自釀啤酒最好用純凈水。通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。啤酒（beer）是指利用淀粉水解、發酵產生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為液體面包，是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。
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