可能很多人都認(rèn)為，啤酒都是對(duì)瓶吹才爽快。但并不是所有的啤酒都適合豪飲，有些啤酒需要細(xì)細(xì)品嘗，啤酒的色澤、泡沫、香氣、口感都是評(píng)價(jià)一款啤酒好壞的重要因素，而不同形狀的啤酒杯，對(duì)啤酒會(huì)有不同的影響。所以，啤酒杯有很多種面目，不同類型的啤酒杯適應(yīng)于不同種類的啤酒。那么，常見的啤酒杯有哪些呢？

啤酒杯如何影響啤酒的風(fēng)味？

通常來(lái)講，杯子的厚度、杯底的大小、有無(wú)手柄、杯口往內(nèi)彎還是往外翻、杯身是細(xì)長(zhǎng)還是矮胖，這些因素都會(huì)影響到啤酒的風(fēng)味。例如，杯子厚的啤酒杯隔熱性能更好，酒液更不容易升溫；杯底小的酒杯更容易觀察啤酒的色澤；杯口往外翻的酒杯易于保存啤酒的泡沫；杯口往內(nèi)彎的酒杯更容易收斂啤酒的香味；杯身細(xì)長(zhǎng)的有助于觀察啤酒升騰的氣泡……

有些酒杯還有別出心裁的設(shè)計(jì)，比如波浪紋，會(huì)給啤酒本身增添一點(diǎn)光學(xué)效應(yīng)；如果是大的無(wú)手柄的酒杯還要有防滑設(shè)計(jì)，讓杯身有弧度，這樣拿著才安心。

高腳杯還是平底杯？

一般來(lái)說(shuō)，飲酒者的手不應(yīng)觸及杯身，以免手心的溫度讓啤酒升溫，影響對(duì)啤酒的品鑒，所以啤酒杯有高腳的；又因啤酒的飲用量大，杯身的容量要大，所以啤酒杯亦有平底的。

通過(guò)對(duì)比這兩種酒杯的形狀我們就可以知道，用平底杯喝啤酒的時(shí)候通常需要仰起脖子來(lái)，這樣酒液會(huì)更快地穿過(guò)喉嚨到達(dá)腹部，清涼舒適的感覺更甚。而用高腳杯喝啤酒的時(shí)候，為避免酒液站到臉上，你不能仰起脖大口大口地喝，必須小口小口地慢慢品嘗。由此一來(lái)，酒液停留在口中的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)，接觸到的空氣也更多，啤酒的風(fēng)味可以盡情展現(xiàn)。

綜上所述，冰涼清爽、可開懷暢飲的啤酒可選用平底杯；而喝香氣濃郁、風(fēng)味細(xì)致復(fù)雜的啤酒適合用高腳杯。

常見的啤酒杯有哪些？

（1）扎啤杯

扎啤杯（Mug）是世界上使用范圍最廣的啤酒杯，它的特點(diǎn)是大、重、厚、有手柄。扎啤杯異常厚重和結(jié)實(shí)，碰杯的時(shí)候完全可以放心，酒液升溫也不會(huì)那么快，大可開懷暢飲。德國(guó)有一種叫 Stein 的杯子也屬于扎啤杯，不過(guò)是帶有一個(gè)蓋子，防止在戶外飲酒時(shí)，蚊蟲或樹葉進(jìn)入杯中。因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)碰杯、暢飲以及低溫，美式、德式、歐式還有世界范圍內(nèi)大部分的啤酒都適用于扎啤杯。

（2）皮爾森杯

皮爾森杯（Pilsner）是繼扎啤杯之后應(yīng)用最廣泛的啤酒杯。它通常都是又細(xì)又長(zhǎng)、口大底小、杯身較薄的。因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的顏色以及氣泡上升的過(guò)程，細(xì)長(zhǎng)輕薄的杯身剛剛好。另外，寬杯口是為了更好地保存酒液頂部的泡沫層。適用于皮爾森杯的啤酒包括美式和歐式的淡色艾爾啤酒（Pale Ale）以及德國(guó)的下發(fā)酵啤酒（Low Fermented Beer）。

（3）品脫杯

品脫杯（Pint）價(jià)格便宜，容易購(gòu)買。一般的酒吧都會(huì)使用品脫杯，便于保存和清洗。品脫杯的形狀是近似于圓柱形并帶點(diǎn)輕度的椎體特質(zhì)，杯口會(huì)稍微大一點(diǎn)。品脫其實(shí)是度量單位，1 英制品脫約為 0.57L，1 美制品脫約為 0.47L。

常見的品脫杯有 2 種形式。一是美式品脫杯，主要用來(lái)喝一些美式艾爾（Ale）和拉格（Lager）。二是英式品脫杯，杯身有一圈凸起，最初是為了避免杯子從手中滑落，后來(lái)倒成了倒酒的基準(zhǔn)線。英式品脫杯主要適用于英式愛爾和拉格。另外，還有一種品脫杯叫英式波紋品脫杯（English Dimpled Pint），在 80 年代的英國(guó)非常流行，后來(lái)逐漸消失。而今，英國(guó)的酒吧又開始流行這種酒杯了，主要用于喝淡色艾爾和苦啤（Bitter Beer）。

