酒文化是中國傳統文化之一，有精華也有糟粕。我們應該傳承酒文化之精華（品酒，鑒酒，喝酒），棄其之糟粕（拼酒，勸酒，酗酒）。以下是跟著總工學的品酒心法，給大家分享下：
1，倒酒（緩慢均勻），觀其色：將酒杯舉至視線齊平處，觀酒體的色澤和純凈度，酒體清亮透明，晶瑩剔透，才具有好酒的基本品質。輕晃酒杯，看酒液在杯體內壁上留下的劃痕，這便是俗稱的掛杯現象。好酒所含微量成分豐富，酒體粘稠，掛杯度好，輕晃之，好酒就像絲綢一樣從杯壁緩緩落下，掛杯痕跡明顯，均勻。
2，醒酒（靜置9秒），聞其香：將酒杯向內傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，然后慢慢晃動酒杯，酒香之氣，妙不可言。
3，嘗酒（含濡3秒），品其味：用1ml左右酒量經過舌尖，兩側，最后到舌根，讓酒液潤澤口舌3秒后緩緩入喉，激發味蕾，細細品味，充分調動舌尖對甜味的敏感，兩側對酸味的喜愛，舌根對苦味的在意。再輕酌小品，感知酒體在口腔中留香之久，知其厚重。
4，喝酒（回甘3秒，），悟其格：酒之核心在于品，品酒之道在于悟，一抔新酒，濃郁芬芳，如初出茅廬弱冠少年。一杯老酒，醇厚優雅，如穩重內斂之不惑成年。
真正的一杯美酒，是大自然饋贈人們解憂的禮物，我們不應該用于拼酒，酗酒，勸酒。而是在堅持和平共處的前提下，同享同品，嘗其味，識其格，享其韻。如此，則酒文化之精髓方顯自然。
聊一聊不同民族區域的那些有趣酒文化
民族區域的酒態度
是否可以這樣認證，越是發達的城市和地區，越拿酒不怎么當回事；凡是喝酒的少數民族，認真熱情實在的指數，遠遠高于漢族的平均水平。朋友去過較邊遠的山村，那里至今保持大塊吃肉大碗喝酒的樸素習俗；去過交通不便的村落，那里的村民喝酒特實誠，敬客人酒時，客人若不喝，他們會提出喝三杯陪客人喝一杯。當然，也去過上海、廣州、深圳等南方大城市，吃過公私款招待的酒，若用北方的標準衡量，顯然缺乏豪邁爽快的酒作風，給北方人或小地方人留下不熱情的感覺。這種認識有很大偏差，大城市人尤其南方大城市人不以喝酒論英雄，你愿意喝就隨便喝，你想喝多少就喝多少。
酒文化
單純地論酒作風，首推東北人的好漢氣概。他們以酒論人品，推杯講交情拉近乎，展示“寧可自己難受，也要把客人陪美”的義氣，可歌但不可仿。朋友曾在重慶、四川兩地，和不同職業的當地人喝過酒。沒喝前，總以為人家不愛耍酒，喝開后才知道，川渝人喝酒挺有實力，常常反主為客，只要你的酒詞到位，人家會毫不猶豫地干杯，可人家自始至終沒太多的酒詞。貴州侗族人喝酒，他們風趣幽默很直白，喝酒更爽快，客人還未端杯，侗族兄弟已經喝干了。客人要是端杯慢半拍，人家沒準又追加一杯酒，必須陪客人喝干杯。蒙古族兄弟，甚至是在內蒙古長期生活的漢族人，他們喝酒講究端杯就喝并喝干，甚至你沒酒詞，他們也會情不自禁地端杯。
酒文化
民族區域的待酒之道
“下馬酒”是蒙古族的最高禮節，喝這杯“下馬酒”的要領是，必須等主辦方唱完歌方能飲凈，否則喝了也白喝。苗族的迎賓酒。面對苗王率眾苗民列隊起舞迎賓，苗王的敬酒千萬別喝干，違規的后果，苗王會沒完沒了地斟又敬，直到你喝趴下。
地域待酒之道的區別，主要體現在南北大小。所謂南北，指的是南方和北方。南方待客講究務實，沒有熱烈的場面，客人可根據意愿隨便喝，沒等客人喝出酒興，酒場便結束了。北方呢，無論吃在哪里，檔次高或低，絕對要把氣氛烘托出來，讓客人感受到酒里酒外的熱度。所謂大小，指的是大地方小地方。往大地方走，酒場會根據客人的身份及身外之物設標準，達標不達標好似兩層天。若往小地方去，離基層最近，待客的熱情度最高，甚至不管你來自何方屬于啥星座。
酒文化
民族區域的飲酒方式
漢族飲酒受古代禮儀的影響，比較中規中矩，越是正式正規場合，越顯出熱情而莊重，無懸念地走國標程序。除非喝過酒又去娛樂場所找樂，一般在喝酒場合遠離歌舞鬧劇。少數民族有別于漢族酒風，他們更講究自然率性，蒙古族人席間敬客人酒，要唱著歌獻完哈達再獻酒，客人喝不干喝不到位，歌舞是不會停的，往往拉動席間異口同聲大合唱。火塘邊、篝火旁等外景地，也是少數民族喝酒的好去處。許多少數民族喜歡露天喝酒，和日月同步，顯得很接地氣，喝起來容易沖動助酒興，即使喝多了也覺得應該。少數民族喝酒很少用酒杯，而是動用牛角杯、大小木碗和竹筒等自然物什，彰顯獨特的民族風情。
酒文化
民族區域的選酒標準
由于地理位置、生態環境和生活習慣的差異，造成民族區域的酒口味眾口難調，各有各的選酒標準，并推出代表酒。比如，藏族的青稞酒，朝鮮族的三亥酒，納西族的窨酒，瑤族的糟酒，彝族的辣白酒，滿族的糜子酒，哈尼族的燜鍋酒，蒙古族的馬奶酒，布依族的刺梨酒，還有許多種酒待寫。幾乎每個少數民族都有本民族的招牌酒，至少要有鐘情的酒，沒列上不等于沒有。酒只有價位高低之差，絕無貴賤之分，越是民族的酒，越是中國酒。在選酒問題上，不能以自己的意志為轉移，你喜歡喝的就是好酒，你喝了不好受的就是劣酒。各民族酒類型的追求不同，自然會眾口難調，正對應了酒俗的民族性。
酒文化
關于選酒的地域性，若是籠統地分南北陣營，北方人一般不愛喝茅臺味的醬香型。并非北方人在搞地域歧視，而是享受不了首牌香型的味道。而在上海、江浙、廣東和福建一帶，人們討厭重口味的高度白酒，便有意地避開白酒騷擾，專門選擇性情溫和的黃酒或葡萄酒。
酒文化
民族區域的酒禁忌
外出旅游若去少數民族聚集地，如山寨、部落和村莊等，導游會告訴你注意事項，絕對忘不了囑咐不該做什么，切莫犯下民族風俗的大忌。出門在外，必須考慮當地尤其少數民族的酒俗，即使沒人現場教導，自己也應提前查些資料，最簡單的方法現場用手機查閱。凡是人家不允許的，絕對不能破禁；凡是人家反感的，不去觸及。因為清楚了民族的風俗，在酒交流過程中，盡量討人家喜歡，這也是民族大團結的根本需要。在對待酒風俗環節，大度些隨和些，既能入鄉隨俗不挑酒，也要滿足來客的獨特需要。友好地和睦相處，先從關切尊重酒俗開始。