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不加水紅燒蝦家常做法?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2023-03-18 02:47???點擊:294??編輯:admin 手機版

請準備:去好蝦線的蝦一盤

姜片2-3片

啤酒一罐

玉米油適量

老抽2-3勺

鹽1勺

糖1勺

蔥段一把

步驟1、蝦去蝦線,然后清洗干凈,瀝干水分備用。蔥洗凈切成蔥段!

步驟2、不粘鍋開大火,倒入適量玉米油,下姜片翻炒幾下爆香。

步驟3、倒入蝦,開始翻炒。盡量瀝干水分,這樣倒入后油不會飛濺!

步驟4、不停翻炒到蝦基本變色。

步驟5、然后倒入半罐啤酒(我用的是費爾德堡小麥啤酒250毫升左右)。不需要額外加水或者料酒了,用啤酒代替了!

步驟6、翻炒一會,就可以加2-3勺老抽,翻炒上色!微微透亮的紅色即可!

步驟7、然后加一勺鹽,1勺糖,翻炒均勻調味!這個味道可以自己試一下,看是否要加這一勺鹽!因為老抽的咸度是不一樣的!所以還需要糖來中和一下!

步驟8、快出鍋前,撒蔥段,翻炒幾下,就可以關火啦!

步驟9、出鍋,裝盤!開動!沒有蝦線,吃的很放心,咸香適中,味道鮮美!

注意:1、一定要去蝦線!再次強調,不然一股沙沙的口感,很不喜歡!

2、啤酒適量,我加了半罐子,如果蝦比較多,就加一罐子!

3、不需要額外加水和料酒!就是啤酒!

4、老抽的量看上色情況!

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