國產(chǎn)的大廠的啤酒肯定質(zhì)量相對來說要差很多，比如雪花青島之類的。百威還算湊合。現(xiàn)在好多國外品牌在中國灌裝，可是味道也跟在國外的啤酒不一樣，不知道這是為什么，國外的啤酒度數(shù)普遍高于國內(nèi)，我也不知道這又是為什么。但現(xiàn)在國內(nèi)流行精釀鮮啤，一些很小眾的品牌質(zhì)量還是很棒的，現(xiàn)在中國制造不像以前了，我們自己也有質(zhì)量很棒的產(chǎn)品，涉及各個領(lǐng)域。如果汽車也能個人研發(fā)生產(chǎn)我覺得中國人可以造出世界上最厲害的汽車。
經(jīng)常聽到朋友說，啤酒要喝國外的。國產(chǎn)的啤酒太水，沒味道。這是個很有意思的話題，其實國產(chǎn)和外資品牌的啤酒，如果都是工業(yè)化量產(chǎn)的話，品質(zhì)上差異不大，都是屬于一種叫做工業(yè)淡拉格啤酒。這種啤酒起源于捷克，改良于德國，最后發(fā)展于美國。然后通過國際企業(yè)品牌集團(tuán)的營銷推廣，大規(guī)模輸出普及到全世界。
參加工作第一個單位就是一家知名啤酒公司，對啤酒的整個釀造過程還是比較了解的。只要是規(guī)?；钠髽I(yè)公司，其設(shè)備和原料、工藝技術(shù)都是比較成熟的，而且得益于近年的資本市場的運作，國內(nèi)以前百花齊放的區(qū)域啤酒品牌大多都委身于國內(nèi)幾大知名品牌或是被外資收購。所以國內(nèi)的啤酒公司的生產(chǎn)質(zhì)量是無需擔(dān)憂的。
也經(jīng)常看到國內(nèi)啤酒的名稱五花八門，有干啤、鮮啤、純生、超爽、冰啤、小麥啤等等。這些多樣的名稱大多都是各品牌營銷的為了市場的需要進(jìn)行的產(chǎn)品定位和商業(yè)概念推廣。其產(chǎn)品多還是屬于同一產(chǎn)品不同的后殺菌和包裝處理工藝。
鮮啤就是未經(jīng)過巴氏消菌而只簡單過濾過的原漿啤酒，其特點是鮮爽可口，酵母和麥芽的香味可聞，因此給人更怡悅舒心的口感。但其保質(zhì)期較短，通常在7天以內(nèi)，因此需要專門的啤酒桶來裝，不能用常規(guī)的瓶或是易拉罐包裝。因此成本較高。
純生是日本推出一種現(xiàn)代啤酒產(chǎn)品，跟鮮啤的區(qū)別是他雖然也未經(jīng)過巴氏消菌工藝，但經(jīng)過特殊的純物理的過濾過程。因此能過濾掉大部分的活性菌和啤酒發(fā)酵后的副產(chǎn)物，保留了少量的細(xì)小酵母殘留。因此口感也能類似于鮮啤，但風(fēng)味性要略差，不如鮮啤鮮爽清新。但優(yōu)點是可以長時間保存，基本能去到幾個月。也可以用一般性的包裝。
干啤酒簡單的多，這個概念來源于葡萄酒，也就是殘留的糖份比較低，合起來偏干。這種啤酒如果在發(fā)酵度上超過72%才可以稱為干啤。否則就是普通啤酒，也稱為熟啤。
冰啤是一種特殊的過濾工藝，在出廠前將啤酒處于冰點溫度，這樣啤酒中的蛋白質(zhì)會和冰晶結(jié)合形成懸浮渾濁物，然后再將這些渾濁物過濾掉。生產(chǎn)出酒質(zhì)非常清澈，色澤鮮亮，口味更佳醇厚的啤酒，但這種酒的酒精度會較高。
小麥啤就是指在原料中添加了部分小麥，增加酒的蛋白質(zhì)，形成的泡沫更佳細(xì)膩持久。同時因為蛋白質(zhì)豐富，其發(fā)酵產(chǎn)生的酯類、酚類和高級醇較多，因此酒香四溢，口感純正清爽，營養(yǎng)性也較高。
看了以上這么多品酒品類，相信大家對于國產(chǎn)啤酒的認(rèn)識也應(yīng)該有個很直觀的認(rèn)識。國產(chǎn)的工業(yè)啤酒無論是國內(nèi)還是國外的品牌，其品質(zhì)差異性不明顯，沒有本質(zhì)的差別。無非就是在生產(chǎn)原料中麥芽、酒花的使用比例和替代產(chǎn)品的用量，一般來說為了控制成本應(yīng)對市場的競爭和需要，差異不會很大。
當(dāng)然近年來引進(jìn)的精釀啤酒概念的產(chǎn)品日趨火熱，這些啤酒跟工業(yè)淡拉格產(chǎn)品差異就比較大了。大多屬于另外一種啤酒類型，艾爾上發(fā)酵（拉格都是下發(fā)酵工藝）產(chǎn)品。其用料講究，工藝技術(shù)傳統(tǒng)而又精致，產(chǎn)量都比較小。因此口感上能體現(xiàn)多種多樣的風(fēng)味感受。往往口感較為濃郁醇厚，酒精度較高，酒花味甚至很多其它輔料如香料、水果、植物花草的味道明顯，變化多樣。就算是拉格類型的產(chǎn)品，大多歐洲尤其以德國和比利時為代表的產(chǎn)品也是嚴(yán)格尊重傳統(tǒng)的啤酒釀造要求，替代性的淀粉糖漿類原料基本不使用，也會適當(dāng)?shù)奶砑右恍┰兜乃拖懔系容o料，因此風(fēng)味也比較特別。這些酒往往價格不菲，是饕餮老鳥級的消費者最愛。
所以說，國產(chǎn)普通啤酒的質(zhì)量上是沒有任何差異的，只是在口感風(fēng)味上欠缺了變化，比較清淡，因為添加了很多糖漿替代品或是酒花制品，壓縮了原汁原味的原料比重。但它優(yōu)勢就是新鮮、價格低廉。幾元一罐的大眾啤酒產(chǎn)品，你想要讓它展示多樣而特別的風(fēng)味口感，也是強(qiáng)人所難了。
近年來也有一些可喜的變化，隨著市場競爭加劇，普通啤酒這種紅海市場益發(fā)體現(xiàn)，如果不再產(chǎn)品上有所突破酒就很難持續(xù)的贏得消費。因此也有不少品牌推出了不少新穎的多樣風(fēng)格的產(chǎn)品，如青島的奧古特、燕京的漓泉1998、華潤的臉譜特釀等等。都是對市場一種積極的改變和創(chuàng)新的嘗試。希望中國的啤酒行業(yè)也能推陳出新，抓緊世界精釀啤酒的潮流，讓國民消費到真正多樣化的啤酒產(chǎn)品。