明的淺黃色，口感較苦，其酒精含量大約4.8%。上等的清啤酒就是在五星級菜單上也可以找到他的身影……

2Schwarzbier（黑啤酒）

原料選擇黑色麥芽，啤酒色澤較深，由此得名黑啤酒。用底部發(fā)酵法釀制，啤酒口感純正，酒精含量在4.8%到5% 之間。黑啤酒的釀制地區(qū)主要是德國中部。逐漸黑啤酒有了越來越多的愛好者。

3Weizenbier/Wei?bier（白啤酒）

是大麥和小米混合后釀制的，酒精含量大約5.4%，主要是分布在南德地區(qū)，但也有逐漸向北部擴展的趨勢。白啤酒口感滑潤，甚至?xí)兴丁Ｌ崆霸诒渲欣渲疲缓罄滹嬁谖蹲罴选?/p>

4K?lsch（科什啤酒）

是在科隆釀制的啤酒，啤酒采用上層發(fā)酵，酒精含量4.8%。酒質(zhì)清淡，色澤極淺，一般只在科隆即周邊地區(qū)有售。

5Berliner Weisse （柏林白啤酒）

原產(chǎn)地是柏林和周邊地區(qū)。通過特別的釀制方式口感較酸，采用上層發(fā)酵，酒精含量極低，只有2.8%。經(jīng)常混合紅色的覆盆子糖漿或綠色的香車草葉糖漿，使之成為有色的混合飲料。

6Alt（老啤酒）

Alt在德語中是老的意思。這種老啤酒并不是古老，只是相對于其他一些啤酒釀制過程也許久遠(yuǎn)些。老啤酒的故鄉(xiāng)在杜塞爾多夫一帶，秉承的德國啤酒的傳統(tǒng)風(fēng)格，特點是即使外部溫度較高，也可以發(fā)酵成熟。采用上層發(fā)酵，酒精含量大約4.8%。 老啤酒顏色較深，帶著深琥珀色，同時口感適中。

7Bockbier（勃克啤酒）

是烈性啤酒。酒精含量較高，大約有 7%。啤酒有深色和淺色兩種，深色主要在南部，而 Maibock 是淺色主要在北部。Maibock 號稱五月烈性啤酒，顧名思義是五月喝的，烈性啤酒可謂是季節(jié)性產(chǎn)品，生產(chǎn)時間和時節(jié)有關(guān)。啤酒口感醇厚，泡沫持久。另外還有Doppelbock （杜特勃克啤酒），是 Bockbier 的改良版，據(jù)說是德國最濃質(zhì)的啤酒。

8Dunkles Lager（深色窖藏 ）

通常與 Helles Lager （淺色窖藏 / 供出口啤酒）有兄弟之稱。采用底層發(fā)酵，酒精含量在4.6%到5.6%之間。主要在南部如巴伐利亞州比較受歡迎。有著麥芽的香氣，口味微甜，甚至受到了女士的青睞。

9Helles Lager （淺色窖藏 ）

釀造方法和酒精含量與他的兄弟是一樣的，在南部巴伐利亞州和巴登符騰堡州非常受歡迎。在8攝氏度時飲用口感最佳。

10Alkoholfreies Bier（無酒精啤酒）

顧名思義就是不含酒精，因為酒精含量最高只有0.5%。在投入了大量時間和科研的情況下，德國的啤酒制造商終于釀制出了無酒精啤酒，使啤酒愛好者在任何情況下享受啤酒都成為了可能。無酒精啤酒可以是上層或底層發(fā)酵，同時口味也多種多樣，可以像清啤酒，科什啤酒，老啤酒或者白啤酒。在6到7攝氏度時飲用口感最佳。

11Leichtbier（低度啤酒）

和無酒精啤酒一樣，低度也是啤酒家族的新成員。低度啤酒可以采用上層和底層發(fā)酵，通過特別的釀造方法，在發(fā)酵時抑制酒精的產(chǎn)生或在發(fā)酵后部分酒精被去除。這樣在不影響口感的情況下，低度啤酒使啤酒愛好者即享受了啤酒的美味又保障了身體健康。低度啤酒在飲用后人體血液中的酒精含量明顯比飲用普通啤酒低。更重要的是低度啤酒含有較低的卡路里，平均比普通啤酒要低大約30%。

12Biermischgetr?nke（啤酒混合飲料）

其代表是在啤酒中混入檸檬水，在啤酒花園或飯店中被稱為“Radler”（拉德樂）的啤酒混合飲料，這樣啤酒中的酒精含量明顯減少同時啤酒的苦感完全被檸檬水所蓋，對不勝酒力和苦味的人，這是最佳選擇。當(dāng)然除了檸檬水，也可以在啤酒中的混合可樂，果汁等，使啤酒混合飲料有著不同的口味。在餐飲業(yè)這種啤酒混合飲料已經(jīng)有了長期的傳統(tǒng)。而新型啤酒混合飲料發(fā)展迅速，在1993年德國啤酒法做了修改后，使出售已經(jīng)調(diào)制好的瓶裝或易拉罐裝的啤酒混合飲料成為了可能。在7到8攝氏度下飲用口感最佳。

13Malztrunk（麥芽飲料）

這就是傳統(tǒng)的被大眾所熟知的“Malzbier” （麥芽啤酒），但為什么這種啤酒不再叫麥芽啤酒了呢？改名是在1960年經(jīng)常出現(xiàn)在媒體頭版頭條的所謂“甜啤酒之戰(zhàn)”后發(fā)生的。因為在巴伐利亞州禁止啤酒生產(chǎn)時里面加糖，所以這種麥芽啤酒無法運送到巴伐利亞州。在一系列爭論后聯(lián)邦高等法院判決，麥芽啤酒今后在銷售貿(mào)易時要使用“麥芽飲料”，而不是“麥芽啤酒”這個名字。這樣允許飲料中加糖。麥芽飲料采用上層發(fā)酵，酒精含量低于0.5%，口感甜美，又保留了啤酒豐富的營養(yǎng)，比檸檬水，果汁和牛奶卡路里含量低。在冰箱里冷藏后飲用口感最佳。

14Bierspezialit?ten（特色啤酒）

在德國幾乎是沒有一種飲料可以像啤酒這么多樣化，有著上百種特色啤酒。特色啤酒可以是在某個特定地區(qū)的典型的傳統(tǒng)啤酒種類，也可以是德國啤酒釀制廠根據(jù)消費者的需求推陳出新的啤酒。比如Rauchbier（煙熏啤酒）：這種啤酒是班貝克的典型特色啤酒。麥芽在烤爐里煙熏后賦于啤酒特殊的香味。