涼山彝族自治州的酒文化值得你來感受一番。彝家待客素來就有敬酒歌先唱道:“彝家有傳統，待客先用酒。”喝上一杯稈稈酒，你就算是和彝文化打了照面了。尤其是啤酒，別的地方是按杯來算，這里是按箱來算。喜宴喪宴離不開酒，小聚小鬧也離不開酒，豪爽的涼山人給啤酒取了個豪爽的外號:涼山牌口服液！

答：白酒是我國酒文化里面最重要的角色，各個地方喝酒的習慣和地域文化都不相同，今天我們就聊聊我們大中華的酒文化。

南方酒文化

在南方喝酒和北方就有很大的區別，南方的酒桌上沒有勸酒，都是自己喝，很隨意整個吃飯過程很輕松。

有一次去深圳出差，晚上當地的朋友就安排了酒局，作為北方人，一說到酒局好像就得做好冒死前去的準備，不喝個人仰馬翻就不叫喝酒。飯桌上準備的是紅酒，大家開始寒暄過后就一起喝了一杯，剩下就開始很隨意，自己倒上喝，一邊聊天一邊吃飯，并沒有因為互相不進酒氣氛顯得尷尬，相反大家聊得都舒服，恰到好處，這頓酒局吃的非常輕松，喝紅酒喝出了飲料的味道，一口一口覺得很好喝。

桂林少數民族喝酒，去桂林玩耍偶然間進了當地人的酒局，兩個女的各端一大碗，端起酒就開始唱祝酒歌，她的歌不停你就得一直喝，那種碗不是我們家用的吃飯碗，而是用來喝酒的專用木質碗，比平時的大兩倍，一碗下去你可想而知。一碗喝完還有一碗等著你，熱情到招架不住，很多人都不敢上前。同樣是南方喝酒的文化和風格都不一樣。一個是熱情到嚇人，一個是輕松自在。

北方酒文化

山西以醬香酒出名，汾酒就有各種類別的，但是不管哪種汾酒，只要上了酒桌，先給你倒滿，我們這邊講究先來一輪，然后開始相互進酒，一桌十幾個人一輪進下來就喝的有點暈乎乎的，接下來才開始進入狀態了，開始三三兩兩的喝，一桌人下來沒有一個不倒的，酒喝光了飯菜剩下很多，這就是山西人的酒桌文化。

南北酒文化差異都是跟當地的習慣、風土人情分不開，但是有一點是相同的，酒桌上都是接待貴賓或者朋友的一種最高禮儀，酒也是一種交際應酬工具，是一種我們情感交流的一種方式。

新疆的酒文化是什么樣的？

豪爽與豪飲的新疆酒文化

無酒不成席

新疆人飲酒，因民族眾多而各具特色，各有所好。哈薩克族人善游牧，維吾爾族人善歌舞，蒙古人精騎術，漢族人長耕作。唯 獨對于酒，各民族都很喜好。放牧轉場時，大家會以酒壯行，婚喪嫁娶時，大多以酒待客。凡是有歌舞表演，則以酒助興，遇 風雪天則以酒御寒，逢到煩心事，則以酒澆愁。

新疆人慣豪飲，飲酒時少杯盞，常以茶杯、海碗飲酒。飲酒時不分時間和場合，三兩人聚攏，便酣暢痛飲起來。常常可以看到三兩個人，倚著商店的柜臺，要上一瓶酒，你抿一口，我抿一口，邊說邊飲，煞是悠閑自在。或者，坐在烤肉攤前，邊飲邊嚼。酒香肉嫩，飽享口福，視酒為飲食中之必需，其重要性僅次于鹽和水。

久居新疆的漢族人，受當地民俗風情的影響，少了一分文雅之氣，多了一分粗獷豪情。每逢朋友相聚，好友造訪，必是要把酒 言歡，一醉方休，不撂倒一兩個人就顯不出盛情。我想，大多數來客也是從中領略到新疆人的熱情豪爽的。酒在這里已經成為 不同民族的人們之間溝通友誼的媒介，理解信任的橋梁。酒是人們交流、溝通和助興的媒介。

新疆人的飯局如果沒有酒，那是不可想象的，若是到場的人都不喝酒，那這頓飯一定是吃得索然無味，試想大家都悶著頭吃飯 ，能吃出什么感情來？連找話的由頭都沒有，所以說沒有酒的飯局可以說是一次失敗的飯局。

遇到好酒千杯不醉

新疆白酒在發展過程中逐步形成了四大白酒文化體系。絲路文化，是把古絲路文化與酒文化有機結合，體現其厚重的歷史和文 化。“古城”是古絲綢之路作為東西方之間的經貿之路、文化交融之路、宗教傳播之路，歷史作用毋庸置疑。古城依托這得天 獨厚的地理位置，從歷史中找到了文化依托。

