在酒吧或大型夜場，酒店里，專業的酒保或吧師，吧員，在向客人所點的酒時，您必須以半蹲姿勢，或在吧臺因以專業姿勢拖拿酒，簡明突重的向客人介紹此酒的年份及品類，和品法，開酒時因詢問客主是否打開，與斟酒，開酒時因細心，緩慢，名貴的酒，是需要先給客主，觀看后才能打開的，要是私自，不與詢問，不當面打開酒，是不禮貌，不符合常規的，切記。當客人品完第一口酒后，您因當詢問：酒的品質，或您調的酒的重，淡。而后你需等在一旁等候客主的傳喚。在國內的一些大城市，大多此種專業開酒方式都能拿得小費，看自己如何靈活運用，關鍵在與客人的身份，和所點的酒的種類，（啤酒當然不存在）懂的喝酒的老板，我門吧師因該使客主了解酒，懂得如何去品位酒，讓客人了解本次喝的酒，引導客人如何感受此酒的特點，這些都是吧師因該走到的。回答的不是很好，不知道是不是你想要的答案。
一般來說的話！凡是賣酒的話都賺錢，酒吧開酒一般是酒吧賺錢，但也有的人在里面推銷賣酒，要抽成，（要分酒吧）正規酒吧是不讓人進去推銷酒的！一般就是一些KTV（啤酒，紅酒）啊，比較有規模的大排檔（啤酒，雞尾酒），會讓那些推銷的小姐進去里面賣酒。
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