一、經(jīng)常在一些電視劇或者文章里聽說諸如：“藍山”、“拿鐵”、“卡布奇諾”等咖啡的名字，可不知道它們到底有什么區(qū)別。那咖啡是如何命名和分類的呢？請各位大俠賜教！謝謝

傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。 萃取時產(chǎn)生的泡沫，也就是所謂的Crema，好的Espresso里Crema至少占10%，而且持續(xù)時間至少數(shù)分鐘，才慢慢散去，一杯好的Espresso在萃取出來以后，是無法長時間保存的，要在短時間內(nèi)喝完，否則該有的柔順口感就消失了。 其實Espresso就象酒基一樣，加入奶和糖等就可以調(diào)成我們所熟悉的其他咖啡，比如： 最為熟悉的卡布奇諾Cappuccino，其實就是Espresso+牛奶+奶泡； 而三種原料的比率不同，就可以調(diào)制出拿鐵咖啡Cafe Latte； 康寶藍Con Panna是用Espresso+奶油； 摩卡Cafe Mocha的成分是Espresso+牛奶+奶泡+鮮奶油+巧克力醬作修飾； 再加上冰塊就可以做成冰拿鐵，冰摩卡等各式各樣的咖啡出來。 傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。

二、我17歲，因為考試會喝咖啡或者含咖啡因的功能飲料。我發(fā)現(xiàn)無論是哪種，我喝了之后過幾個小時，身體就會開始微微顫抖。這是什么原因？

咖啡因是會讓人興奮的，而考試的時候你又會緊張，身體會顫抖應當和考試時極度緊張興奮有關，你屬于那種對咖啡因特別敏感的人群，下次記得不要喝咖啡和茶這類有咖啡因的飲料就ok了，如果不喝還是會出現(xiàn)一些問題就去醫(yī)院吧 = =

三、咖啡顯的是酸性還是堿性？

咖啡是中性食品。詳細介紹一下食品的性質(zhì)分類：

酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等。

堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

中性食品：油、鹽、咖啡、茶等

1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、 豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。

5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。

6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。

蔬菜和水果是堿性食物。

豆類是堿性。

強堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無花果.菠菜.芹菜. 柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱。

弱堿性食物馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類.南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁。

咖啡是酸性還是堿性？

詳細內(nèi)容：

答案： 應該說咖啡因是有堿基和羧基的，但是一般情況下咖啡因顯示堿性。

堿性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，就是吃起來帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。

從營養(yǎng)學的角度來說，食物可以分為酸性、堿性和中性。 一般來說，常見的谷類（包括面包、餅干）、肉類、禽類、內(nèi)臟、魚、蛋、堅果類（花生、榛子、核桃）、白糖、酒類等都屬于酸性食物。它們富含硫、磷、氯等非金屬元素，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物呈酸性。 而蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅果類（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬于堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，特別是海帶和紅薯更是強堿性食物。值得一提的是，有些水果雖然吃起來是酸味，如楊梅、檸檬、山楂等，也是屬于堿性食物，它們之所以口感上酸是因為含有有機酸成分。 如果你想吃堿大的東西,除了日常生活中多吃以上含堿食品外,還可以吃堿面,堿面里含堿量最多.

四、什么是ESPRESSO？

喝Espresso的屬于重金屬派。量少濃烈的Espresso，強調(diào)瞬間愉悅，訴說藝術家似的狂熱性格，混合數(shù)種咖啡豆調(diào)配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也最取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門。