一、牛奶加益生菌怎麼發哮多長時間

將牛奶煮沸后放涼，加入益生菌，再放適量奶粉（會更好喝）和糖，密閉，不留或少留空氣。裝的容器也必須是消毒過的，用開水燙過。發酵半天就可以喝了。

二、自己制作酸奶要發酵多長時間

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．自制酸奶保質期為2～3天。

三、自制酸奶。溫度18度。多久發酵完成

發酵時間約8-12小時

四、酸奶制作發酵幾天最好

酸奶的發酵時間和發酵溫度主要取決如菌種的選擇，

一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度，42度比較合適，發酵時間3小時左右

一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適，發酵時間6時左右

相關提供菌種的廠商都會提供工藝參數，然后你自己選擇！

我以前的經驗是發酵終點75-80滴定酸度，糖7-8%（蔗糖甜度計），這也和菌種的后產酸有關系。

另外：葡萄糖不能夠用在發酵前添加，會影響軍中對乳糖的利用

自己制作酸奶要發酵多長時間_百度知道

五、酸奶加牛奶用酸奶機制作酸奶，牛奶和酸奶的配比是多少，需要發酵多長時間

無規定配比 一般200ml的牛奶兩袋 一湯匙酸奶

關鍵看你發酵的時間8-12個小時 12個小時會很酸

最最關鍵就是做好以后 晾涼放到冰箱冷藏 這叫后熟 如果不后熟 口感會比較差。

呵呵食品專業課就記得后熟了 但是很有用滴