真正的自釀啤酒(不是那種在外面買的啤酒,自己用啤酒機處理一下的情況),其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不進行高溫殺菌),但同時這又是自釀啤酒的優勢所在,即口感新鮮;再有,衛生要求高,需要付出較多的人力、物力;成本要高于工業大生產,可同時呢,自釀啤酒的單價也可比工業大生產的高,因為突出了個性化定制的優勢。
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