草原文化，肖爾布拉克所在地鞏乃斯草原是世界四大高山河谷草原之一，5000多年前古代烏孫人就在這里留下了人類文明的遺 跡，漢代時烏孫可汗與漢朝細君公主的聯姻，在歷史上留下了一段民族團結融合的佳話。從烏孫人到蒙古人再到哈薩克人，在 肖爾布拉克這塊神奇的土地上繁衍生息的民族不同，但他們都一樣創造和傳承了與農耕文明不同的草原文明。肖爾布拉克酒就 是以草原文化為文化內涵的白酒。

軍墾文化，它是中國特定歷史時期的產物，軍墾文化的核心內涵是表現軍墾戰士奮斗拼搏的精神。其中代表性的企業就是伊力 特、新安等兵團白酒企業，其中伊力特巧借軍墾拓荒精神的歷史情結和西部開發的時代熱點，推出英雄文化的品牌定位，并獲 得了較大的成功。

民族文化，生活在新疆這片土地上的維吾爾族、哈薩克族、回族、蒙古族、柯爾克孜族、錫伯族、塔吉克族、烏孜別克族等少 數民族，他們的酒文化，在我國萬紫千紅的酒文化大花園里、是異彩紛呈的重要一角。

在這四大白酒文化體系中，古城酒是以歷史為載體，以文化為賣點，他們把600年傳統釀酒工藝、先進的包裝流水線、純凈水生 產線、底蘊豐厚的壇裝儲酒庫作為參觀景點，將廠區車間、操作流程等，向公眾開放，全天候將完美的企業形象，形成一種對 自身產品、品牌的“無聲”宣傳。古城系列白酒，是純糧釀制，酒質純凈，不僅在國內享有很高的聲譽，而且還遠銷歐亞。

肖爾布拉克蒙古語稱為“圣泉”，世居于此的哈薩克牧民則稱之為“堿泉”，含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等多種有益人體的微量 元素，這種略偏輕堿的天山冰川融水奇跡般地解決了白酒釀造發酵過程中需要抑酸的技術難題，使得酸堿綜合達到最佳，釀出 的酒產量高，酒質好，構成了與其它濃香型白酒的差異化，形成了獨有的口感和風格特色。目前，肖爾布拉克酒業已經研發了 六大系列100余種風格鮮明、品質優良的深受消費者喜愛的白酒系列。

葡萄美酒出新疆

新疆地域遼闊，具有得天獨厚的葡萄種植條件，經國內外葡萄酒專家多年研究，得出在北半球地球的緯線40度左右的地域特別 適應葡萄的種植的結論。這些地區都有悠久的種植葡萄的歷史，氣候炎熱干燥，年無霜期達到220天以上，大于10℃的積溫在 5000℃以上，年日照率達70％，加之這些地區土壤適宜，病蟲害少，且有冰川、可用雪水澆灌，像這些方面的特點都能具備只 有在新疆才有。葡萄在新疆綠洲地區有悠久的種植歷史，獨特的地理環境和氣候條件造就了新疆綠洲葡萄甘甜味美的特性。

2003年，在吐魯番鄯善縣洋海墓地的考古發掘中，考古人員從約2500年前的一座墓穴中發掘出一株葡萄標本。新疆考古所專家 認定它屬于圓果紫葡萄的植株。其實物為葡萄藤，全長1.15米、每節長11厘米、扁寬2.3厘米。這是新疆考古中發現最早的有關 葡萄種植的實物標本，把吐魯番地區種植葡萄的歷史年代提前了一大步。

新疆有如此豐富的葡萄資源，為釀造葡萄酒，提供了獨一無二的先天條件。在新疆眾多的葡萄酒中，鄉都和樓蘭，是兩個典型 的葡萄酒代表。鄉都酒業位于焉耆縣七個星鎮的西戈壁，葡萄在生長過程中無病蟲害，遠離工業區，空氣純凈，天山雪水融入 地下，地下150米的深層純凈水保證了葡萄原料綠色無污染的天然品質。當你站在戈壁上，看到這一眼望不到邊的葡萄園和這座 在國內獨一無二的酒堡，酒堡中建立了葡萄酒博物館，葡萄酒展廳。融于歷史文化中的鄉都酒業，讓你深深感受到這是一個古 代文明與現代風景完美的結合。

1979年，吐魯番被國家確定為西北地區唯一的葡萄商品生產基地，吐魯番同時也是世界上唯一的低地葡萄酒產區。樓蘭酒業就 是選用中國第一低地——吐魯番的葡萄作為葡萄酒原料。吐魯番光照充足，熱量豐富，降雨稀少，高溫干燥，晝夜溫差大，烈 風頻繁，構成了一個極其特殊的適宜葡萄生長的環境，所產葡萄的品質遠遠超過了它們的原產地，具有高糖度、高成熟度、高 穩定度的特點。因此，吐魯番當之無愧地成為了世界名種釀酒葡萄的極佳產地。