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范佳樂啤酒后勁大嗎

來源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2023-11-14 16:36???點(diǎn)擊:191??編輯:admin 手機(jī)版

范佳樂啤酒后勁大嗎

不大。范佳樂純正小麥啤酒無添加,勁不大,該啤酒的度數(shù)為5度,原麥汁濃度8.0°p。范佳樂的小麥入杯后亂明立即散發(fā)濃郁的麥香,酒體飽滿黃乎判色發(fā)橘有云霧狀,泡沫細(xì)膩持久,酒嘩頃告味醇厚柔和,保管期也長。

口口相傳的紅燒牛肉該怎么做?

紅燒牛肉的做法:

備用食材:牛腱子肉1000克,蔥姜適量,八角1個(gè),草果1個(gè),干紅辣椒5個(gè),料酒3湯匙,花椒半勺,紅燒醬油3湯勺,料酒3湯匙;

制作過程:第一步,首先準(zhǔn)備一大塊牛肉,將其沖洗干凈后,放入在一個(gè)加上清水的容枝拍器中,浸泡半個(gè)小時(shí),中途需要換掉泡出來的血水,保持水的干凈,待將牛肉泡好后,切成大小適中的塊;

第二步,鍋中添上水,冷水放入浸泡好的牛肉,開始焯水,褲雹待水煮開后,用勺子將上面的浮沫撇干凈,繼續(xù)煮2分鐘,將牛肉撈出來,用溫水沖洗干凈后,瀝干水猛純羨分,同時(shí)大蔥洗凈取蔥白切成段;

第三步,生姜洗凈后,切成片,在炒鍋中添上適量的食用油,燒熱后,放入蔥姜、八角、草果和干紅辣椒,將其中的香味煸炒出來,然后放入瀝干水分的牛肉,繼續(xù)煸炒,待炒至牛肉的表面變成微黃色;

第四步,這個(gè)時(shí)候就可以放入3勺的紅燒醬油,以及3勺的料酒,翻炒均勻后,加上與鍋中食材齊平的水,開始燉煮,如果時(shí)間緊迫,也可以換做用高壓鍋燉煮,待將鍋煮開后,轉(zhuǎn)至小火慢慢燉;

第五步,具體的時(shí)間按照實(shí)際情況來定,待將牛肉燉至軟爛狀態(tài),即可加上適量的鹽調(diào)味,同時(shí)放入2塊冰糖,煮至冰糖融化,轉(zhuǎn)至大火,將鍋中的湯汁收濃,即可關(guān)火盛出享用。

步驟1紅燒牛肉的做法大哪派攜全

牛肉切塊,要比你所希望成品的大小略大,因?yàn)榕腼兣H鈺?huì)使其回縮一些。要注意的是,塊越大,需要燉的時(shí)間就越長。切好后放在冷水里浸泡10分鐘,然后倒掉泡出的血水,冷浸會(huì)使肉更多汁,如果喜歡口感干一些,洗洗就行了

步驟2紅燒牛肉的做法圖解

鍋內(nèi)放適量冷水,加入兩片生姜,姜片要厚,料酒2大匙(所謂的大匙,就是飯店常用的瓷湯勺)。浸泡好的肉塊撈出,冷水下鍋,大火燒至水沸后再煮一分鐘,不用去浮沫,太麻煩,直接撈出牛肉,用笊籬比較方便,老的時(shí)候晃著點(diǎn)兒,不要沾到浮沫就可以了

步驟3紅燒牛肉的家常做法

焯好的牛肉放在容器里就行,有人會(huì)問,要過冷水么?不要,絕對(duì)不要!又不是吃打鹵面,冷激有緊縮肉質(zhì)的作用,但是這里不需要,燉牛肉需要的是軟爛,不是筋道

步驟4紅燒牛肉的簡單做法

利用焯牛肉的時(shí)間,來準(zhǔn)備輔料,一小塊生姜,切厚片,八角兩粒,花椒若干,蔥白三段(不要蔥葉),桂皮一小段,喜歡吃辣的放干辣椒,多少看個(gè)人口味,不喜歡的省略掉

步驟5紅燒牛肉怎么吃

準(zhǔn)備老抽4大匙,生抽1大匙,混在一起就行,老抽的功能是上色、提升口味的厚重感、提高鹽度,生抽的功能主要是增香、提鮮,有的人喜歡放大醬,這里不推薦,如果牛肉新鮮,大醬李伏會(huì)抹殺肉的原香味

步驟6紅燒牛肉怎么做

大火熱鍋,加冷油,待油溫稍稍上來的時(shí)候,放入輔料,順序是先放花椒、八角、桂皮和生姜片,這幾樣比較禁炒,先出香味,然后是蔥段,炒輔料的時(shí)候不放干辣椒,大火熬油燒辣椒下鍋立刻變黑色,搞不好還會(huì)焦,所以新手避免嘗試

