一、莜麥和燕麥是一回事嗎？

是一回事

中文學名：

莜麥 拉丁學名：Avena nuda 別稱：油麥，玉麥，鈴鐺麥 門：被子植物門 Magnoliophyta 綱：單子葉植物綱 Liliopsida 目：禾本目 Poales 科：禾本科 Poaceae 屬：燕麥屬 Avena 種：莜麥 A. nuda 分布區(qū)域：中國北方地區(qū)

莜麥（學名：Avena nuda）是燕麥的一種，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。

簡介

莜麥（yóumài）禾谷類作物。學名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽為一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古自治區(qū)是中國莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布市最多。莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥”，“蘇魯”等 特征莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長期短，所以山西莜麥的主要產(chǎn)區(qū)在晉西北，全省種植面積約為17萬公頃，總產(chǎn)量14～15萬噸，占到全國的10%。在我國眾多莜麥品種中，以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。這個品種自成體系，莖稈粗壯，根系發(fā)達，分蘗力強，穗形長大，粒大飽滿，且面白、味美、耐饑。莜麥的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量平均達15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。 我的答案就是這樣了，希望能幫的到你。O(∩_∩)O

二、燕麥β－葡聚糖是粉末是什么作用的?

可溶性膳食纖維 （β-葡聚糖）：燕麥片中的含量達到5%-7%，是降低膽固醇的主要元素。

燕麥片可以降低膽固醇，預(yù)防便秘，維持腸道健康，幫助節(jié)食者及糖尿病患者控制飲食、調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平等。

三、麥片+酸奶

即食麥片超市都有賣。

即食麥片+酸奶直接拌食用，輕松爽快。

麥片，個人推薦：燕麥營養(yǎng)價值高，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量均高于大米。燕麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。同時，燕麥又有很好的藥用功效，對預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等病的效果都很好。

燕麥中含有一種很重要的營養(yǎng)物質(zhì)———可溶性膳食纖維，它主要存在于燕麥麩皮中，加工過程中會有不同程度的損失。選擇燕麥片時要注意，每個小包裝或每100克中的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質(zhì)含量。總能量最好不要超過350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纖維不低于8克，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的燕麥片營養(yǎng)損失小，也更均衡。

食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。文章推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20—30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

燕麥吃法：

一般超市內(nèi)出售的都是速食燕麥，做法很簡單，直接煮泡就可以了。如果要來點風味的，可以加入不同的配料。一家飲品店中推出的是果汁燕麥飲料。先用一個小鍋，煮開半鍋水后，灑入一茶匙的速食燕麥片，別煮得太稠太糊了，會影響入口的順滑感覺的。待速食燕麥片水煮開后，火檔轉(zhuǎn)為小火，用勺子輕輕攪刮鍋底，避免燕麥片粘底煮糊。一旦確認燕麥片化開，打入一個雞蛋，并將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關(guān)火，再沖入一些鮮牛奶和果汁即可，既可以熱飲也可以冷飲。

健康燕麥粥

主料：

燕麥3/5杯 鮮奶(也可用豆?jié){) 葡萄干適量

作法：

1.燕麥泡一小時，加水750cc。

2.水煮開后轉(zhuǎn)小火約煮四十分鐘，嘗起來又Q又脆即可熄火。待涼放入冰箱。

3.依個人喜好加入鮮奶、葡萄干即可食用。

洪昭光教授曾在他傳播甚廣的健康指導中，推薦過燕片，吃燕麥片有降脂、降膽固醇、暢通腸道等好處，我常吃燕麥片，也比較過市面上買得到的數(shù)種牌子，燕麥片有的口感有些粗糙，怎樣讓全家人都喜歡，經(jīng)常吃它，在吃法上也要有點“創(chuàng)意”才行。

我嘗試過燕麥片的7種吃法，每樣都不錯，做起來也簡便，不妨推薦給大家：

一、燕麥片二至三匙，用煮沸的牛奶沖入，放置三五分鐘，待出現(xiàn)一些粘稠狀后（口感會有提高），食用。

二、以水赥蛋或雞蛋花（咸、甜均可），沖入適量燕麥片，同樣稍加放置再食用。

三、燒煮好的米粥中，放入少量燕麥片，既增加粥的粘稠度，同時營養(yǎng)也更全面。

四、在燕麥片中加入適量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的熱水沖飲，口味獨特。

五、將少量燕麥片（半匙左右）加入燒煮好的各式葷、素菜湯中。

六、在一些甜羹中，也可加入少量的燕麥片。

七、在一些沖飲食品，如藕粉、蓮子粉中，添加少量的燕麥片食用，口味也不錯。