一般的桶裝啤酒為生啤酒，生啤酒最好在三天內解決掉，否則容易變質。熟啤，經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已加溫殺死，不會繼續發酵，所以穩定性較好，有較長的貯存期，一般能有180天左右的保質期，但是開啟后的熟啤最好也是馬上喝掉，因為半天后它就會被氧化。
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