傳統民間藥酒
中醫理論認為患病日久必將導致正氣虧虛、脈絡瘀阻。因此各種慢性虛損疾病，常常存在不同程度的氣血不暢、經脈滯澀的問題。藥酒中主要具有補血益氣、滋陰溫陽的滋補強身之品，同時酒本身又有辛散溫通的功效。因此藥酒療法可廣泛應用于各種慢性虛損性疾患的防治，并能抗衰老、延年益壽。 藥酒制作中常用的溶劑是白酒或黃酒，并注意幾個適度：適度地粉碎藥物，有利于增加擴散，但過細又會使細胞破壞，酒體混濁，御酒堂的做法是:粉碎成末的藥材用紗布裹好，這樣既便于藥效發揮，又不至于酒體渾濁；適度地延長浸出時間，但過長會使雜質溶出，有效成分破壞，遇到這種情況，御酒堂的做法是：采用地泡。適度提高浸出溫度，但過熱會使某些成分揮發，御酒堂則是溫煮法，就解決了這一難題。
[編輯本段]藥酒概述
將藥物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。 中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數的精彩故事。“何以解憂，惟有杜康”，這千百年來廣為流傳的“酒幌子”，在我國幾乎家喻戶曉。于是，就有了武松酒后伏虎的壯舉啟讓，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談…… 從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化—咐旁帶—酒文化。 酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖們無意中食用了發酵后的瓜果汁，發現了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較為深刻的認識。 酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殞命。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發揮其防治疾病，延年益壽的藥效（如鶴鳴山道教流傳下來的妙沁藥酒），這就是藥酒歷經數十年而不減其魅力的緣由所在。
[編輯本段]制作工具
按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的制作有其特殊要求，那就另當別論了。
[編輯本段]制作方法
藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便。可將按處方配齊的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據藥理研究，酒精對人體的神經、循環、消化系統有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進人體的健康。 那獨具特色的釀酒工藝、設備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。一般來說，
[編輯本段]古代藥酒的制作方法
藥酒制作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治衡蘆病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法，則類似于現代的熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停?！庇秩纭侗静菥V目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！贝朔N操作方法即與現代基本相同。此外，還對冷浸法加藥釀制及傳統熱浸法等制作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細的說明。根據歷代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和?，F代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50％—60％，少數品種仍用黃酒制作，含酒精量在30％—50％，制作方法為浸提法，很少有用釀造的。 相傳另外一種藥酒制作方法——窯制磁化工藝 眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效產生排異現象。易使產品療效降低，甚至使配方產生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國傳統的窯制釀酒工藝與現代高科技磁化技術、納米微波技術相結合，利用“三位一體”的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養成分完整保留并將功效發揮到極致。天師開山鼻祖—張道陵所創 “萬法自然，陰陽相生”的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，治療效果更迅速持久顯著。 一般來說，現代藥酒的制作多選用50—60度(％)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的滔出。 制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間后．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣后即可飲用。