一、大麥和小麥的用途，二者有什么區別

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??????小麥可以加工成食品及飼料，全株可做燃料，植株可做肥料，種子炒或煮后腐熟可制成肥料;大麥除了能食用外，還可以用來釀酒。隨著我國啤酒質量和產量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質的要求也越來越嚴格，大麥籽粒中的粗蛋白和可消化纖維都高于玉米，所以大麥是牛、豬等家畜和家禽的一種必備飼料。

一、大麥和小麥的用途

??????1、小麥

??????(1)小麥可以加工成食品及飼料，全株可做燃料，植株可做肥料，種子炒或煮后腐熟可制成肥料;小麥還可以做成餌料捕鳥雀，麩皮可以用于養殖業，秸稈可以做工藝品，還可以作為食用菌的原料。

??????(2)小麥除了可以煎湯、煮粥，或制成面食這些食物之外，還能磨成粉末進行外敷。

??????2、大麥

??????(1)大麥除了能食用外，還可以用來釀酒。我國目前啤酒產量在世界第2位，1998年產量高達1998萬噸，隨著我國啤酒質量和產量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質的要求越來越嚴格。從1989年以來，我國啤麥進口量占總用量的46%-71%，年用外匯3億多美元。

??????(2)大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維都高于玉米，所以大麥是牛、豬等家畜、家禽的一種必備飼料。歐洲、北美的發達國家都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方一些養殖戶用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪的硬度變大、熔點變高、瘦肉變多，且肉質好。

二、大麥和小麥有什么區別

??????1、莖稈區別

??????(1)小麥的莖稈呈直立，叢生，具有6-7節，高60-100厘米，直徑在5-7毫米，葉鞘松弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質，長大約1毫米，葉片呈長披針形。

??????(2)大麥的莖稈較為粗壯，光滑無毛，直立，高大約50-100厘米，兩側有披針形葉耳，葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，呈扁平狀。

??????2、花朵區別

??????(1)小麥的穗狀花序直立，長約5-10厘米，寬約1-1.5厘米，小穗內含有花朵3-9朵。

??????(2)大麥穗狀花序長3-8厘米，直徑大約為1.5厘米。

??????3、果實區別

??????(1)小麥的果實有黃棕色果皮，呈扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或者是鈍圓，內有淀粉粒，果實的粉末呈白色，有黃棕色果皮小片。

??????(2)大麥果實呈橢圓形，果實的籽粒被稃殼包裹著。

二、大麥和小麥的區別

大麥和小麥的區別

一、外觀

1、大麥：兩頭較尖、較細長。大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。

2、小麥：兩頭較圓、較短、較園潤。小麥的芒相對來說要短。

二、生長的環境、土壤、季節

1、小麥長日照作物(每天8至12小時光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。

2、大麥適于溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在谷類作物中是較短的。

三、分布

1、大麥分布的地方適于溫帶、亞北極地區、亞熱帶。

2、小麥分布的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進根系發育。否則難以形成高產。

大麥的挑選

（1）氣味。大麥氣味應為新鮮純凈的麥稈氣味，水分高以及貯存不當會使大麥產生霉味，導致大麥發芽率低，同時加工處理困難。

（2）濕度。大麥應感覺干燥，能從手中滑落，若大麥粘在手上，則表明此大麥的水分很高。

（3）顏色和光澤。大麥外觀應為淺黃麥稈色，有光澤，均勻。若大麥外觀為綠色，說明大麥收割過早，淋過雨的大麥呈灰色，無光澤。麥粒頂端呈棕色可能是某一品種的特征(lsaria)，但大多是收割時潮濕所致，這會導致大麥呈水敏性。

（4）紅顆粒。紅顆粒(胚乳呈紅色)是由于鐮刀霉菌的侵害，由此生產的麥芽會使啤酒產生噴涌，所以有紅顆粒的大麥不適合制成麥芽。

三、大麥和小麥的區別是什么?

大麥和小麥的區別是小麥形狀偏扁平，大麥呈橢圓形，外殼很難剝下，大麥穗熟后麥穗下垂， 麥芒細而長，小麥直立， 麥芒粗而短，大麥比小麥提早成熟，大麥稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖。大麥本身對土地的要求并不是非常的高，只要保證大麥生長的環境是肥力比較充足，而且病蟲害也是很少的，基本大麥就會長得不錯的，主要的就是建議農戶在選種子的時候，盡量選擇那些高產量，抗病性較好的、生長力比較旺盛的品種。

大麥和小麥的內容

大麥屬禾本科植物，是一種主要的糧食和飼料作物，是中國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史，是世界上第五大耕作谷物，種植面積為530,000平方千米或132,000,000英畝，世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次于小麥，玉米，而居第四位，中國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包，饅頭，餅干，面條等食物，發酵后可制成啤酒，酒精，白酒，或生質燃料。

四、大麥扎啤和小麥扎啤有什么區別

主要在發酵、酒精度數和口感等方面有區別。

一、小麥啤酒的類型

小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。由于小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風味純正獨特，因而受到越來越多消費者的歡迎，具有廣闊的發展前景。

1. 酵母渾濁小麥啤酒(酵母小麥啤酒)：直接在灌裝前精確調整瓶內的浸出物含量和酵母數量，要求準確操作。

2. 晶瑩小麥啤酒：過濾后不含酵母的清亮小麥啤酒。

二、小麥啤酒的主要特點

1. 二氧化碳含量較高，6克/升-10克/升或0.8%-1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。

2. 泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。

3. 香味純正、獨特。由于酯、高級醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。

4. 小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。

5. 小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的欲望。

6. 小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。

7. 由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。

8.

飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。

9. 因為酵母儲有大量有價值B族維生素(特別是維生素B1、B2)，所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。

10. 保質期長。采用酶制劑及麥汁澄清技術，可有效去除啤酒中多余的蛋白質，從而延長其保質期。

大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中(9～12%)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發芽率在95%以上。

釀造用水通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。

酒花又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大(da)麻科草屬多年生蔓性草本植物，中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg