往大了說，飲酒的渴望與愛好來自于靈長類的進化。(某生物心理學和進化論方面的文獻。)
我們知道分解乙醇的是身體內的乙醇脫氫酶(ADH4)。身體內含ADH4多的靈長類動物，能夠快速分解乙醇，其躲避天敵和捍衛領地，尋找食物的能力更強。
在遠古，食物匱乏，能夠進食成為了快樂的源泉，久而久之，人們的大腦將喝酒和食物聯系在了一起，于是，喝酒也成為了快樂的事情。
由于古時候，釀酒還不發達，也讓酒成為了奢侈品，成為了祭祀祖先的祭品、親友相互饋贈的禮品，受到越來越多人的喜歡。
往小了說，現代人工作、學習、生活等環境壓力增大，人們之間的親情、友情越來越多淡，而酒做為一種能解除壓力(喝多醉倒)增加感情的添加劑，被中國人賦予其更多的內涵，繼而延伸成白酒文化。
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