一杯冰涼的酸奶下肚對于腸胃很不舒服的人群是不適合的，把酸奶加熱后飲用吧對酸奶營養(yǎng)的成份將產(chǎn)生影響。

1、酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫摹?/p>

說酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)改變，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。因此說酸奶是可以加溫后飲用的。

2、酸奶加溫應(yīng)有限度和條件。

酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時(shí)，溫度保持在41℃-42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5-4.0h(2%～4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移入0℃-4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏后的酸奶，難怪你會(huì)抱怨太涼，不宜直接飲用了。

其實(shí)你可以把酸奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。