感謝邀請,剛好我對喝酒這個東西還是有一點的研究,就來回答一下:
昆明喝酒比較雜,什么酒都知道,什么酒基本上也都喝,我就說一下我知道的情況:
一、啤酒:尿酸高,喝啤酒需要友情贈送一副拐杖或者一個輪椅,我不喝,略過不講;
二、洋酒:我有些紅、黑、金、綠方,還有些單糧的威士忌,但實在是太難喝了,所以不喝,不了解,只是用來擺柜,略過不講;
三、葡萄酒:我也儲存了很多的葡萄酒,但是對于我這種窮鬼來說,質次價高的國產葡萄酒我是高攀不起的,只能喝得起一點新世界或是舊世界的進口葡萄酒,這里也不表了。
四、少數民族的米酒,這個酒我很喜歡,有點像甜白酒(就是醪糟)的汁,酒精度低,可能7度左右,冷藏以后風味更佳,以云南德宏景頗族(緬甸叫克欽)的水酒為代表,注意,這個酒是景頗族的,不是傣族的。就像昆明的綠葉宴,也是景頗族的,而不是傣族的。
景頗水酒的口味在國內我也喝過類似的,比如貴州凱里城里的館子也有類似的米酒,酒精度7度左右,凱里西江苗寨的“高山流水”也是用這個酒,但那是個旅游景點,相當的崴,相當的黑心,他們朝酒里摻了太多的水,相當難喝,與凱里城中心那個“苗嶺高山”火鍋店相比,差太遠了。
這段是題外話,水酒除了這種7度的以外,還有一種15度的,我在貴州鎮遠喝的,但卻是湖南人經營的苗族小鍋酒商店賣的,有機會你們也可以嘗嘗,確實不錯,各有風味。
五、白酒:我很熟,就講這個。
1、先說云南省內自有酒的情況,這些酒昆明人也都喝。云南這個地方,有好煙無數,但是卻沒有好酒,曾有過一個有一絲絲名氣的好酒:“醉明月”,也是從宜賓劃過來水富的,這酒的窖泥和工藝是從五糧液買過來的。
還有一個葡泉二曲也還不錯, 但后來葡泉二曲主要因為水質污染,還有國有轉型的原因就廢掉了。
醉明月更夸張,曾經的長江第一港也許是因為某工程的建設影響,酒廠的水源都臭了,然后到處找好水源建廠都沒成功,這兩年好像又重新出了,但從沒見人喝過。
二、本省內的各種小地方名酒:一般都是小曲清香,極為難喝。比如:鶴慶大麥酒、茅糧、大山包燕麥酒、地道云南、褚酒、景百春、耇酒、膩腳酒、大龍口、玉林泉、銅鍋酒等等等等瓶裝酒,小曲清香真是難喝,聞著都打頭;
三、以怪取勝的各種露酒,比如:大理雕梅酒、瀘西蘭益松子酒(松子酒是否是露酒存疑)、玫瑰老鹵、楊林肥酒、瑪咖酒、80度蒸餾葡萄酒,一品斛等等等等;
四、各地村寨自己土造的包谷酒、蕎酒,比如什么宣威發作酒之類的,很多人喝慣了之后,對此類小酒廠出的土酒也非常喜歡,經常喝,但此類土酒最大的問題在于甲醇超標,小酒廠的除雜方式就是掐頭去尾,相對于大酒廠一套就價值幾千萬的除雜設備來說,安全性極為堪憂。
下面說昆明人喝白酒的事:
1、昆明人喝白酒沒有什么酒文化,就是拿起來干干干,而且很雜,什么都喝,什么酒都知道,但主要集中在以下的四種白酒:
A、四川的濃香型白酒(含各種貼牌崴貨):五糧液、瀘州老窖、1573、郎酒、劉南窖,哈哈哈哈,就是劍南春了。
川醬里面的郎酒也都知道、都喝,但是五糧液出的永福老醬、永福醬酒、15醬好像就沒見人喝過了;
B、貴州的醬香酒:茅臺、習酒、賴茅(昆明人都知道賴茅是二茅臺、假茅臺,但賴茅現在已經收歸茅臺嫡系,不假了,傳承藍、傳承棕都不錯),漢醬估計知道的人少,也是茅的。
貴州的濃香酒,比如湄窖、平壩,40歲以上的人大部分人知道,但沒人喝,現在最多偶爾有人知道湄潭的茶葉不錯,有點溫泉;
貴州還有個濃頭醬尾的鴨溪窖,知道的人更多,但自從鴨溪窖的車間起大火,基酒被燒了之后,就一蹶不振了,后來被香港人收購了,新出的現在也沒人喝。
還有個自己買的酒,哭著也要喝完的哭董、臭董,昆明人也都知道;
當然,現在流行的茅臺鎮供貨價5塊、掃碼價800塊的各種長毛酒,以及各種呵人、哄人的“鎮酒”,昆明人也喝的多得很,沒有酒文化嘛,好騙啊;
20年前,昆明很流行貴州鎮遠的青酒,但現在青酒也已經基本廢掉了,我在昆明的山寨超市里面見過濃香型的青酒,但現在主打的醬香洞藏青酒卻沒有賣的,不過你只要拿出來,昆明人也都知道,劉青云做的廣告:喝杯青酒,交個朋友;
