首先要說的是，啤酒發(fā)酵的時(shí)候，要放入酵母菌，但啤酒釀制完成后，酵母菌對啤酒的長期保存又會造成影響。在一般的工藝中，采取的是高溫殺菌法，通過80多度的高溫殺死酵母菌，已達(dá)到長期保存的目前，這便是熟啤酒。而生啤酒是指沒有經(jīng)過高溫殺死酵母菌，或者沒有通過低溫膜過濾的技術(shù)將酵母菌過濾掉。生啤酒由于沒有經(jīng)過高溫處理，同樣的酒液，生啤酒的口感要好于熟啤酒。
青島用塑料袋裝的啤酒，當(dāng)?shù)胤Q之為散啤酒。散啤酒是生啤酒，保質(zhì)期只有一天。散啤酒經(jīng)冰鎮(zhèn)加壓后裝入不銹鋼大桶內(nèi)。大桶有水龍頭，賣啤酒時(shí)打開水龍頭，啤酒從不銹鋼大桶流入塑料袋。一般論斤賣，彈簧秤勾者塑料袋秤重。用其他容器稱重不方便，所以賣散啤酒一般用塑料袋。正規(guī)裝散啤酒的塑料袋是食品級朔料袋，用它裝啤酒味道不會比用同其他容器（玻璃、不銹鋼等）有什么不同。青島大桶裝的生啤酒，同市場上玻璃瓶裝的熟啤酒味道有所不同。
青島有青島啤酒，青島啤酒把青島人的胃口吊高了。啤酒當(dāng)然越新鮮越好喝，最好喝的就是當(dāng)天的啤酒了。不是每個(gè)城市都能近水樓臺的，但青島有這樣的條件，能喝到最新鮮的啤酒。同時(shí)，青島是有啤酒文化的城市，大哥小伙大多喜歡喝幾杯，啤酒，在市民中相當(dāng)普及，特別是夏天。就啤酒的群眾基礎(chǔ)這一點(diǎn)，別的城市應(yīng)該比不了青島。
再說塑料袋。其實(shí)，塑料袋裝啤酒并不是最好的方式，只是最方便的方式而已。下班捎幾斤，買菜捎幾斤，順手就辦了！最快最方便！味道，沒有什么不一樣，只是越快喝掉味道越好！
塑料袋提啤酒，是夏日青島街頭一景。可以裝酒的容器那么多，為啥單用塑料袋呢？說起來，姑且可以概括為兩大原因。
1、與啤酒文化、塑料袋的特點(diǎn)、人們的習(xí)慣有關(guān)。
青島的啤酒頗有淵源，可以追溯到20世紀(jì)初。喝啤酒，早已是青島的城市文化之一。那時(shí)候人們都用家里的鍋碗瓢盆來裝啤酒，這種情況一直持續(xù)到上世紀(jì)八十年代初，塑料袋走進(jìn)了人們的生活。
塑料袋價(jià)格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人裝啤酒的首選。
2、青島人袋子提的啤酒和我們喝的啤酒不一樣。這種散啤是啤酒廠未添加任何防腐劑直接釀造完的生啤，在啤酒還沒有裝罐時(shí)，散啤就通過這樣的大桶走到了市民身邊。
所謂“近水樓臺先得月”，青島人喝的，就是這種剛剛釀好的新鮮啤酒，它味道更鮮，價(jià)格也便宜，用其他包裝，成本不劃算。所以為了保證味道，也沒時(shí)間裝罐密封，用塑料袋經(jīng)濟(jì)又方便。
青島的散啤，最正點(diǎn)的要數(shù)登州路56號一廠的，但不容易買到。對于身在外地的小伙伴來說，看到瓶啤的包裝上有登州路一廠印記的，都會如獲至寶。但比起土著手提塑料袋里的新鮮生啤，也只有眼饞心癢的份兒了。
也有人說用塑料袋裝散啤是為了防止人喝醉了鬧事，嗯，聽起來好有道理，差點(diǎn)就信了……
塑料袋裝回來的啤酒，常規(guī)的，倒在碗里喝，另辟蹊徑的，插個(gè)吸管這樣喝：
最近，包裝袋升級啦！支持直飲的樣子夠喜人……