要說蘭州牛肉面哪家真宗，蘭州人心中都有自己的答案，或許小區門口的那家是他們心里最正宗的，熟悉的地方，熟悉的味道，早上咥一碗，高高興興去上班，中午咥一碗，安安穩穩睡個覺，蘭州人一天的美好生活就是從一碗清清爽爽的牛肉面開始的。
本地人，地方熟，他們自有自己的評判標準，作為我們外地人，那家最正宗呢，下面我就自己的感受和大家分享三家蘭州的牛肉面。
一：君樂牛肉面
位置在一只船中街與甘南路十字東北角，之所以推薦他，是因為這里是蘭州東面的商業中心，大大小小的賓館星羅棋布，這家店里蘭州飯店大概200米左右，離西北賓館180米左右，離蘭州大學120米左右，跟前緊鄰酒鋼大廈、組工大廈、金昌大廈、平涼大廈，對于出差來蘭的人來說，吃飯實在是不要太方便哦，當然，方便是次要的，最關鍵他家的味道的確是好吃，早上和中午的高峰期，都能看見門口蹲著的，站著的食客。
二：玉香閣牛肉面
上一個十年，筆者經常出差到蘭州，一年有半年的時間住在酒鋼大廈，出門右拐在東崗西路與一只船街的西南角，就是玉香閣牛肉面，那時候真是一天兩頓，連續一個禮拜都吃不膩，后來拆遷，搬到西蘭國際酒店附近，也吃了幾回，熟悉的配方，還是百吃不膩，聽說現在又搬到小西湖附近了，有點遠了，不過還是值得推薦。
三：馬子祿牛肉面
其實馬子祿牛肉面比以上的兩家在蘭州更有名，為啥放在最后，筆者感覺還是名氣太大，和實際的水平稍有點出入，湯的味道不錯，總感覺面沒有上面的兩家筋道，大眾巷的總店和一只船北街的分店都去過，不過他家的牛肉是燉的最爛的，味道也最好。
除了這三家，筆者記憶中的還有磨溝沿、薩達姆、馬有布、占國都是各有特色，至于那家最正宗，還是您親自品嘗一下，才有自己的發言權。
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下面這些面館值得推薦：
這些面館，有的面筋道、有牛肉煮的好、有的湯好喝，各有特色，但不是排名！
不是排名！
1、磨溝沿牛肉面
2、吾穆勒牛肉面
3、白老七牛肉面
4、金強牛肉面
5、蒼鷹牛肉面
6、馬安軍辣子牛肉面
7、沙家牛肉面鹵面
8、薩達姆牛肉面
9、云峰牛肉面
10、陳記牛肉面
11、君樂牛肉面
12、有德牛肉面
13、白建強牛肉面
14、1915牛肉面
15、國保牛肉面
16、德元牛肉面
17、安泊爾牛肉面
18、舌尖尖牛肉面
原來的牛肉面都是傳統的做法，現在隨著加盟店的不斷涌現，好多面館都是“標準化”生產，用的都是一些“方便調料包”，湯也不自己熬制了，直接加調料包就行，就像方便面一樣，面也不怎么揉了，有機器代勞，這樣做出來得面能好吃嗎？
蘭州市有大大小小牛肉面1200多家，味道也都不同，每個老蘭州人心目中都有自己喜歡的面館，如果您是來蘭州旅游的，不知道哪家好吃，那我建議您去上述幾家嘗嘗（具體地址可關注我，其他文章里有介紹）
記得要早上去吃哦，因為早上的面湯比較清，下出來的面比較筋道，肉湯也濃郁，如果下午去吃，味道比早上差遠了，這也就是為什么蘭州好多牛肉面館下午不營業的原因。