步驟7紅燒牛肉怎么炒

輔料炒香之后,放入剛才焯好的牛肉翻炒,這里要注意的是,有人喜歡把肉塊炒的略焦,我個(gè)人試驗(yàn)過那樣會(huì)是肉質(zhì)發(fā)緊,不軟爛,也不能很好的吸收湯料的滋味,所以如果肉不是那么的肥,不要炒那么久,有一個(gè)小技巧,好多網(wǎng)友說燉個(gè)牛肉要一小時(shí)啊,燉那么久啊,如果在這一步多炒一會(huì)兒,會(huì)節(jié)省燜燉的時(shí)間,但口感也會(huì)有所打折哦

步驟8紅燒牛肉怎么煮

覺得炒的差不多的時(shí)候,就可以放入準(zhǔn)備好的醬油,然后翻炒均勻,如果翻炒時(shí)候發(fā)干,關(guān)小火,切記不要放水,待肉塊顏色均勻即可

步驟9紅燒牛羨仿肉怎么燉

往鍋中加熱水,沒過牛肉即可,如果下頓還想燉土豆之類的吃,那就多放水,留肉湯,這時(shí)候可以放入干辣椒了,然后放入適量冰糖,這里推薦那種黃色的大塊冰糖,一般大超市都有賣,如果沒有,普通的也可以,根據(jù)個(gè)人口味放,因?yàn)槲壹矣?/p>

口口相傳的紅燒牛肉該怎么做?

對(duì)很多二三十歲的人來講,最早接觸紅燒牛肉,是從一包方便面開始。我北方人,從小紅燒肉不少吃,燉牛肉也不少吃,但紅燒牛肉,似乎僅是方便面的一種口味。也因我媽廚藝粗糙,以至小時(shí)候我認(rèn)為她做的很多菜,不如一包紅燒牛肉面好吃。

后來走南闖北,又從事餐飲行,意識(shí)到,紅燒牛肉,也可以是風(fēng)土人情。比如江南地區(qū)的紅燒牛肉,會(huì)放甜面醬;四川地區(qū)呢,會(huì)加豆瓣醬;北方地區(qū)呢,會(huì)加黃豆醬或西紅柿醬。紅燒味系,本離不開發(fā)酵類醬,這個(gè)紅,可以來碧晌旅自糖色,也可來自醬油,或辣椒、或西紅柿。即便是僅加一包超市的燉肉料,燉一鍋牛肉,也可叫紅燒牛肉,像小時(shí)候方便面上的幾個(gè)字,我們不用糾結(jié)它是不是地道,自己喜歡的, 即是地道的紅燒牛肉。

紅燒牛肉的本質(zhì)是燉牛肉,選什么肉很關(guān)鍵。別選里脊肉等純瘦肉,不適合大塊燉,盡量選肥肉多一些的牛腩肉。肥牛肥牛,肉類風(fēng)味物質(zhì)大多集中在脂肪里,肥肉多,肉味足,且會(huì)提高口感的嫩滑度。

香料的搭配也得注意,八角和肉桂可以加,但得少加,比如一斤肉各加3克以內(nèi);洋蔥和牛肉是固定搭配,可用來代替大蔥;燉牛肉必加草果和花椒,想出色的話(甜香口)加一點(diǎn)良姜和陳皮。甜香口的紅燒牛肉盡量加甜醬和黃豆醬,辣口的加豆瓣醬。如果加豆瓣醬,良姜和陳皮是不能加的,換成山奈、白豆蔻和砂仁。

配菜方面,土豆胡蘿卜準(zhǔn)是沒錯(cuò)的,單加白蘿卜也沒問題。

今天寫一版紅燒牛肉,是我自創(chuàng)的,甜香口,味道一流,很多朋友喜歡。

看一下準(zhǔn)備的食材,牛腩肉500克,洋蔥150克,姜四大片,老抽30克,生抽15—20克,黃豆醬30克,黃酒30克,草果一顆,良姜3克,花椒3克,陳皮3克,八角一顆,肉桂2克,土豆胡蘿卜各半斤。

注意,不需要用鹽,黃豆醬和生抽自有咸味,生抽是最后二十分鐘加土豆和胡蘿卜的時(shí)候加,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。

第一步,牛肉切三厘米見方的大塊,冷水下鍋煮沸撈出備用。

第二步,洋蔥切成碎末,熱鍋倒100克冷油,油溫130到150度左右放洋蔥碎慢炸,大約7到10分鐘炸成金黃色撈出。注意,這一點(diǎn)和鹵肉飯里炸紅蔥酥很像,切記別把洋蔥炸成焦黑色,有苦味。

第三步,清洗炒鍋,大火燒兩分鐘,倒30克冷油,轉(zhuǎn)勻,下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂,再倒焯水后的牛肉塊,大火快炒2到3分鐘,倒黃酒熗鍋,繼續(xù)炒2分鐘。

第四步,轉(zhuǎn)中小火,倒30克老抽,慢炒5到7分鐘,為牛肉塊上色,再倒洋蔥酥和黃豆醬,翻炒均勻。

第五步,將炒鍋里所有謹(jǐn)敗東西倒進(jìn)砂鍋,加1.2升水,放陳皮,大火煮沸,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí)。注意牛肉必須燉夠2小時(shí)才夠軟爛,火一定要小,一定要蓋蓋,中間可看情況添水1到2次。

