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啤酒是什么時候進入國內(nèi)市場的,為什么現(xiàn)在成為了人們不可分割的一部分?

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-05-28 18:34???點擊:76??編輯:admin 手機版

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。

如今,啤酒日益成為越來越受歡迎的飲品之一,尤其是世界杯期間看著球賽暢飲啤酒多么酣暢淋漓,而且前幾年韓劇里的啤酒炸雞也掀起一陣旋風(fēng)潮流,朋友圈都在曬著炸雞配啤酒的美食照片。那么,啤酒是什么時候傳入了中國?

19世紀(jì)末,啤酒輸入中國。當(dāng)時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢,分布不廣,產(chǎn)量不大。1949年后,中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快,并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達到510L,1986年產(chǎn)量達到4000L,中國的啤酒于1954年開始進入國際市場,當(dāng)時出口僅0.3L,到1980年已猛增到26L。

經(jīng)常喝啤酒的會發(fā)現(xiàn),如果在饑餓的時候喝上幾瓶啤酒,會有飽腹的感覺,這也就是啤酒相較于其他種類的飲料的重要區(qū)別,也讓它逐漸深受歡迎。啤酒是夏天大家選擇喝的一種飲料。夏天喝啤酒,不僅能解渴,而且也能降溫。

“炸雞和啤酒”來源于自韓劇《來自星星的你》中女主角千頌伊最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白:“下雪了,怎么能沒有炸雞和啤酒”的一句臺詞,火爆網(wǎng)絡(luò)。炸雞和啤酒自從《來自星星的你》火了后,這也成了流行語,實際上是女生和男生在一起談戀愛的時候,在一起幸福的時候,千頌伊就想要吃炸雞喝啤酒。

那么,啤酒是如何分類的?

一、啤酒的基本分類:艾爾和拉格

艾爾(上發(fā)酵)和拉格(下發(fā)酵)是兩種最基本的分類,其區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作,溫度在 10-20℃ 左右,拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作,溫度在 10℃ 以下。

有人用了一種比較形象的說法表示這兩種發(fā)酵方式的不同:喝艾爾啤酒時先喝到酵母和輔料的味道,之后才能找到麥芽味。而喝拉格啤酒時則先會喝到麥芽的味道,再會有其他輔料味道,我們平常喝的百威、燕京等都屬于拉格啤酒。

二、艾爾啤酒

艾爾啤酒在全球都有釀造,這種啤酒通常酒體較為飽滿,口感醇厚,顏色從淺金到深棕不等,風(fēng)味也很多樣。其中,有一種叫做 IPA(India Pale Ale,印度艾爾淡啤)非常出名。為了便于長時間的海上運輸,這種啤酒添加了大量啤酒花,以起到防腐作用,因此口感偏苦。IPA 一般為干型,呈深琥珀

三、拉格啤酒

相比艾爾啤酒,拉格啤酒的市場覆蓋面更廣。拉格啤酒通常口感會比較脆爽干凈,酒精度較低。

在淺色拉格中,最具有代表性的就是捷克的比爾森啤酒(Pilsner),它起源于 17 世紀(jì)捷克的比爾森。這種啤酒口感清爽,苦味較重。日常生活中,大家喝的喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg),或國產(chǎn)的青島、雪花等都屬于比爾森啤酒。?

深色拉格啤酒(Dark Lager)的顏色范圍覆蓋至琥珀色到非常深的紅棕色,口感比較柔和飽滿。大家最為熟知的深色拉格應(yīng)該就屬德國黑啤了。如果看到酒標(biāo)上有“Dunkel”(暗的意思)或“Schwarz”(黑的意思)字樣的啤酒,就是大眾一般意義上的德國黑啤了?。

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