精釀啤酒是精心制作的手工啤酒，很多機(jī)械化生產(chǎn)的啤酒，算不上精釀啤酒。在任何一個(gè)大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn)，才能降低成本，但要超大規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自己產(chǎn)品的口味，去瞄準(zhǔn)最低的底線，具體到啤酒廠，那它就會(huì)想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味。
在把啤酒做成水味的同時(shí)，還能進(jìn)一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應(yīng)用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中，大部分的產(chǎn)品為了降低風(fēng)味而大量添加輔料，就不是精釀啤酒廠。
啤酒的其他知識(shí)。
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。
精釀啤酒純麥芽釀造，原料為麥芽、啤酒花、酵母和水，對(duì)于啤酒原料的選取十分講究的，有時(shí)甚至不計(jì)成本。比如，坊間盛傳的，英豪精釀的研發(fā)人員就曾經(jīng)為了甄選出更優(yōu)質(zhì)的原料，前后出國(guó)十多次跑了幾十個(gè)國(guó)家到小麥、大麥等的產(chǎn)地考察，逐項(xiàng)評(píng)測(cè)。另外，精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間比工業(yè)啤酒也要長(zhǎng)很多，一杯好的精釀經(jīng)過(guò)了對(duì)原料的精挑細(xì)選，發(fā)酵近兩個(gè)月，60余天，約1500個(gè)小時(shí)……經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的不可思議的酶的轉(zhuǎn)化步驟，加上釀酒師的精細(xì)控制發(fā)酵的過(guò)程，才能極大地保障啤酒的口感和風(fēng)味。總之，不管是濃郁的香氣，細(xì)膩綿密的泡沫，還是厚重飽滿(mǎn)的口感，都是源于精釀精工細(xì)作的精神，從源頭把控，與時(shí)間做朋友。頂一下
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