第六步,揭蓋,放胡蘿卜和土豆,酌情放一定量的生抽,再蓋蓋,繼續(xù)煮20分鐘。

最后一步,開蓋,大火收汁,盛出即可。

煮一鍋面,把牛肉連湯汁撈進(jìn)去,就成紅燒牛肉面啦。也可以拿來下飯,肯定能多加一碗。

吃肉呢,得配酒。春暖花開,一鍋紅燒牛肉,來一瓶冰鎮(zhèn)的香甜的小麥啤酒特別合適,比如范佳樂小麥白啤,一方面麥香和果香與牛肉味相得益彰,另一方面,特別解膩。

我六年前開酒吧,悔凳第一批精釀啤酒里即有范佳樂小麥白,即大家熟知的教士啤酒,純正的巴伐利亞小麥酒,源自德國,堅(jiān)守當(dāng)?shù)仄【萍儍舴ㄡ劸崎L達(dá)半世紀(jì)。

倒一杯,顏色金橙,活性酵母在瓶內(nèi)二次發(fā)酵,令酒體渾濁而有質(zhì)感,如液體面包一般,格外誘人。

與普通小麥酒不同的是,范佳樂小麥白小麥占比超過60%(普通小麥啤酒35%左右),又有24天的低溫發(fā)酵,口感更醇厚,麥子和水果的香味更加飽滿豐富,回味甘甜,令人心曠神怡。

不像很多小麥啤酒口味過酸、口感過稠,范佳樂小麥白水果和丁香交織的口味、清爽但醇厚的口感(一點(diǎn)也不寡淡),對(duì)大多人比較友好,在食物上也比較百搭,特別像今天的紅燒牛肉,再比如燉豬肘、紅燒肉等油膩的肉類菜,搭配范佳樂小麥解膩效果超群。

雨沐新春,花開盛夏,燉一鍋紅燒牛肉,配一瓶冰爽的范佳樂小麥白,得半日閑,抵三年塵夢(mèng)。

紅燒牛肉做法

將切好的牛肉放入鍋中,加水,蔥、姜、料酒,大火燒開,煮出血沫。

將切好的牛肉撈出,瀝干水分。

鍋中倒入少許油,將牛肉放入,大火翻炒至變色后盛出。

再加少許油,放入蔥姜爆香,加入老抽翻炒仿姿做上色。

接著加入清水至沒過牛肉,放花椒、八角、桂皮、香葉不要太多)、干辣椒(不喜歡辣的可以不放)、鹽、糖,大火燒開。

轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)后加入少許雞精調(diào)味即可。

然后撈出牛肉用溫水沖洗干凈(一定要多清洗幾備衡遍洗凈血沫)。

鍋里放適量的油,燒熱后倒入切好的姜片、蔥段、蒜塊爆炒一下,加入切好的牛肉翻炒至變色。

加入料酒、老抽(生抽)翻炒均勻。

然后倒入適量的開水(沒過牛肉即可,中途不要加水)。

然后加入鹽和白糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋,中火燉煮一個(gè)小時(shí)。

時(shí)間到了之后打開鍋蓋把鍋里湯汁倒出一部分倒入小碗里備用(用小勺子冊(cè)并盛出1/3湯汁備用)。

最后再把湯汁倒入鍋里,繼續(xù)煮至牛肉熟透。

鍋中加入植物油,燒至七成熱,下入姜片、蔥、八角、花椒爆香,再放入冰糖炒成糖色。

倒入洗凈的牛肉,翻炒均勻,加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。

加入開水沒過牛肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制一個(gè)半小時(shí)。 收汁時(shí)不停翻炒,以免粘鍋。

然后放入牛肉翻炒上色(此時(shí)不能炒過了)。

炒至牛肉微微變色后,放入蔥姜、香葉,翻炒均勻。

然后加入開水,再倒入適量料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽。

大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘左右。 待湯汁收至濃稠時(shí)加點(diǎn)雞精和香油即可出鍋。

口口相傳的紅燒牛肉這樣做肉軟而不爛,很是入味喲!

首先準(zhǔn)備食材

牛肉褲李握350g 芹菜50g 尖椒30g 干辣椒5g 豆瓣醬15g.蠔油5g 蔥3g 姜3g 八角2g 醬油5g. 鹽 白糖適量

步驟

1.牛肉下鍋中胡慶,煮5分鐘,撈出用溫水洗干凈

2.蔥切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段備用

3.鍋里倒油,放蔥,姜,八角,干辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香

香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點(diǎn)取其香氣~

4.將牛肉倒進(jìn),翻炒至牛肉上色,加入蠔油

5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘

小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不擾譽(yù)得~

6.加入生抽、白糖,繼續(xù)燉30分鐘

7.放芹菜、尖椒,燉10分鐘出鍋即可。

牛肉不止美味,素有“肉中驕子”的美稱,其蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,讓人不得不愛。紅燒牛肉,醇香透味,吃一口特解饞.還可以提高免疫力,強(qiáng)筋健骨!特別適合正在長身體的孩子!

可以趁疫情期間,燉上一大碗,吃個(gè)過癮哦!

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