C、廣告酒,這個不用說了,就是指洋河,至于另外一種廣告酒江小白,我連提都不想提。洋河這酒我在昆明街頭見過很多的招牌門頭,還以為是專賣店,結果沖進去一看,原來是雜貨鋪,洋河這酒呢,我認識的昆明人喝的極少,但是拿出來喝的話,也不會拒絕;
D、最后一種就是我上面說過的各地包谷雜酒了,我說過,昆明沒有什么酒文化,這也導致了會品酒的人很少,所以經常會有些人胡說八道,比如,胡說這種拿個可樂瓶或者塑料桶裝的包谷酒比茅臺好喝,算啦,這酒的危害我已經說過了,就不在此再做過多的批判了,遇到這些酒,我建議你說剛吃了頭孢,不能喝。
至于西鳳之類的在超市見過,但都是成都這邊分廠罐裝的、屬于賣瓶子的分銷商買斷的低檔次酒,正宗鳳香只有28一瓶的、檔次最低的綠脖子,至于紅特一號、青鼎、旗幟、鳳香30年、華山論劍這些,昆明人是不知道的。
還有就是芝麻香型白酒,梅蘭春、宣酒、一品景芝這些,昆明人確實是不知道了,你拿出來的話,需要講一下故事。
對了,還有個酒可以說說,廣東人請了以前茅臺的技術副廠長合作,搞了個“九暹”酒,這酒喝過,標價很高,但喝下來感覺就連茅臺王子的水平都達不到,很奇怪的是,這酒的老板卻在昆明這個毫無酒文化的地方開了個酒莊,的確讓我很費解。
總結:
昆明人喝酒很雜,但是什么酒都知道,什么酒都敢喝,可惜沒有酒文化,會品酒的人也很少,更不要說進一步的講究了,這些更進一步的東西在昆明說起來就好像是天方夜譚:大廠嫡系、渠道為王、固態純糧。
最后再加一條吧,昆明老話里面有個詞叫做“勾兌”,于是大部分毫無任何品酒知識的昆明人,就把這個詞掛在嘴邊開始胡說八道了:勾兌的酒喝不得,瓶子酒都是勾兌的。。。
本來我還想普及一下什么叫做“勾兌”,后來想想算了,昆明,乃至云南,是一個毫無任何酒文化的地方,我就是口水說成丸藥也是白搭,真有興趣的朋友可以自己百度一下,就知道這種天大的笑話還被當做本地真理,是多么可笑的一件事情了。
我想攢個局,大家品品酒,寫寫酒評,如何?
~
~
郎牌郎酒:
18年1月份購于狗東,當時是單瓶白條券后113元,價格合理不漏不肉,日期燙嘴20171204 。
開蓋聞香:醬味典雅細膩,無雜味,微酸感,擴散性較茅系弱。倒入杯中,酒花無,酒液清澈透明,無油感,掛杯良好。小酌一口,舌頭瞬間 感覺到酒液的酸,而后微澀,轉甜,不勝適應而快速下咽,入喉順,無刺激,但舌苔依舊留有酸感,醬味不明顯。第二口特意含留片刻,酸感和澀感降低,甜感增加 ,酒體厚度一般,有一定包裹感,下咽后,醬味開始從舌根涌現,味正,漫延性掛,這種醬味與茅系不同,是一種骨子里帶著酸甜的醬味,仍然好適應。后面開始大口喝,越喝越順,前中段變的流暢無感,后段醬味卻是越來越厚重,酒液下肚后,口腔里的回味也是讓人流連忘返。
總結,這瓶普郎雖然日期燙嘴,但喝起來卻沒絲毫新酒的沖感,比半年前喝的那批普郎感覺要好。橫向對比我認為與醬門半斤八兩,各有輸贏,普郎一杯就起愉悅感 ,醬門做不到,醬門三杯愉悅升天,普郎做不到。
普郎的特點也非常鮮明,入口較茅系王子醬門友好但直白,醬、酸、甜、澀都做到了毫無保留里呈現在口腔之中 ,無任何掩飾之意,無論是與茅系相比還是自身體會,普郎醬香純正無任何雜味,帶有一絲酸甜之韻也可作為討喜之處。但是幾杯下肚后,總感覺愉悅感差那么點意思,也許是下酒菜不夠硬,也許是不在狀態,又或許是我誤解了郎酒的初衷,人家愉悅的目標僅僅只是飲者的口腔,而非靈魂。
★★最后這里必須再反復強調一下,不要再和我說什么土造、村子作坊的的老白干、包谷酒好喝,雜醇危害無敵的酒就不要再拿出來把無知當笑話了,昆明、云南本身就沒有什么酒文化,再把這些抬出來,就更是貽笑大方了。
要說昆明人愛喝什么酒?我覺得這要分人群。一般有點年紀的中年人最愛喝小鍋酒,就是小地方私家釀的酒,這種酒質量有保障,很少會有勾兌的情況。因為大家都是靠熟人做生意,靠口碑做生意,所以各方面比較有保障。但是據說從小鍋酒的酸度偏高,長期飲用對身體不好。
而年輕人喝松子酒和小蕎酒的比較多。正宗的松子酒和小蕎酒是好喝的,但是市面上假冒偽劣的太嚴重了,到處是假酒。
還有一些有名的地方酒,比如嵩明的楊林肥酒也有點名氣,但營銷手段不行,影響力不夠大。玉溪的玉林泉也還不錯。