1：露天酒吧圍繞沿河長街，你已經(jīng)占了地利，非常不錯的環(huán)境選擇，而顧客在喝酒前就已經(jīng)被周圍的環(huán)境所陶醉了一半，所以，選擇地方上面，你已經(jīng)成功了一半。

2：在廣場和沿河街擺露天酒吧，說實話其實就是一個夜場，你可以參考用實體小酒吧（酒吧房體內(nèi)部主要是簡單吧臺與廚房設(shè)計）延伸露天夜場的辦法，這樣可以不需要再另行辦理經(jīng)營許可，只需要負責(zé)環(huán)境保潔的部分費用，不過，這個還是根據(jù)你所在的城市而定的，每個城市與城市的玩法是不同的。

3: 裝修只是主要在鋪面里，主要結(jié)構(gòu)就是吧臺與廚房，與其他酒吧無異，露天部分：大型風(fēng)傘，特色餐桌（切記以圓形為主，而且要小，可以節(jié)省空間），由于主要在晚上也要經(jīng)營，所以需要火炬燈，可以參考一些圖片，別致一些即可。最后就是最重要的音響與小型舞臺的設(shè)計了，以焦點形式布置（樂隊歌手需要請一些社會上駐唱的歌手，當(dāng)然好壞貴賤是根據(jù)生意的好壞來的，不過可以給你提個建議：歌手方面不需要太貴，普通即可，顧客大多是來欣賞酒吧夜場氛圍的，不是青歌賽的評審），不過在選擇歌手類型方面很講究，比方說，根據(jù)你說的環(huán)境，給我的第一印象是一種自然和諧的感覺，所以重金屬和搖滾的不適合，輕音樂，藍調(diào)，還有朋克比較合適。只是參考，根據(jù)實際情況而定。

4：酒是必須的，如果選擇上應(yīng)該以啤酒，紅酒與雞尾酒為主，啤酒以小瓶切時尚外形為首選；紅酒以中高檔干紅為主；雞尾酒很講究，需要請一個專業(yè)些的調(diào)酒師，主要要有基本的調(diào)酒動作，可以調(diào)節(jié)酒吧的氛圍。除了酒以外，可以加一些油炸小食品，如油炸鳳爪之類，堅果類，水果盤，還有零食，菜方面盡量選擇套餐式，因為大家是來喝酒為主的，而且套餐式比較省桌子空間。

5：酒吧經(jīng)營最重要的是品味，環(huán)境色調(diào)選擇，燈光的效果，音樂的使用，還有服務(wù)員素質(zhì)和服裝都非常重要，尤其是露天酒吧，如果氛圍不好，會很容易變成“大排檔的感覺”，所以重在布置。

6需要的配置設(shè)施：

機器類：

酒吧專用攪拌機

奶昔快速攪拌機

新奇士榨汁機

碎冰機

電動磨豆機 1臺

刨冰機 1臺

制冰機

半自動咖啡機

用具類：

紙巾吸管架

雞尾酒鹽邊架

4/6格裝飾物盒

美式調(diào)酒壺

美式調(diào)酒壺包防滑膠

配TIN專用杯

帶刻度專用杯

練習(xí)瓶FB-750（練習(xí)用）

夜光表演瓶FB-750N（表演用）

英式調(diào)酒壺550ml

英式調(diào)酒壺350ml

金屬酒頭285

塑料酒頭410系列

1.收款機（收銀機）（Cash register）

2.酒吧展示柜（Tiered liquor display）

即后吧上層的櫥柜，鑲嵌有玻璃鏡，這樣可以增加房間深度，同時也可使坐在吧臺前喝酒的顧客通過鏡子的反射，觀賞酒吧內(nèi)的一切，調(diào)酒師也可借此間接地觀察顧客。酒品展示柜通常陳列酒具、酒杯及各種名品酒瓶。

3.酒杯儲藏柜（cup storage）

有些酒吧將客人使用的酒杯都吊在吧臺上方，用一個取一個，洗完再吊上去，這是不正確的。吧臺上方的吊掛酒杯只是做裝飾用。而供客人使用的、大量的酒杯應(yīng)放在酒杯儲藏柜中，這樣一則操作起來方便，二則讓客人感到干凈衛(wèi)生。

4.瓶酒儲藏柜（liquor storage）

用于存放烈性酒、紅葡萄酒等無需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。

5.干品儲藏柜（Dry storage）

用于存放干果品、小食品等。

6.電冰箱（Refrigerated storage）

可有兩個，一個用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各種水果原料；另一個可存放飲料、配料、裝飾物等。如數(shù)量品種少，只用一個即可。

電冰箱的種類很多，其分類方法也不同。按制冷方式可分為：電機壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式和電磁振動式。這4種電冰箱，以壓縮式電冰箱用得最普遍。按箱內(nèi)的冷卻方式分，電機壓縮式電冰箱可分為“直冷式”和“簡冷式”。按其用途又可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱及冷凍箱。冷藏冷凍箱還可以分為單門式、多門式、對門壁櫥式等。

7.制冰機（Ice cube machine）

酒吧是不能離開冰塊的，盡管購置冰塊機的費用較高，但酒吧在有可能的情況下，為了經(jīng)營及服務(wù)上的有效性，要盡量購置一臺制冰機。

制冰機又稱冷粒機，是一種專門生產(chǎn)小塊食用冰的冷凍設(shè)備，所制的冰粒大塊的為28毫米X28毫米X20毫米；中粒的為25毫米X25毫米X20毫米。形狀有長方形、正方形、棱柱、棱臺、圓柱、圓臺、薄片等。制冰機往往還配有一些附加的裝置，不僅可以制作大小、形狀不同的冰粒，還可以得到經(jīng)過破碎的不規(guī)則的細冰粒以及粉碎成極小的薄冰“雪花”，也稱刨冰。

8.洗杯機（Washing machine）

洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸汽管。較大的洗杯機可放人整盤的杯子進行清洗。一般將酒杯放人杯篩中再放進洗杯機里，調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有些較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置。洗杯機有多種型號，可根據(jù)需要選用。

以上配置，30萬左右

這些都是大概的還有些根據(jù)實際情況添減…

在酷熱難耐的夏天，人們都愿意飲上幾杯涼爽可口的啤酒消暑。因此，你可以選擇街頭廣場、公園一角或居民小區(qū)的空閑地帶，支上幾把太陽傘，擺上桌椅和啤酒，露天啤酒吧就算誕生了。你可以提供現(xiàn)釀的啤酒、冰啤等高品質(zhì)新型啤酒，靠新穎和特色招攬顧客。

冰啤是上個世紀90年代在國外興起的，是把嫩啤勻速送到刮板式換熱器中，將啤酒冷卻到最適宜的溫度，使之出現(xiàn)冰晶，然后把含冰晶的酒送到重結(jié)晶罐中，經(jīng)過攪拌使冰晶和啤酒充分混合而成。這樣做出的啤酒清涼純潔，口味綿柔爽口，尤其是它的熱量比普通啤酒低20％，但又有效地保留了啤酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，故而男女老少都能飲用。所以，開露天啤酒吧，你最好購置一套制作冰啤的設(shè)備。據(jù)目前市場行情，該設(shè)備的價位在1萬元左右，再加上其他的費用，只需投資兩萬元，一所露天啤酒吧便屬于你了。