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啤酒中的二氧化碳是怎么產(chǎn)生的?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-05-29 02:20???點(diǎn)擊:300??編輯:admin 手機(jī)版

非常高興回答您的這個問題,以下是我自己的一些理解和看法:

氣體可以溶解在液體中。例如,氧氣可以溶解在水中,這就是為什么在河流、湖泊和海洋中有魚、蝦和水生植物。

與氣體溶解相關(guān)的溫度越高,水和氣體的運(yùn)動就越劇烈,所以溶解得越少。所以天氣炎熱,水中溶解氧減少,大魚缺氧,被迫跳出水面吸收氧氣,水面一個接一個,這種現(xiàn)象非常明顯。

氣體的溶解與壓力有關(guān)。壓力越低,溶解越少。因此,下雨前,水面壓力降低,水中溶解氧減少,還有魚跳入水中吸收氧氣的現(xiàn)象。所以房子里所有的魚缸都裝有充氣器。

二氧化碳可以溶解在水和啤酒中。當(dāng)啤酒廠生產(chǎn)啤酒時,它會增加壓力,促使二氧化碳更多地溶解在啤酒中。當(dāng)顧客使用它時,打開瓶蓋,與空氣連接,瓶內(nèi)的壓力大于大氣壓,瓶內(nèi)的壓力被釋放,降低,可溶性二氧化碳大大減少,所以它從瓶中釋放出來。

所以喝啤酒的正常方法是打開瓶子,立即送到嘴邊,喝一點(diǎn)。然后用手按壓瓶口,防止二氧化碳溢出。

啤酒喝到胃里,胃的溫度37度,一般來說,胃的溫度要比這個溫度高得多,能溶解更少的二氧化碳,二氧化碳一個接一個地從胃里出來,一個是打嗝氣體,第二它從身體里帶走了很多熱量,所以感覺很涼爽。

謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關(guān)注我!

常喝啤酒的朋友都會有一個感觸,啤酒相比白酒好喝而且不容易醉,但是因?yàn)槠【朴袣馓貏e容易撐,特別是拼酒的時候,喝得稍微快一點(diǎn)就會肚脹難受。那么,為什么啤酒中非要添加這種討厭的氣體呢?

其實(shí)這種氣體就是我們生活中最常見的二氧化碳。而二氧化碳對于啤酒不光無可避免,而且還有大有裨益。首先,啤酒釀造過程中,酵母在無氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳,這些二氧化碳會與水結(jié)合成碳酸,不僅起到降低了酒體的酸堿度延長啤酒的保質(zhì)期的作用,也起到了去除酒中的氧氣,防止啤酒被氧化的功效。

啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面,二氧化碳會刺激口腔神經(jīng),起到促進(jìn)消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫,這些泡沫正是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下,以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時由于壓力的變化、震動和激濺等原因,二氧化碳從酒液中釋放出來升至液面,加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì),特別是蛋白質(zhì)的存在,使泡沫不易破裂,而且保持一段時間,形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。

當(dāng)然,對于工業(yè)啤酒來說,這些高濃釀造的啤酒光靠發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了,基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分二氧化碳,因此目前大多數(shù)啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當(dāng)中,一些主要的啤酒廠有價值數(shù)百萬美元的設(shè)備,將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳收集起來并加以凈化,用于之后的碳酸化作用及其他用途。

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另外,瓶啤內(nèi)的二氧化碳酸含量過低會影響產(chǎn)品質(zhì)量的,所以,國家有關(guān)部門規(guī)定,啤酒內(nèi)含量為0.35%%以上,在常溫(20℃)下,啤酒瓶內(nèi)壓力為3 k g/ c m2。

除了二氧化碳之外,個別碉堡的啤酒廠還會在啤酒中添加其他氣體,如大名鼎鼎的所謂的健力士公司,會在啤酒中添加70% 氮?dú)?30%二氧化碳的混合氣體,使用這種氣體的世濤會在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細(xì)膩的泡沫,讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮?dú)獗旧硎且环N惰性氣體,在啤酒中的溶解度很低,這就意味著氮?dú)馑鶐С龅南銡夂苌伲鄬⑾阄段镔|(zhì)留在酒里,讓酒香留在口腔中迸發(fā)出來。

如今,更有些公司為了炒作宣稱要推出氦氣啤酒。不過這種溫度在-220°F就開始從液體轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w的氦氣,壓根就不溶于水,只能說凡事追求極致也要講究個度,至少不能違背科技原理。

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