（4）笛形杯

笛形杯（Flute）有些像喝香檳（Champagne）的那種細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的高腳杯。它狹長(zhǎng)的形狀使得在倒注啤酒時(shí)能夠激起足夠的泡沫，氣泡可以更好地展現(xiàn)出來(lái)，加之如果啤酒顏色清澈明亮的話會(huì)非常好看，是一種比較強(qiáng)調(diào)視覺效果的酒杯。此外，高腳的設(shè)計(jì)也可以避免手掌接觸杯身讓啤酒升溫。這種酒杯主要適用于擁有通透的金黃色的淡色艾爾和皮爾森型啤酒。

（5）圣杯

圣杯（Goblet）的特點(diǎn)是開口大、杯身淺、底部寬平、杯壁較厚、有杯腳，而且很多圣杯都會(huì)在杯口鑲一層金屬邊，看起來(lái)就覺得很大氣雄壯。造型的杯子以前都是用來(lái)盛圣水使用的，所以也有些人稱之為“火焰杯”。圣杯主要是為了突出啤酒的泡沫，所以泡沫豐富的（泡沫至少有兩指寬的厚度）才用這種杯型，如烈性淡色愛爾啤酒（Strong Ale）、烈性深色愛爾啤酒（Strong Dark Ale）、雙料啤酒（Dubbel）和三料啤酒（Tripel）就可以用這種杯子。

（6）白蘭地杯

白蘭地杯（Snifter）在 20 世紀(jì)的時(shí)候就很流行了，用于飲用白蘭地（Brandy）。不過(guò)，它也可以用來(lái)飲用啤酒。因?yàn)樗谋谑峭鶅?nèi)彎的，杯口狹小，可以收斂香氣；而且它的杯肚很寬，有利于搖晃酒杯，讓啤酒中的沉淀快速稀釋。這種杯型適用于口味強(qiáng)烈的、帶有沉淀物的啤酒，如比利時(shí)艾爾、美式帝國(guó) IPA（American Imperial IPA）和雙倍印度艾爾（Dubble IPA）。

（7）郁金香杯

郁金香杯（Tulip）形狀如同郁金香，從下方先突起，再內(nèi)束，最后再微微向外綻放。收攏的頸口是為了降低空氣接觸面積并凝聚香氣，而往外翻的杯口則是強(qiáng)調(diào)了泡沫。所以，郁金香杯適用于口味濃烈、泡沫豐富的啤酒，如比利時(shí)烈性艾爾、深色艾爾、蘇格蘭愛爾等。

（8）直口杯

直口杯（Stange）起源于德國(guó)，是又細(xì)又長(zhǎng)的圓柱體，這種酒杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng)，顏色透徹的啤酒裝在里面很好看，喝起來(lái)暢快。直口杯一般適用于皮爾森型啤酒以及德國(guó)的下發(fā)酵啤酒。

（9）麥啤杯

麥啤杯（Weizen）最初就是為小麥啤酒而生的。它造型和皮爾森杯有些相似，但麥啤杯通常有收腰設(shè)計(jì)。特點(diǎn)是細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬，開口還有閉合，它強(qiáng)調(diào)小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頭寬是為了讓更多的泡沫留在上面，閉口是為了留住小麥啤酒特有的水果香味。這種酒杯適用于德國(guó)的小麥啤酒、半酵母型小麥啤酒（Hefeweizen）以及小麥黑啤（Dunkelweizen）。

（10）品鑒杯

品鑒杯（Sampler）通常杯型較小，是白蘭地杯、麥啤杯、品脫杯等杯型的迷你版，一般容量不會(huì)超過(guò) 6 盎司。品鑒杯主要用于品鑒多款啤酒的時(shí)候，能避免喝多喝醉。

話題延伸：怎樣倒出漂亮的啤酒泡沫？

啤酒泡沫是評(píng)價(jià)一款啤酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。酒液上面泛著潔白細(xì)膩的誘人泡沫，泡沫量恰到好處，這才能稱得上是一杯好啤酒。但是很多時(shí)候我們都控制不好泡沫的量，要么泡沫多了溢出來(lái)，要么泡沫少了像杯果汁。如何才能倒出漂亮的啤酒泡沫呢？

首先杯子要清洗干凈，任何油漬或是清洗劑的殘留都會(huì)破壞啤酒的泡沫。倒啤酒時(shí)，可以對(duì)著杯子的中間，如高山流水般地沖擊倒入，這時(shí)會(huì)產(chǎn)生許多二氧化碳?xì)怏w。待二氧化碳?xì)怏w沉淀成泡沫的時(shí)候，再重復(fù)上述動(dòng)作。只有在形成一層濃厚的奶油狀泡沫時(shí)，才可以傾斜杯子，將啤酒沿杯壁緩緩注入（這樣可以控制泡沫的產(chǎn)生），直至倒?jié)M酒杯。