青島啤酒屬于拉格工藝的啤酒，簡(jiǎn)稱工業(yè)啤酒，工藝起源于美國(guó)，特點(diǎn)發(fā)酵快、產(chǎn)量高，口感清淡爽口。但用料雜，尤其是國(guó)內(nèi)的工業(yè)啤酒普遍度數(shù)低、麥芽濃度低，常添加淀粉等雜料減少成本。而國(guó)外喝啤酒一般度數(shù)高、口味重，所以添加的啤酒花、麥芽要多一些，成本增加價(jià)格相應(yīng)貴點(diǎn)。
除了拉格啤酒以外，還有一種歐洲古老的艾爾釀酒工藝，簡(jiǎn)稱精釀啤酒，采用上發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵時(shí)間一般25天以上，用料上乘，原料純，只用啤酒花、麥芽、酵母，且加入量很大，所以造就了發(fā)酵充分，產(chǎn)量小、價(jià)格貴、營(yíng)養(yǎng)高、酒感醇厚的風(fēng)格，也是老外最喜歡的啤酒。由于精釀啤酒偏手工釀造，國(guó)際上也產(chǎn)出了多種口味的啤酒，像白啤、IPA、紅啤、黑啤最具有代表性。
目前國(guó)內(nèi)的精釀啤酒也在慢慢崛起，以青島城市為代表，不止有青島啤酒，嶗山里邊還有很多大大小小的精釀啤酒廠家正在慢慢崛起，這也反映了國(guó)人的消費(fèi)理念正趨向高端、健康。
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