1.小麥啤酒釀造

釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。

釀造啤酒的步驟：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒。

2、出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。

6、發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

7、裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。

8、儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。

2.小麥釀造的啤酒

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

3.小麥啤酒釀造所需原料

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

4.小麥啤酒釀造配方

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

5.小麥啤酒釀造流程

1、得到純凈的啤酒花：將采摘回來的啤酒花從藤蔓上分離出來，反復篩選去除雜質；

2、根據制作的需要對啤酒花進行進一步的加工：（1）一部分啤酒花干燥封存以便后續使用；

（2）另外一部分則研磨成濃縮液，在煮沸或發酵入酒中使用；

（3）還有一部分做成顆粒狀進行釀造。

3、啤酒釀造的主要原料小麥：小麥在分揀之后去掉空殼，之后將之與水混合進行煮，煮沸的小麥汁是渾濁的。

4、在煮沸的小麥汁里加入啤酒花，啤酒花會讓小麥汁變的清澈，也可以延長啤酒保存時間。

5、進行發酵；

6.小麥啤酒釀造工藝

小麥可以做無醇啤酒。小麥無醇啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。小麥可以做無醇啤酒，口感很好。

7.小麥啤酒釀造方法

小麥可以做無醇啤酒。小麥無醇啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。小麥可以做無醇啤酒，口感很好。

8.小麥啤酒釀造過程

產品名稱：雙合盛12°P德式小麥啤酒 　　酒精度：≥4.1%vol 　　原麥汁濃度：12°P 　　凈含量：500ml 　　原料：水、麥芽、啤酒花、酵母 　　保質期：360天 　　原產地：北京 　　暢爽北京，麥香濃醇，雙合盛德式小麥啤酒重磅來襲，采用嚴謹工藝、雙罐發酵，精心慢釀讓啤酒的濃醇本味重回市場。

9.小麥啤酒釀造操作要點

小麥可以做無醇啤酒。小麥無醇啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。小麥可以做無醇啤酒，口感很好。

10.小麥啤酒釀造時間

啤酒和葡萄酒、中國黃酒并稱為世界三大古酒，都有著悠久的歷史。但具體到人類最早釀造啤酒的年代起源于何時，因年代過于久遠，其真實具體的事實已湮滅在歷史的長河里，現代人只是通過一些考古遺跡進行推斷。

人類目前接受程度最廣的古老啤酒發酵蹤跡出現于新石器時代，約公元前7000多年。在歐亞大陸交界地的伊朗，考古發現了含有大麥汁發酵殘余的陶罐。依照當時的生產技術水平，尚沒有蒸餾技術，因此可以確認的是一種古老的飲食遺跡，歷史學家因此推斷可能是最早的啤酒。

在附近的扎格羅斯山脈也發現了麥汁覆蓋的石塊，古老的啤酒釀造過程并不具有像現代這樣高度發達的配方設計和釀造工藝的控制，只能通過簡單可行的方法，按照釀酒師的經驗，將燒紅的石塊投入到發酵中的大麥汁中，以提高發酵溫度。當時的啤酒產品更像是一種粗糙的谷物發酵產物，渾濁而又口味古怪復雜。

而早在9000多年前的中國，河南省賈湖遺址中就有釀造酒的痕跡，與中亞地區的最早發現遙相呼應。懷疑當時人把大麥、稻米、蜂蜜和水果混合發酵成酒精飲料，有人說這是啤酒的雛形。但這種釀造方式過于原始和隨意，任何水果和谷物都可以，還不具有真正的啤酒各種要素。

而到了公元前5400多年，在陜西米家崖文化中，發掘了一些陶罐，檢測出了清晰的大麥和其它谷物的痕跡，尤其是大麥淀粉粒殘留的存在，也符合實驗中淀粉粒在釀酒過程中損傷形態的記錄。從谷物類型上講這是非常明確的古代中國啤酒發酵記錄，印證了古老的農業中國是世界啤酒發源地之一。只是在后來的農業發展過程中，大麥始終在中國地區處于比較弱勢的種植地位，不如其他五谷-稻（大米）、黍（黃米）、稷（又叫粟，小米）、麥（小麥）、菽（大豆）。更現實的是，古代中國很早就開始使用酒曲這種發酵工藝中最偉大發酵媒介，利用群體性的微生物菌群，協作糖化、發酵，釀造過程同步進行一氣呵成，因而可以釀造酒度可高達20多度的黃酒（早期是醴酒，固形物較多，后逐步被黃酒取代），大大超過世界其它初級類型酒精飲料，過早的進入了更高級的發酵酒精飲料時代。因而啤酒和葡萄酒這些初級的酒飲料始終未能在漫長的古代中國有更大的發展。

公元前6000年，兩河流域的蘇美爾人的楔形文字記載的石板上就經常出現喝啤酒的場景，人們使用蘆葦桿吸食著含有大量沉淀雜質的麥汁飲料，這種喝酒的方式與希臘巨著《遠征》（公元前5世紀）中關于如何喝啤酒的方式非常接近。這種酒其實更像是一種發酵過的粥。據說當時人們已經懂得催芽，經過烘干碾磨后，可以加工成麥芽餅。不知道是如何發現的，這些麥芽餅混入了熱水，就意外的得到了甜絲絲的麥汁。

蘇美爾文明中贊美酒神寧卡西的詩歌中，描述了這種古老啤酒的配方。“使用雙層大麥面包加水發酵變可以得到啤酒”。而且會在祭祀中大量的使用。

而到了距今約5000多年的兩河文明的繼承者古巴比倫時代，則發展處了更多的啤酒類型，從紅色、棕色到幾乎黑色的都有。同蘇美爾一樣，這些酒懸浮的雜質過多，因此也需要使用蘆葦桿來吸食。

公元前1750多年，巴比倫第六代君主漢謨拉比頒布的最著名的漢謨拉比法典中就有很多關于啤酒的法規規定。讓啤酒成為了當時只有貴族階層才能享受到的高級飲品。

而在5000多年前的古埃及，啤酒則被賦予了更加復雜的宗教和經濟意義。據考古記錄證明，不但統治階層中的法老每天飲用啤酒，還使用啤酒做各種宗教祭祀活動。同時使用面包和啤酒給于修建金字塔工人的結算工資，大量出土的石板上刻著眾多當時釀酒和喝酒的場景。發掘的金字塔周圍的工作場遺址中就有釀酒坊。啤酒作為國家管理下的優秀產業得到高度發展。

而到了古希臘和羅馬時代，啤酒的地位受到了挑戰，被當時顯的更容易釀制的葡萄酒所擠壓。當時的上層人士都把啤酒當做是帝國邊界周圍蠻族人才飲用的飲料。而且當時的國家行政區域中心地中海沿岸更適合種植葡萄，又不屬于人類的基本口糧，不會造成糧食的浪費和短缺。因此葡萄酒成為了國家核心地區的主導酒精飲料。而作為邊疆周圍地區的，包括歐洲今天大部分的中南歐西歐則適合種植大麥，傳承了西亞和中亞地區傳播過來的啤酒這種古老的人類酒飲料文化和技術，并留存至今。

11.小麥啤酒工藝

小麥通常都不用來做啤酒 用小麥釀的啤酒都不會是什么好啤酒 全國也只有河南有些廠做低檔酒在用 單純談1千克小麥能釀多少啤酒沒有意義，因為要看工藝需要的比例，還有成品的濃度 從100%到10%，從7°P到11°P，差別極大 但如果是100%，肯定不止0.3噸